អ្នកមិនអាចនិយាយអំពីបង្អែមនៅក្នុងប្រទេសទួកគីដោយមិននិយាយអំពីអង្ការដែលហៅថា "សាច់មាន់" ឬ "tavuk göğüsü" (tah-VOOK 'go-OOZ-oo') ។ "សាច់មាន់" គឺជាបង្អែមដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ព្រោះវាមានផ្ទុកសាច់សត្វសាច់មាន់ពណ៌ស ៗ !
ជឿឬមិនជឿអ្នកមិនអាចរកឃើញនូវរសជាតិនៃរសជាតិសាច់មាន់បានទេ។ អ្វីដែលអ្នកភ្លក្សរសជាតិគឺរសជាតិផ្អែមទឹកដោះគោនិងសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយ។
សុដន់របស់សុដន់សាច់មាន់មានភាពរឹងមាំជាងនំបុ័ង។ បន្ទះចតុកោណកែងមួយត្រូវបានកិនពីបាតរាវរាក់ហើយដាក់នៅលើចានរាងរាងរមូរ។
ជាទូទៅវាត្រូវបានកាត់ជាជាងស្លាបព្រា។ "សាច់មាន់" ត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែជាបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលព្រឹកផងដែរ។ មានភោជនីយដ្ឋានខ្សែសង្វាក់ជាច្រើនដែលមានឯកទេសខាងសាច់គោនិងបង្អែមទឹកដោះគោដទៃទៀតដែលនៅទីនោះអ្នកថែរក្សាដ៏ស្មោះត្រង់ជារៀងរាល់ថ្ងៃទទួលទានសាច់មាន់ដែលមានជីវជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹង កាហ្វេនិងតែ របស់ ទួរគី ។
បង្អែមនេះក៏ជាចំណូលចិត្តរបស់ម្ដាយដែលមានកូនតូច។ តើអ្នកអាចគិតពីវិធីល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យកូនរបស់អ្នកញ៉ាំសាច់របស់ពួកគេទេ?
"សាច់ដុំមាន់" មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ណាស់។ អ្នកក៏អាចរៀបចំវាជាមួយទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោសិប្បនិម្មិតដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកាឡូរីទាបនិងបង្អែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
វាត្រូវបានគេនិយាយថាគន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យ pudding សាច់មាន់ល្អឥតខ្ចោះគឺប្រើសាច់ដោះដែលស្រស់ខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលបានសាច់មាន់ស្រស់ពីហាងលក់ឆៃឈ័រវាជាការប្រសើរជាងសាច់មាន់ដែលបានដាក់ក្នុងធ្នើសម្រាប់រយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
ជំហានសំខាន់ទីពីរគឺលាងសាច់ម្តងហើយម្តងទៀតទៅក្នុងទឹកត្រជាក់រហូតទាល់តែគ្រប់រសជាតិនៃក្លិនស្លោរអស់។ វាហាក់ដូចជាការខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនប៉ុន្ដែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សុដន់សាច់មាន់ស្រស់ 1/2
- ទឹកដោះគោទាំងមូល 38 អោន (1 លីត្រ)
- 1/3 ពោត cornstarch
- ម្សៅអង្ករពណ៌ស 1/3 ពែង
- ស្ករ 1 ពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
- ទឹក 2 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាប់ផ្តើមមួយថ្ងៃមុនពេលដែលអ្នកចង់បរិភោគ pudding នេះ។ ទីមួយដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របវា។ យកវាទៅឆ្អិនហើយចម្អិនសាច់មាន់ឱ្យបានល្អ។
- យកសាច់មាន់ឆ្អិនចេញពីចានហើយដាក់វានៅចាន។ ទាញសាច់ពីគ្នាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកទៅជាច្រូតល្អ។ បន្តកាត់សាច់មាន់ឱ្យបានល្អតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ អ្នកអាចប្រើស្រល់នៃសមមួយដើម្បីជួយ។ នេះគួរតែមានភាពងាយស្រួលប្រសិនបើមាន់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានល្អ។
- ដាក់សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងរនាស់លួសហើយរត់វានៅក្រោមទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ ជូតសាច់មាន់នៅលើចង្កៀងខណៈពេលដែលអ្នកលាងវាដោយប្រើដៃឬស្លាបព្រា។
- បន្ទាប់មករៀបចំចានទឹកត្រជាក់។ ដាក់ជ័រនៅលើវាហើយត្រាំសាច់មាន់កាត់ចោលប្រហែល 20 នាទី។ បង្ហូរវានៅក្នុងចង្កៀងនិងធ្វើម្តងទៀតដំណើរការនេះបួនឬប្រាំដង។
- សម្រាប់លើកទី 6 ដាក់កន្លែងដាក់ចាននៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់និងដាក់វត្ថុទាំងមូលនៅក្នុងទូទឹកកកហើយទុកវានៅពេលយប់។ នៅព្រឹកបន្ទាប់បង្ហូរវាលាងជមែះពីរបីដងទៀតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកបង្ហូរសាច់មាន់ដែលកាត់ចោលទាំងស្រុងដោយច្របាច់ទឹកបន្ថែមហើយដាក់វាដោយឡែក។
- ដាក់ទឹកដោះគោក្នុងចង្ក្រានធំមួយហើយដាំឱ្យពុះអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ បន្ថែមសាច់មាន់កាត់ទៅទឹកដោះគោហើយលាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយពីរឬបីដងរហូតទាល់តែរលោង។ វិលត្រលប់មកកំដៅវិញហើយបន្តចម្អិនវាប្រហែល 20 នាទីទៀតធ្វើឱ្យវាមានជានិច្ច។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, whisk រួមគ្នា cornstarch, ម្សៅអង្ករនិងទឹកប្រហែលពីរពែងរហូតដល់រលោង។ យកទឹកដោះចេញពីកំដៅ។ ការប្រើសក់របស់អ្នកញ៉ាំជាតិម្សៅទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលអ្នកលោតវា។
- នៅពេលដែលម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងវាត្រលប់មកវិញម្តងទៀតដើម្បីកំដៅនិងនាំវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងកំឡុងពេលកំពុងញ័រជានិច្ច។ ចម្អិនវាក្នុងលក្ខណៈនេះប្រហែល 5 នាទីទៀតរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។
- ជាចុងក្រោយកូរឱ្យនៅក្នុងស្ករនិង vanilla និងចំអិនវា 15 នាទីបន្ថែមទៀត។ pudding នេះគួរតែក្លាយជាក្រាស់ដូច្នេះអ្នកមិនអាចកូរវា។ ប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃស្លាបព្រាឈើរបស់អ្នកដើម្បី "ទះ" លើផ្ទៃដើម្បីរក្សាវាឱ្យមានចលនានៅពេលចម្អិន។
- ស្រូបយកបាតនិងជ្រុងនៃកញ្ចក់រាក់។ មួយចាន casserole ចង្ក្រានចតុកោណធ្វើការបានល្អ។ ចាក់ pudding ចូលទៅក្នុងធុងសើមហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ចុះដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ គ្របដណ្តប់វាជាមួយការរុំប្លាស្ទិចនិងធ្វើឱ្យវាត្រជាក់ប្រហែល 6 ម៉ោង។
- អ្នកអាចកាត់សណ្តែកអណ្តើករបស់អ្នកឬយកវាទៅជាមួយស្លាបព្រាធំ។ បាញ់ព្រីនណាននៅលើផ្នែកនីមួយៗមុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 406 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 53 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 113 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 57 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 17 ក្រាម |