ស្រាបារាំងពេញនិយម

ចំពោះមនុស្សជាច្រើននៅពេលដែលពួកគេគិតពី ស្រា គេគិតពី ប្រទេសបារាំង ។ ប្រទេសបារាំងមានបេតិកភណ្ឌដ៏វែងឆ្ងាយនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាម្ដាយរបស់ប្រទេសផលិតស្រាទាំងអស់។ ប៉ុន្ដែតើបារាំងបានក្លាយជាអ្នកបង្កើតនិន្នាការស្រាដែលបានបង្កើតឡើងជាស្តង់ដារមាសសម្រាប់ប្រទេសផលិតជាច្រើន? ប្រវត្តិសាស្រ្តបទពិសោធន៏និងតំបន់ពិសេសៗបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកសាងកេរ្តិ៍ឈ្មោះបារាំងសម្រាប់ស្រាបុរាណ។

ប្រវត្តិនៃស្រាបារាំង

ជាដំបូងប្រវត្តិសាស្ត្រមួយក្រិកនិងរ៉ូមត្រូវបានគេជឿថាសម្រាប់ការដាំនិងការរីកលូតលាស់ vineyards ដំបូង។

បន្ទាប់មកប្រហែលសតវត្សទី 5 ក្រុមជំនុំបានក្លាយទៅជាអ្នកថែរក្សាដ៏លេចធ្លោរបស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរនិងជាអ្នកផលិតស្រាបៀរដែលត្រូវបានគេប្រើភាគច្រើនលើសលប់សម្រាប់ពិសិដ្ឋ។ តាមរយៈសតវត្សរ៍នេះចំការទំពាំងបាយជូរនៃប្រទេសបារាំងបានបន្តការរីកចម្រើនដូចពាណិជ្ជកម្មបរទេសដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1800 ចំការទំពាំងបាយជូរបារាំងជាច្រើនបានក្លាយទៅជាជនរងគ្រោះដោយសារជំងឺ (ជាទូទៅ phylloxera - សត្វល្អិតតូចមួយដែលបំផ្លាញឫសនៃដើមទំពាំងបាយជូរ) ដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ការផលិតស្រារបស់ប្រទេស។ នៅទសវត្សឆ្នាំ 1900 បន្ទាប់ពីបារាំងបានទទួលរងគ្រោះខាងសេដ្ឋកិច្ចក្រោមសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ដែលបានរួមចំណែកមួយផ្នែកដល់ការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃគុណភាពនិងលទ្ធភាពទទួលបានស្រាដ៏ល្បីល្បាញនៃប្រទេសបារាំងស្រា AOC (ឬហៅថាឈ្មោះដើមនៃការគ្រប់គ្រង) ត្រូវបានគេបង្កើតឡើង។ AOC បានគូសបញ្ជាក់ស្តង់ដារសម្រាប់បទប្បញ្ញត្តិនិងច្បាប់ស្រាបែបទំនើបនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដែលបម្រើឱ្យការកំណត់តំបន់ដាំទំពាំងបាយជូរនិងការពារគុណភាពស្រា។ AOC

បំរើការដើម្បីស្តារកេរ្តិ៍ឈ្មោះស្រារបស់ប្រទេសនិងកំណត់ពិធីការរចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់គុណភាពនិងភាពស្ថិតស្ថេរនៅក្នុងទីផ្សារស្រារបស់ប្រទេសបារាំង។

បដិវត្តន៍បារាំងខុសគ្នា

ចំពោះបទពិសោធអ្នកផលិតស្រាសញ្ជាតិបារាំងត្រូវបានគេកោតសរសើរអាជីវកម្មរបស់ពួកគេអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ គេប៉ាន់ប្រមាណថាប្រទេសបារាំងមានអ្នកដាំទំពាំងបាយជូរប្រហែល 150.000 នាក់ដែលផលិតបានប្រហែល 1,5 ពាន់លានលីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ ៗ ។

មានតំបន់ដាំដុះស្រាជាច្រើនដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងដែលលាតសន្ធឹងពីខាងជើងទៅខាងត្បូងនិងខាងកើតទៅខាងលិច។ Alsace, Beaujolais, Bordeaux, Burgundy, ស្រាសំប៉ាញ, ជ្រលង Loire និងជ្រលងRhôneគឺជាទីលានដ៏ធំសម្បើមជាមួយនឹងចម្ការទំពាំងបាយជូរជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស។

ម្តាយរបស់ទំពាំងបាយជូទាំងអស់

ស្ទើរគ្រប់ពូជទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរដែលអាចរកបាននៅថ្ងៃនេះត្រូវបានប្រភពមកពីប្រទេសបារាំង។ ស្រារបស់ប្រទេសបារាំងនៅតែបន្តដើរតួនាទីជាអក្សរកាត់ដែលស្រាបែបទំនើបនៅទូទាំងពិភពលោកត្រូវបានវាយតម្លៃប្រឆាំង។ ឧទាហរណ៏កាលីហ្វ័រនីញ៉ារថយន្តតាក់ស៊ីនឹងត្រូវបានគេរក្សាទុកទៅតាមស្តង់ដាររសជាតិនៃ Cabernet Sauvignon ពី Bordeaux ។ នៅប្រទេសបារាំងស្រាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមចម្ការទំពាំងបាយជូរឬតំបន់ដាំដុះដែលពួកគេត្រូវបានផលិតជាជាងយកផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានគេប្រើ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរបារាំងសំខាន់ៗ

ប្រភេទស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏ពេញនិយម : Chardonnay , Chenin Blanc , Gewurztraminer , Muscadet, Pinot Blanc , Pinot Gris, Riesling , Sauvignon Blanc, Semillon និង White Burgundy ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរក្រហមពេញនិយម: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon , Cinsault, Grenache, Merlot, Mourvèdre, Pinot Noir និង Syrah ។