ដំឡូងឆ្អើរធ្វើឱ្យម្ហូបចំហៀងរីករាយ - creamy, fluffy និងពោរពេញទៅដោយរសជាតិ buttery ។ ប៉ុន្តែថ្វីបើមានចេតនាដ៏ល្អក៏ដោយក៏ពួកគេអាចងាកចេញក្រៅយ៉ាងងាយនិងធ្ងន់។ ធ្វើតាមគន្លឹះនិងល្បិចដែលព្យាយាមនិងពិតប្រាកដមួយចំនួនដើម្បីរក្សាដំឡូងមីរបស់អ្នកឱ្យស្រាលនិងឆ្ងាញ់។
ចាប់ផ្តើមជាមួយដំឡូងត្រឹមត្រូវ
Russets ដែលគេហៅថាអៃដាហូឬដំឡូងបារាំងធ្វើឱ្យ ដំឡូងឆ្អិនល្អ ។ មាតិកាម្សៅដែលខ្ពស់និងមានសំណើមទាបធ្វើឱ្យស្បែកស្ងួតនិងស្រាលជាងមុន។
ជៀសវាងដំឡូងបារាំងដែលមានជាតិសំណើមទាបដូចជាដំឡូងបារាំងពណ៌ក្រហមឬដំឡូងបារាំងដែលត្រូវការពពួកកាកសំណល់ច្រើនដើម្បីបំផ្លាញវាដែលអាចធ្វើឱ្យហួសចំណុះម្សៅនិងធ្វើឱ្យវារលោង។
ដំឡូង មាស មានផ្ទុកកម្រិតមធ្យមនៃម្សៅនិងមានសំណើមទាបប៉ុន្តែមានស្បែកស្តើងនិងវាយនភាពក្លីពីធម្មជាតិ។ ចម្អិនម្ហូបមួយចំនួនចូលចិត្តលះបង់នូវរសជាតិរោមសត្វខ្លះៗដើម្បីគាំទ្រដល់សំលៀកបំពាក់ Creamy Yukon Gold មានរសជាតិប៊ឺរីធម្មជាតិនិងពណ៌លឿងស្រស់ស្អាត។ សម្រាប់ល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ, ពិចារណាបញ្ចូលគ្នារវាងពីរ។ Yukon Golds ក៏មានជម្រើសល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរក្សាស្បែក។
កោសនិងកំទេចសាច់ឆៅឆៅបន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅជាឯកសណ្ឋានពី 1 ដល់ 2 អ៊ីញដូច្នេះពួកគេធ្វើម្ហូបដោយរាបស្មើ។ ដាក់ពួកវានៅក្នុងចានមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីគ្របដណ្តប់បន្ទាប់មកនាំពួកគេទៅរំពុះរមៀលពេញ។ កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិចបន្តួចហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនទាបរហូតដល់ 20 នាទីឬរហូតដល់អ្នកអាចបញ្ចូលកាំបិតដោយមិនមានធន់ទ្រាំ។
ចាក់ទឹកពួកវាយា៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបនា្ទាប់មកឱ្រយពួកវាត្រូវឱ្រយពួកវាឱ្រយចាក់ទឹកក្តៅហើយរំកិលពួកវាឱ្រយអស់រយៈព្រលមួយឬពីរនាទីរហូតដល់អស់មនសំណើម។
ជាជម្រើសអ្នកអាចដុតនំ russets ក្នុងស្បែករបស់ពួកគេនៅក្នុង oven 400 F សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងឬរហូតដល់មានកាំបិតមួយស្លាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ទុកឱ្យពួកវាត្រជាក់បន្ទាប់មកបំបែកពួកគេពាក់កណ្តាលនិងស្កេតចេញសាច់ឈាមដើម្បីបំបែក។
វិធីសាស្រ្តនេះលុបបំបាត់នូវតម្រូវការដើម្បីកោសដំឡូងដោយកាត់ពេលវេលាមុន។
ពឹងផ្អែកលើបច្ចេកទេសជឿទុកចិត្ត
ដំឡូងឆ្អើរជាមួយ blender មួយ, ឧបករណ៍លាយដៃ, ឬដំណើរការអាហារបំបែកកោសិកានិងបញ្ចេញម្សៅ, ផ្តល់ឱ្យអ្នកដំឡូង mashed ជាមួយស្ថិរភាពនៃការបិទភ្ជាប់ផ្ទាំងរូបភាព។ រោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវឬគ្រឿងម៉ាស៊ីនដៃបង្កឱ្យមានការគំរាមកំហែងតិចជាងកាំបិតលោហៈដែលបក់បោកបែនរាប់ពាន់នាក់នៃបដិវត្តន៍ក្នុងមួយនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើកិនចំណីអាហារអ្នកអាចរំលងជំហាននៃការកាប់ដំឡូងមុនពេលអ្នកដាំឱ្យពុះ។ រោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវនិងម្ហូបអាហារទាំងពីរផ្តល់នូវសំភារៈវាយនភណ្ឌទន់ជាងម៉ាស៊ីនដៃដែលអាចទុកដុំពកតូចៗពីរបី។ ក្នុងករណីទាំងអស់អ្នកចង់ដំណើរការដំឡូងបារាំងដែលមានជាតិម៉ាញ៉េវ៉ុងឱ្យបានថ្នមៗតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជៀសវាងការធ្វើសកម្មភាពទាំងនោះឱ្យទៅជាសភាពរិល។
រក្សាប៊ឺរកក់ក្តៅមុនពេលបន្ថែមវាទៅដំឡូងនោះ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរអ្នកគួរតែដុតក្រែមណាដែលអ្នកគ្រោងនឹងបន្ថែមមុនពេលចំហុយបន្ទាប់មកលាយវាចូលក្នុងដំឡូងនៅពេលវាក្តៅ។