Pinot Blanc (ឬ Pinot Bianco) គឺជាស្រាពណ៌សពាក់កណ្តាលស្ងួតដែលត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹង Chardonnay ។ វាជាធម្មតាស្រស់និងស្រស់ហើយអាស្រ័យលើកន្លែងដែលវាត្រូវបានផលិតវាអាចជាផ្អែមឬមានរសជាតិ nutty ។ វាជារឿងធម្មតាសម្រាប់អ្នកផលិតស្រាដើម្បីប្រើស្រាទំពាំងបាយជូរ Pinot Blanc នៅពេលដែលធ្វើស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរនិងផ្អែមផងដែរ។
អ្នកនឹងរកឃើញថាស្រា Pinot Blanc គឺជា ស្រា ដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ដែលមិនមានការចាប់អារម្មណ៍ច្រើនទេប៉ុន្តែវាមានស្រាច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកគិត។
តើអ្វីទៅជា Pinot Blanc?
នៅប្រទេសបារាំងវាត្រូវបានគេស្គាល់ថា Pinot Blanc ( PEE-no blahnk ) ហើយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីវាគឺ Pinot Bianco ។ មិនថាឈ្មោះណាដែលអ្នកប្រើនោះទេស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សនេះផលិតស្រាពណ៌សមធ្យមស្ងួតនិងស្ងួតដែលត្រូវបានស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។
ទំពាំងបាយជូ Pinot Blanc មានដើមកំណើតមកពីតំបន់ Alsace នៃប្រទេសបារាំង។ វាត្រូវបានកែប្រែពី ទំពាំងបាយជូរ Pinot Grigio ដែលជាការផ្លាស់ប្តូរនៃ ទំពាំងបាយជូ Pinot Noir ។ ទំនាក់ទំនងរវាងស្រាពណ៌សពីរនិងពណ៌ក្រហមដ៏ល្បីនេះពន្យល់ពីឈ្មោះចែករំលែក។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹង Pinot Grigio និង Pinot Gris Pinot Blanc គឺជា rounder និងជាធម្មតាមិនសូវជាអាសុីត។ រសជាតិផ្លែឈើរបស់ Pinot Grigio ក៏មានលក្ខណៈត្រចះត្រចង់ផងដែរ។
ជាទូទៅដើមឈើអុកមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការចាស់ទុំរបស់ Pinot Blanc ទេ។ ជាទូទៅស្រានេះនៅតែជាស្រាដដែលទោះបីជាវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាដែលមានក្លិនឆាប (ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងកាលីហ្វរញ៉ា) ឬជាស្រាបង្អែមផ្អែមដូចជាស្រាទឹកកកកាណាដា។
ស្រា Pinot Blanc ត្រូវបានធ្វើនៅទូទាំងពិភពលោកនិងតំបន់ផ្សេងគ្នាមានលក្ខណៈជាក់លាក់:
- Alsace, France - ជាញឹកញាប់ oaked, Pinot Blanc ពីទីនេះមាននិន្នាការត្រូវបាន creamy ជាមួយអាល់ម៉ុននិងព័ត៌មានជំនួយនៃផ្លែប៉ោមនិងគ្រឿងទេសមួយ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្រាក្លឹបអាលស្សាញរបស់តំបន់នេះផងដែរ។
- Burgundy, បារាំង - Burgundy ក៏អះអាងថាជាផ្ទះរបស់ Pinot Blanc ផងដែរ។ អ្នកអាចរកវាឃើញនៅក្នុងការបញ្ចូលស្រា។
- ប្រទេសអ៊ីតាលី - Pinot Bianco មកពីប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានភាពស្រឡះនិងពន្លឺ។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស្រាចម្រុះហើយវាបង្កើតផ្ទៃខាងក្រោយសម្រាប់ស្រាដែលមានក្លិនស្អុយ។
- ប្រទេសអាឡឺម៉ង់និងអូទ្រីស - ត្រូវបានស្គាល់នៅតំបន់នេះដូចជា Weissburgunder ( ស្រាពណ៌ស សំបូរហ្គោ ឌី ) ស្រាស្រាអាល្លឺម៉ង់មានពន្លឺស្រស់។ នៅអូទ្រីសវាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ Trockenbeerenauslese (TBA ខ្លី) ដែលជាស្រាផ្អែមខ្លាំងណាស់ពីព្រោះផ្លែទំពាំងបាយជូរមិនត្រូវបានគេប្រមូលផលរហូតទាល់តែពួកគេក្រៀមស្វិតនិងស្ករត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ (ស្រដៀងទៅនឹងស្រាទឹកកកដែលគ្មានការបង្កក) ។
Pinot Blanc ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីនកាណាដាសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអ៊ុយរូហ្គាយ។
ពត៌មានរសជាតិ Pinot Blanc
Pinot Blanc គឺស្រដៀងទៅនឹង Chardonnay មួយនៅក្នុងនោះវាមានមធ្យមទៅរាងកាយពេញលេញនិងរសជាតិពន្លឺ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិខ្ពស់ក្នុងទឹកអាស៊ីតដែលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដល់ជូរចត់។ វាពិតជាស្រារស់រវើក។
រសជាតិស្រាល ៗ របស់ Pinot Blanc ជារឿយៗមានដូចជាក្រូចដុចផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងអំបោះនិងប្រហែលជាមានក្លិនក្រអូប។
Pinot Blanc អាហារផ្គុំ
លក្ខណៈរសជាតិស្រាក្រហមរបស់ស្រាពណ៌សនេះធ្វើឱ្យវាជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អសម្រាប់អាហារដែលមានរូបរាងប្រហាក់ប្រហែល។ ស្រានឹងត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងអាហារដែលធ្វើពីអាហាររសជាតិឬរសជាតិហឹរដូច្នេះរក្សារសជាតិអាហារឱ្យមានពន្លឺនិងមានខ្យល់អាកាស។
ជម្រើសល្អ ៗ មួយចំនួនសម្រាប់ការផ្គូរផ្គង Pinot Blanc រួមមាន អាហារសមុទ្រអាហារ សាច់រសជាតិទឹកជ្រលក់ស្រាលទៅមធ្យម (ជាពិសេសទឹកជ្រលក់ពណ៌សនិងទឹកជ្រលក់) និងជម្រើសឈីសរសជាតិស្រាល។