នៅពេលនិយាយអំពីភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលស្រាបៀរជាញឹកញាប់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលមានជម្រើសដើម្បីបម្រើអាហារចិន។ ជាការពិតជនជាតិចិនបានស្រវឹងស្រាអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ប៉ុន្តែមិនដូចស្រាទំពាំងបាយជូរបារាំងនិងអ៊ីតាលីស៊ាំជាងស្រាស្រាដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិបែបប្រពៃណីចិនមិនបានចាប់បានទាំងស្រុងនៅភាគខាងលិចទេ។ ផ្នែកមួយនៃបញ្ហានេះក្រៅពីការលំបាកក្នុងការស្វែងរកស្រារបស់ចិនអាចជាជាតិអាល់កុលខ្ពស់។
ឧទាហរណ៏មាន ម៉ៅតាយ ដ៏ល្បីល្បាញមួយ: ការដុតវត្ថុធាតុដើមដែលមានអំណាចយ៉ាងរឹងមាំមានចំនួន 55 មុខដែលបានបម្រើឱ្យឥស្សរជនបរទេសនៅឯពិធីជប់លៀងការទូត។ ឥឡូវនេះគឺពិតជាស្រាដែលអ្នកស្រក់ដូចជាស្រាមិនត្រូវយកកញ្ចក់មកកែវវិញទេ។
ពូជស្រាចិនថ្មី
ថ្មីៗនេះទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជនជាតិចិនបានពិសោធស្រាទំពាំងបាយជូរនិងស្រាផ្សេងៗទៀត។ ស្រា Lychee , ស្រាទំពាំងបាយជូរនិងស្រាទំពាំងបាយជូរទឹកឃ្មុំដែលផលិតពីស្រាសនិងទឹកឃ្មុំសុទ្ធតែនៅលើទីផ្សារ។ ជាអកុសលដូចជាស្រាអង្ករការជ្រើសរើសស្រាផ្លែឈើចិននៅក្នុងហាងស្រានិងភោជនីយដ្ឋានមិនទំនងជាកើនឡើងគ្រប់ពេលឆាប់ទេ។ ប៉ុន្តែការលំបាកក្នុងការទទួលវិញ្ញាណជនជាតិចិនមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវតែបោះបង់ចោលស្រាជាមួយអាហាររបស់អ្នកទាំងអស់គ្នាទេ។ មានស្រាបារាំង, អាឡឺម៉ង់និងកាលីហ្វ័រនីញ៉ាជាច្រើនដែលមានលក្ខណៈគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរចំពោះម្ហូបចិន។
របៀបផ្សំជាមួយអាហារចិន
នៅពេលជ្រើសរើសស្រាទំពាំងបាយជូរសូមពិចារណាកន្លែងចានផ្សេងៗដែលអ្នកកំពុងជ្រើសរើស។
ប្រទេសចិនគឺជាប្រទេសដ៏ធំមួយដែលមានភាពខុសគ្នាក្នុងតំបន់លើអាកាសធាតុនិងធនធានហើយតំបន់នីមួយៗបានបង្កើត រចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូប ផ្ទាល់ខ្លួន។
ចំពោះមុខម្ហូបស៊ីឈៀនដែលមានគ្រឿងទេសខ្ពស់សូមសាកល្បងប្រើ Gewurztraminer ។ Gewurztraminer មានន័យថា "ផ្លែទំពាំងបាយជូរ" ហើយជាពិសេសវ៉ែនតាកាលីហ្វ័រនីញ៉ាមានរសជាតិហឹរសំប៉ែតដែលមានរសជាតិខ្ញី។
លទ្ធភាពផ្សេងទៀតរួមមានបារាំង Pouilly Fuisséឬ Sauvignon Blanc ។
ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ម្ហូបបែបលោកខាងលិច" របស់ប្រទេសចិនអាហារចានគុនចិនមានច្រើនយ៉ាងច្រើន។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតសូមសាកល្បងស្រាដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ ដូចជាស្រា Riesling អាល្លឺម៉ង់ ជាដើម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរក្រុមហ៊ុន Bordeaux ពណ៌ក្រហមគឺមានភាពសមស្របសម្រាប់អាហារស៊ាងហៃ។ ចានដូចជា ក្បាលរបស់សត្វតោ (សាច់សត្វសាច់ជ្រូកធំដែលមានក្បាលស្ពោដើម្បីបង្ហាញពីសត្វតោរបស់សត្វតោ) មានសម្បូរណាស់ហើយថននីននៅក្នុងស្រាកាត់បន្ថយខាញ់។ Merlot ធ្វើការបានយ៉ាងល្អជាមួយអាហារប៉េកាំងដែលជាញឹកញាប់មានសាច់ដែលធ្ងន់ដូចជាសាច់ទានិងសាច់គោ។ ដូច្នេះធ្វើ burgundy ដូចជា Pinot Noir មួយ។
ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងទៀត
ជាការពិតណាស់មិនមានអ្វីដែលត្រូវនិយាយថាអ្នកមិនអាចរីករាយជាមួយស្រាញ៉ាំឬ ស្រាក្រឡុក ជាមួយអាហារចិនរបស់អ្នកទេ។ ស្រាបៀរត្រូវបានគេស័ក្តិសមនឹងម្ហូបអាហារដ៏វិសេសវិសាលហើយមិនដូចស្រាក្រហមស្រាបៀរចិនជាពិសេស Tsing Tao អាចរកទិញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ឬអ្នកអាចបិទដោយខ្លួនឯងផ្ទាល់។ កានប៉ី! ("លើកដាច់")។