បន្លែរឹងដែលផ្ទុកដោយអត្ថប្រយោជន៍ផ្នែកអាហារបំប៉នផ្កាស្ពៃខៀវងាយស្រួលស្រូបយក រសជាតិបែបអាស៊ី នៅក្នុងរូបមន្តម្ហូបដែលមានមុខម្ហូបត្រីឆ្លាមងាយស្រួលធ្វើពីខ្ទឹមនិងទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។
គន្លឹះសំខាន់ចំពោះរូបមន្តនេះគឺដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាខាត់ណាខៀវត្រូវបានគេចាក់ទឹកយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងហើយកូរឱ្យបានលឿនដូច្នេះខ្ទឹមសមិនរលាក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ខាត់ណាខៀវ 1 ផោន
- 4 ទៅ 5 ខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំង (លាបនិងលាប)
- 2 ស្លាបព្រាសណ្តែកដីឬប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ការកូរ frying)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង
- ចំពោះទឹកត្រី:
- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកជ្រលក់ងាវ
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1/4 ពែង (ឬស្តុក)
- 1 ស្លាបព្រា
- ស្រាអង្ករចិន (ឬសឺរីស្ងួត)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
- ចំពោះសូលុយស្យុងខ្ជិល:
- cornstarch 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំផ្កាខាត់ណាខៀវ
- កាប់ដើមរឹងនៅបាតផ្កាស្ពៃខៀវ។ បំបែកការហូរចេញហើយបែងចែកវាទៅជាពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស។ លាបថ្នាំដើមនិងកាត់វាតាមអង្កត់ទ្រូងចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង (ប្រហែល 1/8 អ៊ីញក្រាស់) ។
- ចម្អិនផ្កាខាត់ណាខៀវនៅក្នុងទឹករំពុះប្រហែល 3 នាទីរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមទន់និងក្លាយទៅជាទន់ប៉ុន្តែវានៅតែស្រឡះ។ (ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យនឿយហត់។ ) ដាក់នៅក្នុង colander មួយនិងបង្ហូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់និងខាត់ cornstarch
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រទំពាំងបាយជូរស្រាអង្ករចិនឬសេរ៉ារីស្ងួតនិងស្ករ។
- នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែក, កូរម្សៅពោតទៅក្នុងទឹកដើម្បីបង្កើតជា "កាកសំណល់" ។
កូរ Fry ចាន
- កំដៅ wok នេះ។ ដើម្បីធ្វើតេស្តដើម្បីមើលថាតើ wok គឺក្តៅល្មមបន្ថែមទឹកបន្តក់ពីរបីទៅនំ។ ប្រសិនបើទឹកចាប់ផ្តើមញ៉ាំភ្លាមៗ wok គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
- បន្ថែមម្សៅសណ្ដែកដីឬប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា (ប្រេងល្ងនឹងត្រូវបានគេប្រើនៅចុងចាន) ដើម្បីចង្ក្រានដែលមានកម្តៅពេលរុញច្រានទឹកកកនិងរុញច្រានវាទៅខាងចុងដើម្បីឱ្យប្រេងឆៅប៉ះចំហៀង។
- នៅពេលដែលប្រេងក្តៅ, បន្ថែមខ្ទឹមស។ (ដើម្បីពិសោធន៍និងពិនិត្យមើលថាតើប្រេងមានជាតិក្តៅគ្រប់គ្រាន់ទេសូមបន្ថែមខ្ទឹមសមួយឬពីរស្លាបព្រា។ កូរសម្រាប់ប្រហែល 10 វិនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមខាត់ណាខៀវ។ កូរឱ្យលាយជាមួយខ្ទឹមសហើយបន្ថែមទឹកត្រី។
- កាត់កំដៅទៅជាមធ្យមគ្របដប wok និងចំអិនប្រហែល 30 វិនាទី។ ឡើងវិញ កូរទឹកម្សៅ / លាយទឹកហើយបន្ថែមវាទៅ wok, stirring ដើម្បី thicken ។ កូរឱ្យលាយអ្វីទាំងអស់ជាមួយគ្នា។ យក wok ពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុងប្រេងល្ង។
- ធ្វើតេស្តរសជាតិនិងលៃតម្រូវរដូវប្រសិនបើចង់បាន។ បម្រើភ្លាម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 168 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 339 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 21 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |