Moroccan Zaalouk: ម្រេច, Eggplant នំ, និងសាឡាត់សាឡាត់

ជាការពិតស្រាសាឡាត់ម៉ារ៉ុកជាច្រើនសុទ្ធតែជាបន្លែឆ្អិនដែលមានបំណងចង់បានដូចជាការជ្រលក់។ ក្នុងចំណោមការពេញនិយមបំផុតគឺ zaalouk , concoction zesty នៃ eggplant, ប៉េងប៉ោះនិង គ្រឿងទេសម៉ារ៉ុក ។ ពិតណាស់អ្នកនឹងរកឃើញការប្រែប្រួលជាច្រើនដោយសារតែចុងភៅមានភាពខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផ្លែប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានភាពប្រែប្រួលផងដែរ។

កំណែនេះរួមបញ្ចូលទាំង ម្ទេសកណ្តឹងលីត្រ ជាមួយប៉េងប៉ោះចាំបាច់និង eggplant ។ បន្លែត្រូវបានញុំញីជាមួយខ្ទឹមស, ឱសថនិងប្រេងអូលីវរហូតទាល់តែពួកគេអាចត្រូវបានកិនចូលទៅក្នុងស្រទាប់។

ទោះបីជាអ្នកអាច បែកមែក និងកាប់ eggplant នៅពេលដែលអ្នកធ្វើវាអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិកាន់តែប្រសើរឡើងតាមរយៈការដុតនំ eggplant នៅក្រោមកូនកណ្តុរ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយម្ទេសខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមកំដៅតូចមួយដូចដែលយើងមួយចំនួននៅក្នុងផ្ទះរបស់ខ្ញុំបោះម្រេចចៀនឬម្ទេសខ្ទិះទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីញ៉ាំជាមួយបន្លែដទៃទៀត។

ភោជនីយដ្ឋានសារ៉ាឡាក មានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងការ ញ៉ាំ ដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេផ្តល់ជូនតាមបែបប្រពៃណីជាការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងចានសំខាន់ៗដូចជា សាច់ក្រក ត្រីត្រីចៀនឬ សណ្តែក ធ្មេញ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 eggplant ធំ (ឬ 2 មធ្យម)
• ម្ទេសក្រហម 2 ពណ៌បៃតង
• ប៉េងប៉ោះ 3 ធំ
• ស្រេចចិត្ត: 1 ឬ 2 ម្រេចជ្រលក់
• 4 ទៅ 6 cloves នៃខ្ទឹមស (chopped ពិន័យឬចុច)
• 1/3 ពែងកាត់ cilantro ស្រស់និង / ឬ parsley
• paprika 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាម្សៅ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/3 ពែងអូលីវ
• ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រាឬក៏រសជាតិ
• ស្រេចចិត្ត: 1 ម្រេចជ្រលក់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ដុតបន្លែ

1, ការបំបៅកូនកណ្តុររបស់អ្នកមុនការកំណត់ខ្ពស់បំផុត។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។

កាត់ដើមពី eggplant និងកាត់វាក្នុងពាក់កណ្តាល។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំស្បែកឡើងលើ។

3. កាត់ដើមពីម្ទេសបៃតងកាត់វាទុកក្នុងពាក់កណ្តាលនិងយកគ្រាប់។ ដាក់ម្រេចពាក់កណ្តាលស្បែកឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយរុញវាដោយដៃរបស់អ្នក (ឬបំបែកវាជាបំណែកប្រសិនបើចាំបាច់) ដូច្នេះពួកគេដាក់រាបស្មើ។

4. លាងបន្លែ នៅក្រោមកូនកណ្តុរសម្រាប់រយៈពេល 10 ទៅ 20 នាទីឬរហូតដល់ស្បែកនៅលើម្ទេសគឺងងឹតហើយមានខ្លាញ់ហើយ eggplant គឺទន់និងផ្តល់ទិន្នផលដល់ការប៉ះ។ បើម្ទេសចិញ្ជឹមមុនពេលដាក់ត្រសក់យកវាទៅចាននៅពេលចប់។

ធ្វើឱ្យ Zaalouk នេះ

1. ខណៈពេលដែល eggplant និងម្ទេសត្រូវបាន roasting, រៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ Peel, គ្រាប់ពូជនិង chop ប៉េងប៉ោះផងដែរ។ ផ្ទេរវាទៅជាឆ្អិនដ៏ជ្រៅហើយបន្ថែមខ្ទឹមសស៊ីលីត្រូអូលីវទឹកនិងគ្រឿងទេស។
2. យកចេញនិងការបោះបង់ស្បែកពីម្ទេសក្រអូបលីង; ក្ដៅ ៗ ខ្ទប់ពួកវាហើយបន្ថែមពួកវាទៅខ្ទះ។ ជាមួយនឹងស្លាបព្រាមួយ, យកចេញសាច់នៃ eggplant លីង, បោះបង់ការ clumps ធំនៃគ្រាប់ពូជ។ កាប់ឬម៉ត់ eggplant បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅ skillet ។ បោះចោលស្បែក។
3. កូរដើម្បីបញ្ចូលផ្សំគ្រឿងផ្សំហើយគ្របដបឆ្អិនហើយលាយជាមួយកំដៅមធ្យមប្រហែល 20 នាទី។
4. ប្រើស្លាបព្រាឬបន្លែផ្សិតដើម្បីកំទេច ប៉េងប៉ោះឆ្អិន និង ប៉េងប៉ោះឆ្អិន និងបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារហើយបន្តចម្អិនអាហារដែលបានរកឃើញដើម្បីកាត់បន្ថយអង្គធាតុរាវ។ កូរម្តងម្កាលនិងរក្សាភ្នែកលើកំដៅលៃតម្រូវវាបើចាំបាច់ដើម្បីចៀសវាងការ ឆាបឆេះឆ្អឹង ។
5. រសជាតិនិងលៃតម្រូវរដូវ។ បន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាវត្ថុដែលមានមុខមាត់ (អ្នកគួរតែកូរវាឱ្យទៅជាម៉ាសរលោងនៅចំកណ្តាលនៃចាន) ។
6. បំរើត្រជាក់ឬត្រជាក់ជាមួយ នំប៉័ងដែល មាន ពីងពាង ។ មួយ parsley ស្រស់តិចតួចឬ drizzle ប្រេងអូលីវអាចត្រូវបានប្រើជា garnish ។ ម្ទេសមីលីងអាចត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើចំហៀងដើម្បីធ្វើជាភេសជ្ជៈសម្រាប់សាឡាត់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	194
ជាតិខ្លាញ់សរុប	13 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	2 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	9 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	596 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	19 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )