Moroccan Zaalouk Recipe - Eggplant និងប៉េងប៉ោះសាឡាត់ចម្អិន

សាឡាឡុក គឺជាសាឡាត់ឆ្អិនដ៏ឆ្ងាញ់ដែលបានធ្វើជាមួយ eggplant (aubergines) ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមប្រេងអូលីវនិងគ្រឿងទេស។ វាជាម្ហូបអាហារទូទៅសម្រាប់អាហារជាច្រើនហើយជាទូទៅត្រូវបានបម្រើជាការធ្លាក់ចុះជាមួយនំបុ័ងអង្រឹងមួយ។

ប្រើប៉េងប៉ោះទុំស្រស់ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្រូបយក ប្រេងអូលីវ បន្ថែមបន្តិចនៅលើសាឡាត់នៅពេលបម្រើ។

ការប្រែប្រួល: ក្រូចឆ្មារតូចមួយបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ខណៈពេលដែលវាកាត់បន្ថយបន្ថែមរស្មីពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប្រេងឈីលី បន្តិចបន្តួចកំដៅវាសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារហឹរ។

ចម្ការម៉ារ៉ុក មួយចំនួន រំពុះ eggplant ដំបូង។ ខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិនិងវាយនភាពនៃវិធីសាស្រ្តខាងក្រោម។ ឬអ្នកអាចសាកល្បង Zaalouk ជាមួយ Roasted Peppers និង Roasted Eggplant ។

បម្រើ 4 ទៅ 6 ជាម្ហូបមួយចំហៀង។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 eggplant ធំ, peeled និង chopped *
• ប៉េងប៉ោះធំ 4, peeled, គ្រាប់ពូជនិង chopped
• 3 cloves នៃខ្ទឹមស, chopped ពិន័យឬចុច
• 1/3 ពែងកាត់ cilantro ស្រស់និង parsley លាយគ្នា
• paprika 1 ស្លាបព្រាបាយ
• 1 ស្លាបព្រាម្សៅ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne (ស្រេចចិត្ត)
• 1/4 ពែងអូលីវ
• 1/3 ទឹកពែង
• ក្រូចឆ្មារតូចៗក្រូចឆ្មារ (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

* ជាជាងកោសនិងបែកខ្ទឹមបារាំងអ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តដុតវា។ ដាក់ស្លាបព្រាក្នុងចង្អុរល្មមនិងដាក់វានៅលើផ្ទៃមុខក្រោមកូនកណ្តុរ។ ទុកវាឱ្យឆ្អែតក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទីឬរហូតទាល់តែស្បែកត្រូវរលាកហើយ eggplant គឺមានតណ្ហាខ្លាំង។ យកចេញ eggplant លីង ពីស្បែក, ច្រោះវាជាមួយ masher បន្លែនិងបន្តជាមួយរូបមន្តនេះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ Zaalouk នេះ:

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយឬឆ្អិន។

គ្របដណ្តប់និងលាយស៊ីឡាំងលើកំដៅមធ្យមទៅមធ្យមរយៈពេល 30 នាទីដែលជួនកាលញ័រ។ លៃតម្រូវកំដៅក្នុងករណីចាំបាច់ដើម្បីជៀសវាងការ ដុតភ្លើង ។

ប្រើស្លាបព្រាឬដំឡូងមីដើម្បីកំទេចនិងលាយផ្លែប៉េងប៉ោះនិងប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តក្រូចឆ្មារតូចមួយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចាននៅពេលនេះ។ បន្តពុះលាយអស់រយៈពេល 10 នាទីឬរហូតទាល់តែវត្ថុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយ ចម្អិនអាហារ អាចត្រូវបានជ្រាបចូលទៅក្នុងគំនរកណ្តាល។

បំរើត្រជាក់ឬត្រជាក់ជាមួយនំប៉័ងដែលមានពីងពាង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	163
ជាតិខ្លាញ់សរុប	10 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	7 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	596 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	19 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )