ជម្មើសជំនួសសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នេះក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិន
ស្រាអង្ករ (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា mijiu) គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវតែមាននៅក្នុងម្ហូបចិនដែលអាចទៅជាអាហារបន្ទាប់បន្សំតែមួយគត់។ ខណៈដែលស្រាភាគច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើដែលមានជាតិ fermented ស្រាអង្ករត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដែលមានជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាគ្រឿងស្រវឹងដោយផ្សិតដំបែ។ ស្រូវអង្ករគឺមានភាពច្បាស់លាស់និងផ្អែមហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងទឹកសាបដើម្បីផ្គត់ផ្គង់សាច់និងអាហារសមុទ្រព្រមទាំងផ្តល់រសជាតិអាហារ។
ស្រាអង្ករក៏ជាមូលដ្ឋាននៃស៊ុបរុក្ខជាតិដែលមានន័យថាដើម្បីជួយម្តាយថ្មីឱ្យជាសះស្បើយភ្លាមៗក្រោយពេលសំរាលកូន។ មានប្រភេទមួយចំនួនដែលមានគុណភាពនិងមានន័យថាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ - វាមានជាតិអាល់កុលទាបខ្លាំងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រានៅលោកខាងលិច។
ជាអកុសលខណៈពេលដែលស្រាអង្ករអាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសចិននិងអាស៊ីវាមិនតែងតែងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅផ្សារទំនើបក្នុងស្រុកធម្មតាទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកស្រាអង្ករបាននៅទីនេះមាន ស្រាជំនួសអង្ករ ។
ស្គមស្ងួត Sherry
ដែលអាចរកបាននៅហាងលក់ស្រាស្រា ស៊ឺរ ស្ងួតគឺជាអាហារជំនួសដែលត្រូវបានណែនាំជាទូទៅសម្រាប់ស្រាអង្ករ។ វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតចំពោះស្រាអង្ករសៅស៊ីង (ដែលមានឈ្មោះថាសៅហ៊ីងឬ Shaohsing) ដែលជាស្រាពណ៌លឿងដែលធ្វើពីអង្ករស្រូវសាលីស្រូវសាលីនិងទឹកនៅនិទាឃរដូវ។ ដោយសារតែស្រាស្រូវអាចពិបាកក្នុងការស្វែងរកអាហារបង្កាន់ដៃជាច្រើននឹងមានតែនំប៉័ងស្ងួតក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំមិនត្រូវបានចុះបញ្ជីស្រាអង្ករជាជម្រើសទេ។
ហ្គីននិងស្រា
ខណៈពេលដែលស្រូវអង្ករត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ជាទូទៅដោយសារតែគុណភាពខ្ពស់របស់វាមានស្រាជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងប្រទេសចិន។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ Gin មានរសជាតិកាន់តែស្និទ្ធជាមួយស្រូវអង្ករពណ៌សជាងអំបិលស្ងួតដូច្នេះវាផ្តល់តម្លៃឱ្យហ្គិន។
ខណៈពេលដែលរសជាតិគឺមិនដូចគ្នា, ស្រាពណ៌សស្ងួតធ្វើឱ្យជំនួសដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ស្រាអង្កររបស់ចិននៅក្នុង marinades ។
ជំរើសសមរម្យនៅពេលនោះជាអ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងផ្ទះ។
ដែលមិនមានជាតិអាល់កុល
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលអ្វីដែលគ្មានជាតិអាល់កុលទឹកផ្លែប៉ោមឬទឹកទំពាំងសសគឺជាការជំនួសល្អ។ ទឹកអាស៊ីតនៅក្នុងទឹកនេះដើរតួជាអ្នកដាក់ដេញថ្លៃធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការជំនួសដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ស្រាអង្ករនៅក្នុងទឹកស៊ុយម៉ានីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិនឹងមិនដូចគ្នាទេ។
ស្រាស្រូវអង្កររបស់ជប៉ុន
ជាទូទៅគេហៅថាស្រាអង្កររបស់ជប៉ុន (ទោះបីជាវាមានលក្ខណៈដូចគ្នាច្រើនជាមួយនឹងស្រាបៀរញ៉ាំក៏ដោយក៏ Sake មានរសជាតិខុសពីស្រាអង្កររបស់ប្រទេសចិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកចាត់ចែងខ្លះចូលចិត្តវា។ វាពិតជាបានធ្លាក់ទៅចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងអង្ករស្រាជប៉ុនមួយទៀតជំនួសអង្ករចិន។ គ្រាន់តែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចំនួនតិចជាងរូបមន្តដែលបានហៅសម្រាប់វាមានរសជាតិដ៏រឹងមាំខ្លាំងណាស់។
អ្វីដែលត្រូវចៀសវាង
វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកចៀសវាងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួននៅពេលដែលអ្នកព្យាយាមរកជំនួសស្រា។ ស្រាចម្អិនអាហារលក់នៅផ្សារទំនើបក្នុងស្រុកមានអំបិលខ្លាំងហើយមានរសជាតិខុសពីស្រាអង្ករចិន។ ហើយកុំច្រឡំ ស្រាក្រអូបស្រាអង្ករ ចិនជាមួយស្រាអង្ករចិន - ទាំងនេះគឺជាទឹកខ្មេះមិនមែនស្រាទេហើយនឹងបន្ថែមជាតិអាស៊ីត។