Fermented Swiss Chard Stems Recipe

ចំពឹះរបស់ Chard មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានចាត់ទុកជាគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់ដែលដាច់ដោយឡែកពីផ្នែកពណ៌បៃតង។ "ស្វ៊ីស" chard (ពួកគេមិនហៅវាថានៅក្នុងប្រទេសស្វីសដោយវិធីនេះ) មានអំបិលធម្មជាតិគ្រប់គ្រាន់ដែលថាវាមិនចាំបាច់សូម្បីតែអំបិលអំបិលដើម្បីទទួលបាន lacto-fermentation ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺទឹកនិងទឹក។

អ្នកអាចប្រើភាពខុសគ្នានៃ chard សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ភ្លៀងឥន្ទធនូដែលមានផ្ទាំងថ្មដែលមានពហុហៈធ្វើឱ្យមានស្នាមញញឹមគួរឱ្យស្រលាញ់ជាពិសេសប៉ុន្តែសក់ពណ៌សក៏ដូចគ្នាដែរ។ តាមវិធី beets គឺជាប្រភេទដូចគ្នានឹង chard ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមាន bunch បៃតង beet មួយមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីប្រើ stalks នៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

ប្រើ stard fermented ជាគ្រឿងផ្សំសាឡាត់ហ៊ាន, សម្បូរបែបនៅក្នុង probiotics មានសុខភាពល្អ, ឬបន្ថែមពួកវាទៅស៊ុបនិង casseroles ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 bunch ស្វាស្វា (ប្រភេទផ្សេងៗ)
• ទឹក 2 ពែង (ត្រងឬមិនមនក្លរួ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងសំអាត។ រុញស្លឹកពណ៌បៃតងចេញពីស្លឹកដែលមានក្រាស់ជាងនិងពាក់កណ្តាល។ បម្រុងទុកពណ៌បៃតងស្លឹកសម្រាប់រូបមន្តផ្សេងទៀត។
2. កាប់ដើមដាប់ឈើឆ្លងកាត់តាមបំណែក 1/2 ទៅ 1 អ៊ីញ។ ដាក់បំណែកទៅក្នុងពាងកញ្ចក់ស្អាតមួយ (វាមិនចាំបាច់ក្នុងការស មាតពាង សម្រាប់រូបមន្តនេះទេប៉ុន្តែវាគួរតែស្អាតស្អំ។
3. ចាក់ទឹកមិនមានក្លរីននៅលើបំណែក chard ។ ភាគច្រើននៃទឹកម៉ាស៊ីនរបស់រដ្ឋគឺត្រូវបានក្លរួនិងការក្លរីនអាចការពារការ fermentation ទទួលបានជោគជ័យ។ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លរីនអ្នកអាចត្រងទឹកឬក៏ទុកវាចោលមួយយប់នៅក្នុងកប៉ាល់ធំទូលាយដូចជាកំប៉ុង - ក្លរីននឹងហួតចេញក្នុងរយៈពេលពី 12 ទៅ 24 ម៉ោង។

1. ចុេះពាងចុេះមៅមលើមុោយចុេះចុេះរោរះរោរះ។ គំរបនឹងរក្សាបំណែក Chard លិចនៅក្នុងរាវ។ ដាក់ពាងនៅលើចានតូចមួយដែលនឹងចាប់បានលំហូរដែលអាចកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេល fermentation នេះ។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 24 ម៉ោង។
2. ដោះគំរបហើយពិនិត្យរកមើលសញ្ញានៃការរំលាយ។ អ្នកអាចឃើញពពុះមួយចំនួននៅលើកំពូលហើយឆាំងគួរតែចាប់ផ្តើមមានក្លិនស្រអាប់ស្រាល ៗ (គិតពីស្រូវសាលីតិចតួច) ។ ប្រសិនបើមិនមានសញ្ញានៃការ fermentation នៅឡើយទេ, ជំនួសគំរបនិងរង់ចាំ 24 ម៉ោងផ្សេងទៀត។ រក្សាការត្រួតពិនិត្យម្តងក្នុងមួយថ្ងៃដោយបន្ថែមទឹកមិនមានក្លរួប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីទុកពាងពេញ។
   
   ចំណាំៈ បំណែកខ្លះអាចធា្លាក់បន្តិចបន្តួចជាពិសែសនៅពែលពាង។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់ពួកគេទេ។

បនាប់ពី 1 - 4 ថ្ងបញ្ជូនផ្ទះក្នុងទូទឹកកកឱ្យយឺត ៗ ។ fermented chard នឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 6 ខែប៉ុន្តែត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតក្នុងរយៈពេល 3 ខែ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	7 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	0 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	0 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )