Sémillonគឺជាស្រាទំពាំងបាយជូរមួយក្នុងចំណោមស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សដ៏ធំមួយ របស់ប៊្រុយណេ ស (មួយទៀតគឺ Sauvignon Blanc និងតិចជាងគេគឺ Muscadelle) ។ ជាពិសេសងាយរងគ្រោះដល់ Botrytis Cinerea ឬ Noble Rot ដែលប្រមូលផ្តុំស្ករស្រាស្រូវចុងនិងទទួលខុសត្រូវចំពោះស្រាបង្អែមដែលល្បីល្បាញបំផុតនៅលើពិភពលោក។ Sémillonគឺជាបេក្ខជនដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រាពណ៌ស។ ទំពាំងបាយជូសម័រគឺជាផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលលេចធ្លោជាងគេដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើឱ្យ Sauternes ផ្អែមល្ហែមស្រស់ស្អាតរបស់ Bordeaux ។
ខណៈពេលដែលSémillonគឺជាស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏សំខាន់ក្នុងស្រាផ្អែមរបស់ក្រុមហ៊ុន Bordeaux វាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាញឹកញាប់ជាមួយ Sauvignon Blanc ដើម្បីបង្កើតស្រាសស្ងួតដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថា Bordeaux blanc ។
ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទំពាំងបាយជូរថែទាំតិចតួចដើម្បីដាំដុះដោយមានសមត្ថភាពលូតលាស់នៅលើដីច្រើនប្រភេទស្បែកស្តើងនៃផ្លែទំពាំងបាយជូមែលស៊ុលបានធ្វើឱ្យវាងាយនឹងទទួលរងការឈឺចាប់និងជាការឈឺចាប់ (មិនមែនជារឿងល្អទេ) ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីគ្រប់គ្រងធ្យូងសម្រាប់ការការពារផ្លែឈើជាអតិបរមានៅក្នុងតំបន់រីកលូតលាស់ក្តៅ ៗ ។ ផ្លែល្ហុងមានពណ៌ខៀវមានពណ៌លឿងនិងពណ៌លឿងនៅពេលចាប់ផ្តើម។
រូបរាងក្លិននិងរសជាតិនៃ Semillon
- រូបរាងរបស់សែមរ៉ូន : Semillon បានផ្តល់នូវពណ៌មាសយ៉ាងជ្រៅទៅក្នុងស្រាថែមទៀតបើសិនជាផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាយ។
- ក្លិននៃ Semillon: ជាមួយនឹងទម្រង់ក្រអូបដែលមានចាប់ពីផ្លែឈើល្អ ៗ ដល់ផ្កានិងគ្រឿងទេសខ្លះទៅជាដីឥដ្ឋនិងរុក្ខជាតិឱសថពិសេសនេះមិនគ្របដណ្តប់ច្រមុះនោះទេប៉ុន្តែគាំទ្រដល់ដំណើរការនៃការលាយជាមួយសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការផ្តល់ជូននូវលក្ខណៈផ្លែឈើសម្បូរបែប។ នៃ apricots ទឹកឃ្មុំ, quince, candied peach និងពណ៌នា vanilla creamy ។ តាមការពិតសមត្ថភាពរបស់វាដើម្បីចាប់យកនិងគូសបញ្ជាក់ឥទិ្ធពលពីអូកជាគំនូរមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរនេះ។
- រសជាតិនៃ Semillon: មានភាពឆើតឆាយនិងការផ្តោតអារម្មណ៍ជាទូទៅជាគុណភាពដែលមិនទៀងទាត់ដែល botrytised Sémillonផ្តល់ជូនទៅស្រានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការវាយនភ័ណ្ឌធ្ងន់ផ្លែឈើខ្លាំងនិង viscosity ខ្ពស់។ ជាមួយនឹងកម្រិតអាលុយមីញ៉ូមដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្ទើរតែមានជាតិខ្លាញ់ក្រអូបនិងរាងមូលវាជាការបំពេញបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងខ្សែក្រវាត់សាច់ដុំនិងជាតិអាស៊ីតស្រស់ៗរបស់ Sauvignon Blanc ។ លោកសាមម៉ុងក៏មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញក្នុងការទទួលបានភាពចាស់ជរាក្នុងរយៈពេលវែង។
ទីកន្លែងនិងតួនាទីរបស់ Semillon
ទន្ទឹមនឹងនោះដែរសេមរូនបានហៅផ្ទះបារាំងជាទីរាប់រយឆ្នាំមកហើយផ្លែទំពាំងបាយជូរបានធ្វើឱ្យប្រទេសអាហ្វ្រិកខាងត្បូងឈីលីនិងអូស្ត្រាលីទទួលបានជោគជ័យ។ នៅប្រទេសអូស្ត្រាលីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងទាំងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មផ្អែមនិងស្ងួត។ វាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Sauvignon Blanc និង Chardonnay ហើយថែមទាំងត្រូវបានដាក់តាំងបង្ហាញជាការផ្លាស់ប្តូរតែមួយ។ ខណៈពេលដែលខ្វះភាពស្មុគស្មាញក្នុងនាមជាស្រាវ័យក្មេងមួយដែលមានអាយុតិចតួចSémillonអាចទទួលបាននូវរសជាតិសម្បូរបែបនៃផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ carmalized និង enduring រសជាតិដូចទឹកឃ្មុំ។
ផលិតករសែលទ្រីដើម្បីព្យាយាម:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
ប្រកាស: Se-mee-yohn