សាច់អ៊ីតាលីឆ្មាចំប៉ីបង្កាន់ដៃ (Agnello alla scottadito)

រូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថា agnello alla scottadito នៅក្នុងអ៊ីតាលី។ "Scottadito" មានន័យថា "ការដុតម្រាមដៃ" ហើយជាមួយនឹងចង្កោមទាំងនេះវាគឺជាហានិភ័យមួយពីព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានក្លិនក្រអូបអ្នកប្រហែលជាពិបាកក្នុងការរង់ចាំពួកគេត្រជាក់មុនពេលចាប់យករសជាតិ។

រូបមន្តពិសេសនេះមានប្រភពដើមនៅក្នុងតំបន់ Valpolicella មិនឆ្ងាយពីទីក្រុងវីរ៉ូណានៅតំបន់ Veneto ប្រទេសអ៊ីតាលីភាគឦសាននោះទេ។

វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ អាហារពេលល្ងាចនៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ ឬ អាហារពេលល្ងាច ឬរដូវក្ដៅដែលមានស្រាក្រហម Valpolicella Classico និងប្រហែលជា ម្ហូបអាតសេកាក់ (រ៉ូម៉ាំងដែលមានក្រអូមមាត់ជាមួយអូរីហ្គាណូនិងមីអ៊ីត) និង / ឬទំពាំងបារាំង (Risotto agli asparagi) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីឆ្មា 1/2 ពែង
• 1/2 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
• 3 ទៅ 4 berry juniper
• 3 ទៅ 4 peppercorns ទាំងមូល
• ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមត្រងនិងលាប
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ទៅ 2 ស្លឹក Bay
• ក្រូច 2 ដែលកាត់ចូលទៅក្នុង slices (បូកក្រូចឆ្មាស្រស់សម្រាប់បម្រើ)
• 2 1/4 ផោន (1 គីឡូក្រាម) កូនចៀមសាច់ចៀម
• អំបិលសមុទ្រល្អ ៗ និងម្រេចខ្មៅស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ផ្សំប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីនិងស្រាពណ៌សនៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។
2. កំទេចផ្លែល្មូនខ្ទឹមខ្ទឹមនិងស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលជាមួយគ្នាក្នុងកំរាលឥដ្ឋនិងប៉េសែលរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានថ្នាំដុសធ្មេញ។ ផ្ទេរស្ករនេះទៅជាលាយប្រេងអូលីវនិងស្រាហើយកូរឱ្យលាយបានល្អ។
3. ហៀរឆ្អឹងខ្ចីហើរយ៉ាងហោចណាស់ហើយញ៉ាំវាឱ្យអស់។ បន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មា (សង្កត់បន្តិចម្តង ៗ មុនពេលដាក់វានៅលើទឹកសាប) ហើយចម្អិនសាច់ចៀមនៅម៉ារីននេះយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។

1. អ្រងួនរាវរាវលើសពីមុនចម្អិនសាច់ជ្រូក។ អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបសាច់ចៀមដែលមានប្រឡាក់នៅលើឆ្អឹងដែលមានអណ្តាតភ្លើងឆេះឬដុតវានៅលើធ្យូង (ល្អជាងមុន) ឬដុតឧស្ម័ន។
2. ក្នុងករណីណាក៏ដោយដាក់ក្រូចឆ្មារពីម៉ានីនលើចង្កឹះខណៈពេលដែលពួកគេចំអិនបង្វែរឈីបម្តងម្កាលហើយរដូវវស្សាយ៉ាងល្អជាមួយអំបិលសមុទ្រនិងម្រេចខ្មៅស្រស់នៅពេលវាជិតរួចរាល់។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 8 ទៅ 10 នាទីសម្រាប់ពួកគេត្រូវបានធ្វើ។ ប្រសិនបើអ្នកដុតវានៅលើធ្យូងអ្នកប្រហែលជាចង់រំលាយវាជាមួយថ្មម៉ានីននៅពេលពួកគេចម្អិន។
3. បម្រើជាមួយក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារដែលអាចដាក់នៅលើសាច់ចៀមមុនពេលញ៉ាំ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	798
ជាតិខ្លាញ់សរុប	56 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	19 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	28 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	178 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	982 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	14 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	56 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )