សាច់ផ្អែមថៃនិងស្វាយ

ផ្អែមនិងជូរគឺជាប្រពៃណីរបស់ជនជាតិចិនប៉ុន្តែក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបអាហារនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ជាច្រើនរួមទាំងម្ហូបថៃ។ រូបមន្តនេះគឺមានលក្ខណៈត្រង់ទៅមុខហើយសាច់ជ្រូកប្រែជារសជាតិឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំបានបម្រើអណ្តូងរ៉ែជាមួយអង្ករស្អិតដែលធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យមួយ។ ប្រើឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកប្រសិនបើអ្នកអាចឬជំនួសសាច់ជ្រូក (ឬសាច់ដុំមាន់ / ភ្លៅមាន់សម្រាប់សាច់ផ្អែមនិងជូរ) ។ អ្នកអាចជ្រើសដើម្បីធ្វើឱ្យវាហឺរឬស្រាលតាមអ្នកចូលចិត្ត។ ដោយសារតែវារួមបញ្ចូលទាំងបន្លែ, រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យម្ហូបទាំងអស់ក្នុងមួយដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅពេលយប់នៃសប្តាហ៍។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ទៅ 1.5 ផោន។ សាច់ជ្រូក (ឆ្អឹងជំនីរឬជំនួសសាច់ជ្រូកជំនួសឬភ្លៅមាន់, sliced)
• Marinade:
• 2 tsp ។ ម្សៅពោត
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/4 ពែង
• 3 tbsp ។
• សឺរី
• 1 mustot (ឬ 1/3 គ។ គំនិតទំពាំងបាយជូរ, លាមក)
• 3 cloves
• ខ្ទឹមស (អំបិល)
• 6 ស្លាបព្រាកាហ្វេ galangal (ឬខ្ញី, ដឹងគុណ)
• 1 ទៅ 1/2 ពែង peas ព្រិល
• ក្បាល 3 ក្បាលក្បាលបុប្ផា (ទារក)
• ផ្សិត 1 ពែង (ល្មម)
• 1 កណ្តឹងម្រេច (ពណ៌ក្រហម, sliced)
• Garnish: coriander ស្រស់ / cilantro
• ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងទឹកជ្រលក់:
• 3/4 ភាគហ៊ុនពែង (សាច់មាន់)
• 1/4 cup ketchup
• ស្ករត្នោត 1/4 ពែង (មិនត្រូវបានខ្ចប់)
• 1 tbsp ។ ទឹកខ្មះ
• 3 tbsp ។
• ទឹកត្រី
• 2 tbsp ។ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• 1 ម្រេចជ្រលក់ (ក្រហម, minced, ឬ 1-3 tsp ។ ទឹកជ្រលក់ម្ទេសរឺ 1/2 ទៅ 1 tsp ។
• ម្រេច cayenne )
• 1 tbsp ។
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា
• 6 ស្លឹក lime (កាត់ជាមួយនឹងកន្ត្រៃចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងដើមដែលបោះបង់ចោល)
• 2 tsp ។ ពោត (ម្សៅរំលាយនៅក្នុង tbsp 3-4 ទឹក)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

• ច្រាស់ឆ្អឹងជំនីរចូលទៅក្នុងផ្នែកទី 2-3 អ៊ីញនិងដាក់នៅក្នុងចានមួយ។ ធ្វើឱ្យ marinade និងចាក់នៅលើឆ្អឹងជំនីរ។ ថប់បានល្អដើម្បីឱ្យថ្នាំកូត។ ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីប្រឡងខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
• កក់ក្ដៅរឺចង្ក្រានធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម 1-2 tbsp ។ ងប់ហើយបន្ថមហើយបន្ថមូវខ្ទឹមនិងខ្ញី។ កូរឱ្យឆ្អិន 1 នាទីដើម្បីបញ្ចេញក្លិន។
• បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិនឆ្អឹង - លើកលែងតែស្លឹកជីល្លីនិងម្សៅពោត។ កូរនិងនាំយកទៅរំពុះ។

• បន្ថែមសាច់ជ្រូកដែលមានប្រច័ណ្ឌបូកស្លឹកខៀវនិងផ្សិត។ កូរឱ្យបានល្អ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមឬមធ្យមទាប (សាច់ជ្រូកត្រូវបានលាយថ្នមៗ) ។ គ្របដណ្តប់និង simmer 10-12 នាទី stirring ម្តងម្កាល។
• បន្ថែមកណ្តឹងម្រេចនិងព្រិលព្រិលហើយកូរឱ្យពួកគេ។ លាយស៊ីឡាំង 3-4 នាទីបន្ថែមទៀតឬរហូតដល់បន្លែបានបន្ទន់ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាពណ៌ហើយសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិន។
• បន្ថ្រមកូនបុកកូនបុកនិងលាយម្សៅទឹកដោះគោ។ កូរឱ្យបានល្អ។ ទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់ក្នុងរយៈពេល 1-2 នាទីដែលវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចម្អិនចូកគោ (អ្នកចង់ឱ្យវានៅតែស្រឡះ) ។
• កាត់បន្ថយកំដៅទៅកម្រិតទាបនិងការធ្វើតេស្តរសជាតិបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀតសម្រាប់អំបិល / រសជាតិច្រើនឬស្ករបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាផ្អែមជាង។ នៅលើកំពូលដោយមានចង្ក្រានស្រស់និងបម្រើដោយ អង្ករធម្មតាអង្ករ អង្ករ ឬ អង្ករដូង ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	768
ជាតិខ្លាញ់សរុប	27 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	9 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	11 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	164 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	3,935 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	70 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	7 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	65 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )