ក្រវាញបែបទួរគី 'Kavurma'

ពិធីបុណ្យ Eid el-Adha ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់នៅក្នុងទួរគីជា 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'ទិញ RAHM'UU) ឬ' ពិធីបុណ្យបូជា 'គឺជាពេលដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបអាហារផ្ទះប្រពៃណីតួកគីល្អបំផុត។ ។ ខណៈពេលនេះនៃឆ្នាំនេះគឺជាពិធីបុណ្យនៃការបូជាមួយម៉ឺនុយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅជុំវិញការទាក់ទាញដ៏សំខាន់។ សាច់លះបង់។

សាច់សត្វធម្មតាបំផុតគឺសាច់ចៀមនិងសាច់គោ។ នៅពេលដែលសត្វនេះត្រូវបានគេដាក់ទៅតាមប្រពៃណីអ៊ីស្លាមសាច់និងការលាក់ត្រូវបានគេឆ្លាក់ឡើងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយក្រុមគ្រួសារជាមួយនឹងការបរិច្ចាគបន្ថែមដើម្បីសប្បុរសធម៌ដើម្បីចិញ្ចឹមអ្នកស្រេកឃ្លាន។

នៅក្នុងប្រទេសដែលគ្រួសារជាច្រើនអាចកម្រនឹងមានលទ្ធភាពញ៉ាំសាច់សាច់ក្រកនោះការចែកចាយសាច់ក្នុងកំឡុងពេលនេះត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយអ្នកទាំងអស់គ្នា។

ទោះបីជាអ្វីក៏ដោយប៉ុន្តែអាល់កុលអាចត្រូវបានគេប្រើរួមជាមួយសាច់លះបង់, មាននៅលើម្ហូបមួយដែលជាថេរនៅរៀងរាល់តុមួយ។ នោះគឺជាសាច់ខ្លួនឯង។

តើ Kavurma ជាអ្វី?

មិនថាវាជាសាច់ចៀមឬសាច់គោម្ហូបដំបូងដែលត្រូវបានរៀបចំបន្ទាប់ពីការលះបង់គឺជាសក្តានុពលដ៏ធំនៃ 'kavurma' (kah-VOOR'-mah) ។ 'Kavurma' គឺជាម្ហូបសាមញ្ញមួយជាមូលដ្ឋានសាច់របស់សត្វដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកផ្លឈើផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វារួមជាមួយអំបិលមួយចំនួន។

សាច់និងជាតិខ្លាញ់ពីសត្វត្រូវបានគេគរនិងដាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសក្តានុពលគ្របដណ្តប់មួយដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ roasting យឺត។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៃការត្រសក់យឺតជាញឹកញាប់នៅលើអណ្តាតភ្លើងចំហាយសាច់ខូចចុះហើយក្លាយទៅជាទន់ដូចកប្បាស។

មធ្យោបាយប្រពៃណីមួយទៀតដើម្បីរៀបចំ "kavurma" គឺដើម្បីចម្អិនវានៅលើសន្លឹកដែកដែលគេហៅថា 'saç' (SACHT ') ។ 'saç' ត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងឆេះហើយកូនចៀមឬសាច់គោត្រូវបានគេបង្វិលជុំវិញជាមួយនឹងបន្ទះលោហធាតុធំមួយរហូតដល់វាបញ្ចេញទឹកនិងខ្លាញ់របស់វា។ អ្នកខ្លះជ្រើសរើសបន្លែនិងគ្រឿងទេសដែលមានតម្លៃថោកហើយសាច់សត្វផ្សេងៗទៀតចូលទៅក្នុងសាច់ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តវាជាមួយនឹងអំបិលតែប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំសាច់គោរលាយ "ក្វារ៉ាមម៉ា" ចូរធ្វើតាមការណែនាំដ៏សាមញ្ញដូចខាងក្រោម។ គន្លឹះសំខាន់នោះគឺដើម្បីរក កូនចៀមដែលទន់ភ្លន់ និងទុកឱ្យខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកយកសាច់ចៀមមកពីហាងលក់សាច់អាំងរបស់អ្នកចូរសុំសាច់ខ្លាញ់សាច់ដុំឬកន្ទុយដៃរបស់អ្នកហើយបន្ថែមវាទៅ 'ខាវរមា' នៅពេលវាចំអិន។ ជាតិខ្លាញ់នឹងជួយធ្វើឱ្យសាច់សត្វទន់និងបង្កើនរសជាតិ។

ហើយកុំភ្លេចអ្នកមិនរង់ចាំសម្រាប់ 'Kurban Bayramı' ដើម្បីបង្កើតនិងរីករាយជាមួយ 'kavurma' ។ អ្នកអាចបរិភោគវាបានពេញមួយឆ្នាំ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ទៅ 3 ផោនសាច់គោឆ្អិនគ្មានខ្លាញ់ឬជើងគ្មានខ្លាញ់និងភ្លៅសាច់ចៀម
• សាច់ចៀមដែលមានអាយុ 1,4 គីឡូក្រាមឬឆ្អឹងកន្ទុយ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ប្រសិនបើអ្នកកំពុង ធ្វើការជាមួយជើងសាច់ចៀមដែល មានឆ្អឹងនៅដដែលប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងនៅក្នុងកំណាត់ធំ ៗ ។ បោះចោលគ្រឿងដែលមិនត្រូវការដែលទុកឱ្យសាច់និងជាតិខ្លាញ់ទន់។ អ្នកអាចរក្សាទុកឆ្អឹងដើម្បីធ្វើទំពាំងបាយជូរនៅពេលក្រោយ។
2. ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់គ្មានខ្លាញ់វាកាន់តែងាយស្រួល។ កាត់សាច់និងជាតិខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំខាំហើយដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងរន្ធទឹក។ បន្ថមអំបិលហើយឆ្លងកាត់ជាមួយដ។
3. បើកកំដៅនៅខ្ពស់រហូតដល់បាតចាប់ផ្ដើម។ គម្របខ្ទះនិងកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប។ ទុកវាឱ្យឆ្អែតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បង្វែរសាច់ម្តងម្កាលដោយស្លាបព្រាឈើ។

1. អ្នកនឹងដឹងថាសាច់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលមិនមានជាតិរាវទេលើកលែងតែជាតិខ្លាញ់រលាយហើយសាច់ត្រូវបានធ្លាក់ចុះហើយបានងងឹតនៅក្នុងពណ៌។
2. បំរើម្ហូប 'kavurma' ក្តៅជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងស្រូវឬចំបើងក្រឡុកនិងម្ហូបទួរគីប្រពៃណីផ្សេងទៀត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	577
ជាតិខ្លាញ់សរុប	40 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	17 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	17 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	195 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	934 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	0 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	51 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )