តំបន់ស្រាបារាំង

មានតំបន់ផលិតស្រាចម្បងចំនួនប្រាំពីរនៅប្រទេសបារាំង។ Alsace, Bordeaux, Burgundy, Loire, Provence និងជ្រលងRhôneរួមមានតំបន់ស្រាដែលលេចធ្លោនៅប្រទេសបារាំង។ តំបន់ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ varietal ទំពាំងបាយជូពិសេសជាការបង្គាប់ដោយ terroir ជនជាតិដើមភាគតិចរបស់ស្រុក។

Bordeaux

ដោយមានអ្នកដាំដុះស្រែជាង 1 ម៉ឺននាក់និងឈ្មោះល្បី ៗ ចំនួនជាង 60 ទៀតវាគ្មានអ្វីប្លែកទេដែលស្រា Bordeaux គឺជាស្រាក្រហមនៅប្រទេសបារាំង។

ស្រាជាង 85% ផលិតនៅ Bordeaux មានពណ៌ក្រហមជាពិសេសពី Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc និង Merlot ។ អនុតំបន់ដែលផលិតស្រាក្រហមចំនួនពីរនៅ Bordeaux ត្រូវបានគេហៅថា "ធនាគារឆ្វេង" និង "ធនាគារស្តាំ" ។

ធនាគារដែលនៅខាងឆ្វេងមានដីដែលមានមាតិកាក្រួសខ្ពស់ដែលជួយឱ្យទំពាំងបាយជូរ Cabernet Sauvignon ។ ស្រាបារាំងពីធនាគារដែលនៅខាងឆ្វេងត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីឱ្យមានភាពចាស់ទុំហើយនឹងមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ ខណៈពេលដែលធនាគារខាងស្ដាំផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដោយខ្លួនឯងទៅដីជាមួយដីឥដ្ឋកាន់តែច្រើន, ចូលចិត្តទំពាំងបាយជូ Merlot ជាមួយលក្ខណៈដើមទុំរបស់ពួកគេ។

ស្រារបស់ធនាគារត្រឹមត្រូវជាធម្មតាល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់អ្នកផឹកស្រាស្រា Bordeaux ព្រោះពួកគេមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងមុនមានរសជាតិផ្លែទៅមុខច្រើននិងមានឱកាសទាក់ទាញជាងមុន។ ស្រាបៀរ Bordeaux អាចមានតម្លៃថោកចាប់ពី 6 ដុល្លាទៅ 1000 ដុល្លា + 20-30 ដុល្លាទិញស្រាល្អឥតខ្ចោះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចឬអំណោយ។

គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាតំបន់ Bordeaux ក៏មានឈ្មោះល្បីផងដែរសម្រាប់ ស្រា Sauternes ដែលជាស្រាពណ៌សដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ដែលទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះក្នុងនាមជាស្រាល្អបំផុតក្នុងពិភពលោកសម្រាប់ស្រាបង្អែម។

Burgundy

តំបន់ស្រាលូតលាស់របស់ Burgundy របស់បារាំងគឺជារឿងព្រេងនិទានសម្រាប់កេរដំណែលរបស់ខ្លួនទាំងស្រាក្រហម Burgundy ( ស្រា Pinot Noir ) និងស្រាពណ៌ស Burgundy ( Chardonnay ) ។

Burgundy ស្ថិតនៅខាងកើតប្រទេសបារាំងនិងគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីលើសពី 100 ម៉ាយ។ ការដាំដុះតាមទំពាំងបាយជូរដុះលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់នេះគឺ Pinot Noir (ធ្វើឱ្យស្រាក្រហម Burgundy ស្រា) Chardonnay (ធ្វើស្រាស្រា Burgundy ស្រា) និង Gamay (ធ្វើ Beaujolais) ។

បរិយាកាសកម្រិតស្រាលរបស់ Burgundy ជាមួយរដូវក្តៅនិងរដូវរងាត្រជាក់អនុញ្ញាតឱ្យការថែទាំខ្ពស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Pinot Noir អាចលូតលាស់បានល្អ។ ស្រាក្រហមប័រហ្គុងដាជារឿយៗមាននៅលើផ្នែកថ្លៃថ្នូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអ្នកចាប់ផ្តើមផលិតដែលបានណែនាំជាមួយលោក Louis Jadot - គួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ការផលិតស្រា Burgundy ដែលមានគុណភាពស្របតាមរសជាតិ។

ពណ៌សបូហ្គ្រុនឌីគឺជារសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Chardonnay ជាមួយរសជាតិនៃផ្លែប៉ែសនិងទឹកឃ្មុំទឹកអាស៊ីតស្រឡះនិងរសជាតិស្មុគស្មាញដែលផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រ។ Chablis គឺជាប្រភេទតែមួយគត់នៃ Chardonnay ព្រោះពួកគេមិនមានអាយុច្រើននៅក្នុងដើមឈើអញ្ចាញទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញអ្នកផលិតស្រាបានធ្វើឱ្យពួកវាធ្វើពីដែកអ៊ីណុកធ្វើឱ្យស្រាពណ៌សស្រាល។

ដូចជា Beaujolais នេះជាស្រាដែលមានភាពសប្បាយរីករាយតម្លៃថោកនិងស្រលាញ់ពណ៌ក្រហម។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចាប់ផ្តើមដំណើរផ្សងព្រេងស្រាក្រហមរបស់ពួកគេដោយមានផ្លែឈើជាច្រើនរសជាតិផ្លែទំពាំងបាយជូរទាបនិងបបូរមាត់ទូទៅ។ អ្នកអាចយក Beaujolais ក្នុងតម្លៃ 8 ដុល្លារទៅ 20 ដុល្លារ។ ទាំងនេះគឺជាស្រាអាកាសធាតុក្តៅដ៏អស្ចារ្យ។

ជ្រលងរ៉ុន

ជ្រលងរ៉ុនស្ថិតនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសបារាំងដោយផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌរីកចម្រើនផ្សេងៗគ្នាដើម្បីផលិតស្រាក្រហមល្អ ៗ មួយចំនួនរបស់ប្រទេសបារាំង។

ហ្គ្រេណាចា, ស៊ីរ៉ានិងវីអាឆឺរីគឺជាពូជទំពាំងបាយជូរបឋមដែលដាំនៅក្នុងតំបន់នេះ។

ទំពាំងបាយជូរហ្គ្រេណាបានរីកចំរើននៅតំបន់ Rhone ភាគខាងត្បូងដែលធ្វើឱ្យស្រាក្រហមមានកិច្ចព្រមព្រៀងល្អជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និងជម្រើសអាហារជាច្រើន។ Rhone ភាគខាងជើងមានជំនាញខាងស្រាទំពាំងបាយជូរស៊ីរ៉ាដែលបង្ហាញខ្លួនជាស្រាក្រហមដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតពីរគឺ Hermitage និង Cote Rotie ។

អាល់ស្សាស

មិនដូចនៅសល់នៃប្រទេសបារាំង Alsace ដាក់ឈ្មោះស្រារបស់ខ្លួនតាមពូជទំពាំងបាយជូជំនួសឱ្យការដាក់ឈ្មោះដើម។ ស្រាក្រហមមានភាគច្រើននៃស្រា Alsace ។ Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris និង Riesling គឺជាអ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៃពូជអាលសិលា។

ស្រា Alsace Gewurztraminer មានរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់មិនដូចស្រាស្រាថ្មីទេដែលមានជាតិអាល់កុលតិចតួចសម្បូរជាតិអាល់កុលទាំងអស់ត្រូវបានរុំព័ទ្ធទៅដោយគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិក្រអូប។

ស្រា Alsace Pinot Blanc មានតម្លៃសមរម្យនិងជាស្រាមានពណ៌ស។ Pinot Gray មានរូបរោមពេញហើយបង្ហាញពីរសជាតិសម្បូរបែប។ ប្រពៃណី Alsace Riesling គឺជាស្រាស្ងួតដែលមានពណ៌ធម្មជាតិ។

ជ្រលង Loire នេះ

ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រូវសាលីពណ៌សគឺ Sancerre, Vouvray, Pouilly-Fume (ដែលហៅថា Poo-wee Fu-may) និង Muscadet, ជ្រលង Loire ស្ថិតនៅខាងលិចភាគខាងជើងនៃប្រទេសបារាំងដែលចាប់ផ្តើមពីដីគោកពីអាត្លង់ទិកនិងរត់តាមបណ្តោយ Loire ទន្លេ។ ស្រាបៀរពីជ្រលង Loire មានរចនាបថដ៏ធំធេងពីស្ងួតទៅជាផ្អែមនិងពីពណ៌សទៅជាចង្កៀង - ស្រាពីឡែនជាញឹកញាប់ប៉ុន្តែមិនតែងតែត្រូវបានរចនានៅក្នុងរចនាប័ទ្មស្រាលជាងមួយផ្នែកដោយសារអាកាសធាតុត្រជាក់នៅក្នុងតំបន់។

រចនាប័ទ្មដើម្បីរក្សាភ្នែករួមមាន Pouilly-Fume (ស្រាតំបន់ដែលប្រមូលផ្តុំជាងគេបំផុតដែលនាំមកនូវពណ៌សពេញវ័យធ្វើពី ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Sauvignon Blanc ) Sancerre (ជាធម្មតាមានរាងមធ្យមនិងត្រូវបានធ្វើពី Sauvignon Blanc) Muscadet (ដែលមានឈ្មោះនៅក្នុងតំបន់, ផ្តល់ស្រាពណ៌សស្រាល ៗ ដែលផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Melon de Bourgogne) និង Vouvray (ពីទំពាំងបាយជូរ Chenin Blanc ) ។

Provence

តំបន់ស្រាទំពាំងបាយជូរបារាំងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ Provence ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅសម្រាប់ស្រាroséរបស់ខ្លួន។ អ្នកផលិតមួយចំនួនដើម្បីព្យាយាមរួមបញ្ចូល: Chateau Pradeaux និង Chateau de Roquefort ។

តំបន់ដែលរីកលូតលាស់ចម្រុះ, ប្រវត្តិសាស្រ្តផលិតស្រា ដ៏សំបូរបែបនិងបេតិកភណ្ឌចម្ការទំពាំងបាយជូរសុទ្ធតែអនុញ្ញាតិឱ្យស្រាបារាំងបន្តបង្កើតស្រាដែលគ្មានស្តង់ដារស្តង់ដារមាសនៅក្នុងពិភពស្រា។