ក្បួនស្រា Riesling

ស្លាកស្រាស្រា Riesling របស់អាឡឺម៉ង់ល្បីល្បាញដោយសារតែមានភាពស្មុគស្មាញក្នុងការបកស្រាយនិងអាចបំភិតបំភ័យអ្នកប្រើប្រាស់ដោយសារតែពួកគេតែងមានពាក្យធំ ៗ ដែលមានច្រើនភាសាយល់ច្រឡំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីរៀនពាក្យគន្លឹះដើម្បីស្វែងរកនិង តំបន់ Riesling ដ៏សំខាន់ មួយចំនួន អ្នកនឹងត្រូវប្រកាសដកចេញស្លាកសញ្ញា Riesling ក្នុងពេលណាមួយ។

ចំណាត់ថ្នាក់គុណភាព Riesling ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្រាតារាងមូលដ្ឋាន "Tafelwein" និងបន្តទៅការកំណត់កម្រិត 5 នៃ "QualitätsweineវាPrädikat" (QmP) - បានបកប្រែទៅ "ស្រាគុណភាពដែលមានគុណលក្ខណៈ" ។ នេះគឺជាការចាត់ថ្នាក់គុណភាពនៃ ស្លាកស្រាដែល មានលក្ខណៈពិសេសខាងលើ។

នៅចំណាត់ថ្នាក់គុណភាពថ្នាក់ទី 5 នេះប្រព័ន្ធ "ការទុំទុំ" ចាប់ផ្តើមដើម្បីកំណត់បន្ថែមទៀតថានរណានៅក្នុងពិភពនៃ Riesling អាល្លឺម៉ង់។

ប្រព័ន្ធបែងចែកទុំនៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានជ្រើសរើសដូច្នេះវាជាសូចនាករនៃកម្រិតជាតិស្ករទំពាំងបាយជូរដំបូងមិនមែនកម្រិតជាតិស្ករដែលនៅសល់ចុងក្រោយ។ ស្រានៅក្នុងលំដាប់កម្រិតខ្ពស់នៃការទុំមានដូចខាងក្រោម:

Kabinett

នេះគឺជាការធ្វើចំណាត់ថ្នាក់ Riesling ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពីទំពាំងបាយជូរដែលមានយ៉ាងហោចណាស់ទុំ, ផលិតស្ទ្រីលស្រាលបំផុតនៃស្រា Riesling ។ ពួកគេមានទំនោរមានកម្រិតជាតិអាល់កុលទាប (នៅក្នុងចន្លោះ 8 ទៅ 10%) ហើយត្រូវបានគេបង្កើតឡើងជាញឹកញាប់។ ក្នុងនាមជាស្រា Riesling នេះគឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ការផ្គូរផ្គងជាមួយជួរដ៏ធំនៃអាហារ។ សូមពិចារណាផ្គូផ្គងមួយ Kabinett ស្ងួតជាមួយ sushi, shellfish, ឈី goat ឬម្ហូបថៃ។

Spätlese

មានន័យថា "ការជ្រើសរើសចុងឆ្នាំ" សំដៅទៅលើទំពាំងបាយជូរ Riesling ដែលត្រូវបានគេប្រមូលនៅចុងរដូវប្រមូលផល។

នេះ Riesling ជាធម្មតាមានរាងកាយមធ្យមនិង ups អាំងតង់ស៊ីតេរសជាតិនេះដោយសារតែថ្ងៃបន្ថែមរបស់ខ្លួននៃការពន្លឺថ្ង។ ចំណាត់ថ្នាក់ Riesling នេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មស្ងួតឬផ្អែម។ ពិចារណាផ្គូផ្គងសំណុំបែបបទស្ងួតជាមួយទឹកជ្រលក់ creamy, មាន់មាន់សម្បូរបែបឬចានដែលមានមូលដ្ឋានឬចាន; រក្សាកំណែផ្អែមល្ហែមរបស់ Riesling សម្រាប់ការបម្រើជាមួយតំលៃអាស៊ីឬម៉ិកស៊ិក - អ្វីដែលមានបន្តិចបន្តួចគ្រឿងទេស។

Auslese

បានបកប្រែថា "បានជ្រើសរើសយក" ការកំណត់ផ្លែទំពាំងបាយជូរទុំដែលត្រូវបានគេជ្រើសរើសចេញពីចង្កោមនៃផ្លែ។ នេះ Riesling ក៏អាចត្រូវបានបង្កើតទៅជាកំណែស្ងួតឬផ្អែម។ នេះគឺជាជួរ Riesling ទី 1 ដែលអាចបង្ហាញពីស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរពិតប្រាកដ។ ទោះជាយ៉ាងណាស្រា Auslese ជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មស្ងួតនិងធ្វើឱ្យដៃគូដៃគូឆើតឆាយសម្រាប់តម្លៃ heartier ។

Beerenauslese (អក្សរសាស្រ្តខ្លី)

Riesling នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងស្រាបង្អែមដ៏ប្រណីតដែលត្រូវបានស្វែងរកសម្រាប់ភាពឆបគ្នារបស់ពួកគេជាមួយជម្រើសជាច្រើននៃបង្អែមប៉ុន្តែជាពិសេសបង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើមេឃ, រសជាតិ caramel និងសូម្បីតែ foie gras ។

Trokeenbeerenauslese (TBA ខ្លី)

បានបកប្រែជា "ការជ្រើសរើស berry ស្ងួត" កំណត់ការប្រមូលផលចុង, ការជ្រើសរើស Botrytis , ដែលជាកន្លែងដែល berries បានចាប់ផ្តើមទៅលើ shrivel នៅលើ vine, ការផ្តោតអារម្មណ៍ស្ករ) ។ ស្រាស្រា Trockenbeerenauslese នេះគឺជាស្រាដែលមានរសជាតិផ្អែមបំផុតដែលអាចទទួលបាននូវតម្លៃខ្ពស់។ ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវឈីសឈីសខៀវផ្លែប៉ោមចំណីអាហារដែលពោរពេញដោយផ្លែឈើនិងឱសថផ្អែមជាទូទៅ។

Eiswein

ទាំងនេះគឺជាស្រាបង្អែមដ៏ល្បីដែលត្រូវបានគេប្រមូលពីទំពាំងបាយជូរដែលប្រមូលផ្តុំខ្ពស់ដែលបានបង្កកពិតប្រាកដនៅលើ vine ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេចុចដើម្បីផលិតស្រាបង្អែមដែលមានទិន្នផលទាប, រសជាតិខ្ពស់។

វាក៏មានសញ្ញាណសញ្ញាណស្ករសដែលនៅសល់ផងដែរដើម្បីរក្សាទុកក្នុងចិត្ត: ប្រសិនបើស្រាស្ងួតវាត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "Trocken" (ស្ងួត) ។ "Halbtrocken" (អាឡឺម៉ង់សម្រាប់ "ពាក់កណ្តាលស្ងួត" មានន័យថា "បិទស្ងួត") និងចងចាំថាផ្អែម Riesling អាចត្រូវបានធ្វើឡើងទាំងរចនាប័ទ្ម Kabinett, Spatlese, Auslese ឬ Beernauslese (BA) និង Trockenbeerenauslese (TBA) វាគ្រាន់តែ អាស្រ័យលើតុល្យភាពរវាងអាសុីតស្ករស pH និងអាល់កុល។