នេះគឺជាម្ហូបបុរាណមួយប្រភេទ (ម្ហូបចំហៀង) ពីទីក្រុងរ៉ូមដែលមានគូល្អ ៗ ជាមួយអាហារណាមួយប៉ុន្តែជាពិសេសជាមួយសាច់ចង្ក្រានសំខាន់ៗដូចជាសាច់ចៀមជាដើម។ វាត្រូវបានគេធ្វើឡើងតាមបែបប្រពៃណីជាមួយ mentuccia ដែល ជាប្រភេទនៃអំបិលដែលមានរសជាតិស្រដៀងនឹងឈើឆ្កាងរវាងអំបិលនិងអង្រែរីណូឬ parsley (យើងនឹងប្រើល្បាយនៃអំបិលនិង oregano ឬ parsley នៅក្នុងរូបមន្តនេះសន្មតថាអ្នកប្រហែលជាមិនមានសិទ្ធិចូលទៅ mentuccia ដែលពិបាករកនៅកន្លែងជាច្រើន) ។ Mentuccia ត្រូវបានគេហៅថា nepitella នៅក្នុង Tuscany ។
វាក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាជាមួយ artichokes អាតូមដែល មានទំហំធំទូលាយនិង ពេញនិយម (ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជា " រ៉ូម៉ាំងកូ ") ។ ទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា artichokes "globe" ជាភាសាអង់គ្លេស (សូមមើលទំព័រដែលបានតភ្ជាប់សម្រាប់រូបថតទាំងមូល, artichokes ពិភពលោកនិងមិនមាំមួននិង untrimmed mammola) ។ ជាអកុសលនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងកន្លែងជាច្រើនទៀតនៅខាងក្រៅមេឌីទែរណេនភាពខុសគ្នានៃ artichokes ដែលអាចរកបានគឺមានកម្រិតហើយពួកគេត្រូវបានលក់ជាធម្មតានៅពេលដែលចាស់ជាងនិងតឹងរឹង។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីពួកគេជួនកាលក្មេងខ្ចីខ្លាំងពេកដែលអាចបរិភោគបាន។ ដូច្នេះសូមព្យាយាមរកយុគសម័យអក្សរសិល្ប៍ក្មេងៗនិងទន់ភ្លន់ជាងនេះ (ទីផ្សារកសិករអាចជាការភ្នាល់ដ៏ល្អ) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 6 artichokes (ការដេញថ្លៃ, ដើមដែលបានភ្ជាប់, តុបតែងនៃ choke, ស្លឹកខាងក្រៅដ៏ស្វិតស្វាញនិង peel ដ៏ស្វិតស្វាញនៅជុំវិញដើមនិងដោយមានគន្លឹះបន្លា sliced បិទ)
- ស្រាពែង 1 ពែង (ស្ងួត)
- ប្រេងអូលីវ 1 ពែង (បន្ថែមព្រហ្មចារី)
- 1 ស្លាបព្រាស្លឹក parsley (ស្លឹកសំប៉ែតស្រស់ឬស្លឹក oregano ស្រស់ ៗ ដែលងាយយកចេញដើម្បីងាយស្រួលបំបែកស្លឹក oregano ពីដើមទំពាំងបាយជូរនៅជិតចុងនិងក្រវាត់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅតាមដើមក្នុងទិសដៅផ្ទុយនៃការលូតលាស់)
- ស្លឹកអំបិល 3 ស្លាបព្រា (ស្រស់, minced)
- ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រាបាយ (ច្របាច់ទឹកដោះគោថ្មីៗ)
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹមស (លាបនិងលាបបន្តិច)
- កូសឺអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ (ដីថ្មីដើម្បីរសជាតិ)
- អំបិលសមុទ្រល្អ (រសជាតិ)
- 1 ស្លាបព្រាបូក 3/4 ពែងអូលីវប្រេង (បន្ថែមព្រហ្មចារី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នៅក្នុងចានលាយតូចមួយបញ្ចូលគ្នានូវ parsley (ឬ oregano) អណ្តុងខ្ទឹមសអំបិលនិង 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី។ ធ្វើគ្រឿងផ្សំនីមួយៗជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃល្បាយនេះ។ គ្របដណ្តប់បាតនៃសក្តានុពលដ៏ធំមួយជាន់ខ្ពស់ - ផ្នែកខាងលិចជាមួយស្រទាប់ស្តើងមួយនៃប្រេងអូលីវដែលនៅសេសសល់និងដាក់ artichokes នៅលើបាតផ្ទះល្វែងផ្នែកខាងចុះនិងដើមទៅឡើង។ បន្ថែម 1 ពែងទឹកនិងស្រាទ្បើងវិញយកទឹកឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទាបហើយញ៉ាំរហូតដល់ដេញថ្លៃប្រហែល 15 ទៅ 20 នាទី។
ដើម្បីបម្រើសូមផ្ទេរ artichokes ទៅឱ្យចានបម្រើមួយនិងភ្លៀងជាមួយនឹងប្រេងរាវ / ចម្អិនអាហារមួយចំនួន។ artichokes អាចត្រូវបានបំរើការនៅក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 408 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 38 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 28 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 106 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |