ស្រា Bordeaux - មគ្គុទ្ទេសក៍ថ្មីរបស់អ្នក

Bordeaux គ្រាន់តែជាឈ្មោះដែលនិយាយអំពីការរំពឹងទុកស្រាដ៏អស្ចារ្យ។ ក្នុងនាមជាទីក្រុងធំទីបួនរបស់ប្រទេសបារាំងតំបន់ដាំដុះស្រាដែលគ្រប់គ្រងដោយធំបំផុតនៅបារាំងដែលមានម្ចាស់ផលិតជាង 10.000 នាក់និងសិប្បករនៃស្រាជិត 70 លានវត្ថុក្នុងមួយស្រាប៊ែរឌេសគឺជាស្រាក្រហមម៉ាក Mecca សម័យទំនើបដែលហៅថាពួកអ្នកធ្វើធម្មយាត្រា ជិតនិងឆ្ងាយដើម្បី scout សម្រាប់, speculate នៅលើនិងទីបំផុត imbibe នៅក្នុងរតនភ័ណ្ឌគ្រងមកុដ, ស្រាក្រហមបានលើកកំពស់ Bordeaux របស់។

មិនត្រូវនិយាយថាក្រុមហ៊ុន Bordeaux មិនសូវទទួលបានការពេញនិយមដូចខាងក្រោមស្រាស្រាឬមុខ ស្រាផ្អែម នោះទេគ្រាន់តែថាក្រុមហ៊ុន Bordeaux ត្រូវបានគេសាងសង់នៅលើគ្រឹះនៃស្រាក្រហមអស់រាប់រយឆ្នាំហើយបង្កើតបានជាផ្នែកមួយដ៏ធំដោយទំនាក់ទំនងជាប្រវត្តិសាស្ត្រនិងទំនាក់ទំនងសង្គមជាមួយ ចក្រភពអង់គ្លេសនៅលើ claret ចង់បានខ្ពស់។

បរិយាកាសដែនសមុទ្រដ៏ល្បីល្បាញនេះមានដូចជាដីឡូតិ៍ដ៏ល្បីល្បាញការប្រមូលផ្តុំពូជទំពាំងបាយជូរប្រពៃណីល្អ ៗ និងប្រព័ន្ធបែងចែកស្មុគ្រស្មាញទាំងអស់បានរួមគ្នានៅក្នុងប្រព័ន្ធ trellising មួយដើម្បីបង្កើតជាឆ្ងល់ winemaking ដែលជា Bordeaux ។ ដីដែលមានមូលដ្ឋានលើ "ធនាគារ" - ធនាគាររឺធនាគារស្ដាំដែលជាឫសគល់គ្រួសារជាផ្លូវការនិងជាលំនៅដ្ឋាននៃអ្នកចំណូលថ្មីដែលត្រូវបានគេដាក់ជាមួយច្បាប់ដែលមានសមត្ថភាពដាំដុះស្រាក្រហមដែលមិនមែនសុទ្ធតែស្ថិតនៅក្នុងបន្ទាត់បទបញ្ជាទេ។ តារាងស្រាដែលមានស្រាប្រចាំថ្ងៃជារៀងរាល់ថ្ងៃនិងបានកសាងនូវកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុន្តែបង្ហាញពីស្រា 80% របស់ខ្លួនទៅកាន់ពិភពលោកក្នុងប្រភេទស្រា "មានតំលៃសមរម្យ" ក្នុងតម្លៃ 8 ទៅ 30 ដុល្លារបូឌាលគឺពោរពេញទៅដោយភាពផ្ទុយគ្នានិង ច្រើនជាងសមត្ថភាពនៃការរក្សាបាននូវការរំពឹងទុកស្រាច្រើនយ៉ាងល្អ។

Bordeaux - អាកាសធាតុនិងដីរបស់ដីនេះ

មានទីតាំងស្ថិតនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសបារាំងដែលមានចម្ងាយតែប៉ុន្មានគីឡូម៉ែត្រពីអាត្លង់ទិកតែប៉ុណ្ណោះតំបន់ Bordeaux មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនពីឥទ្ធិពលនៃឆ្នេរសមុទ្រហើយជាទូទៅចូលចិត្តស្រោចស្រពទឹកភ្លៀងរដូវក្តៅសុភាពរាបនិងរដូវវស្សាស្រាល។ ស្ទឹងឈូងសមុទ្របញ្ចេញឥទ្ធិពលនៃការឡើងកំដៅនៅលើតំបន់នេះប៉ុន្តែអាកាសធាតុនៅរដូវក្ដៅអាចមានភាពមិនទៀងទាត់និងមិនជាប់លាប់ដែលធ្វើឱ្យមានបញ្ហាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពេលវាទទួលបានទំពាំងបាយជូរពេញលេញ។

Bordeaux: ល្អទល់នឹងវ៉ិចទ័រល្អ

បរិយាកាស Bordeaux គឺជាអ្នកលេងដ៏សំខាន់នៅក្នុងគុណភាពរសជាតិប្រចាំឆ្នាំនិងប្រចាំឆ្នាំ។ ជាមួយនឹងស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវបានសាងសង់នៅលើខ្នងនៃទំពាំងបាយជូរដែលមានទុំល្អហើយមានបំណងចង់មានអាយុកាលវែងនិងល្អ ៗ ល្អ ៗ រក្សាស្រទាប់ប្រាក់នៃការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការផឹកទឹកមុននិងលក់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ដំបែល្អបំផុតគឺតែងតែកក់ក្តៅ, Bordeaux អាចជាអាកាសធាតុត្រជាក់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូក្រហម, ដែលត្រូវការព្រះអាទិត្យឱ្យបានើនដើម្បីឈានដល់ចាស់ទុំពេញលេញជាមួយនឹងកម្រិតល្អបំផុតនៃជាតិស្ករនិងតាន់។ ទំពាំងបាយជូរចាស់ទុំបង្កើតស្រាដ៏អស្ចារ្យ។ ជាមួយ ស្រាល្អ ៗ ស្រាក្រហមមានឱជារសស្រស់បំព្រងដោយភាពស្មុគស្មាញនិងអាំងតង់ស៊ីតេរួម។ ស្រាទាំងនេះអាចត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការផឹកស្រាហើយត្រូវមានអាយុតិចជាងមុនដើម្បីរីករាយយ៉ាងពេញលេញទោះបីជាអ្នកចង់រក្សានូវរសជាតិឆ្ងាញ់ 3-5 ឆ្នាំក៏ដោយជារឿយៗវាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ស្រូវវស្សាពីប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះដែលធ្លាក់ចូលក្នុង "ប្រភេទល្អ" រួមមានឆ្នាំ 2006, 2007 និងឆ្នាំ 2008 ។ ផ្លែក្រូចដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានសាងសង់ឡើងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ ពួកវាមានដង់ស៊ីតេអាំងតង់ស៊ីតេនិងស្មុគស្មាញដែលនឹងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងជាមួយអាយុ។ ទឹកប្រៃ Bordeaux ថ្មីៗនេះបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុង "ប្រភេទដ៏អស្ចារ្យ" រួមមានឆ្នាំ 2005, 2009 និង 2010 ។

សមរភូមិធនាគារ - ធនាគារឆ្វេងរបស់ Bordeaux ទល់ធនាគារខាងស្ដាំ

ទន្លេបីបានធ្វើយ៉ាងល្អបំផុតដើម្បីកំណត់តំបន់ Bordeaux ដោយទន្លេដ៏សំខាន់ Gironde ដែលត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ជាតំបន់សំខាន់ពីរដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថាជាធនាគារខាងឆ្វេងនិងធនាគារត្រឹមត្រូវ។

ដីផ្ទះល្វែងទាបស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងនៃ Gironde ត្រូវបានកំណត់ថាជាធនាគារខាងឆ្វេងនិងរួមបញ្ចូលទាំងតំបន់នៃ Medoc និងផ្នូរនេះ។ ដីទន់ភ្លន់នៅលើភាគខាងជើងនៃ Gironde ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាធនាគារត្រឹមត្រូវ។ ហ្គីរ៉ូដនថែរក្សាដៃទន្លេពីរគឺហ្គារ៉ុននិងឌ័រដូណេដោយទន្លេដាឌូជូ (Dordogne River) កំពុងពង្រីកកប៉ាល់ខាងស្តាំនៅភាគអាគ្នេយ៍តាមស្រុកដែលគួរអោយកត់សម្គាល់បំផុតនៅប៉ូមម៉ុលនិងអេលមីលូន។ ខណៈពេលដែល Garonne នៅតែបន្តដំណើរឆ្ពោះទៅកាន់ភាគខាងត្បូងនៃទីក្រុង Bordeaux ដ៏គួរអោយចាប់អារម្មណ៍និងកាត់តាមដីនៅជុំវិញស្រុកសំខាន់ៗនៃផ្នូរ, Pessac-Leognan និង Sauternes ។ ជាទូទៅក្រួសគ្របដណ្តប់លើដីនៃធនាគារខាងឆ្វេងដែលរក្សាកំដៅព្រះអាទិត្យបានល្អឥតខ្ចោះខ្ចីដោយខ្លួនឯងដើម្បីចិញ្ចឹមបីបាច់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់រុក្ខជាតិ Cabernet Sauvignon ដែល ល្អបំផុត។ ដីរបស់ធនាគារខាងស្តាំរបស់ Bordeaux ដើរតួឆ្ពោះទៅរកថ្មកំបោរនិងដីឥដ្ឋដែលដំណើរការដូចជាអេប៉ុងដើម្បីរក្សាទឹកដែលធ្វើឱ្យដីនេះក្លាយជាដីដ៏ល្អដើម្បីដុះលូតលាស់នៅផ្នែកទន់នៃដើមម៉ៃម៉ុត។

ខណៈពេលដែលស្រាក្រហមនៃធនាគារខាងស្តាំមានទំនោរកាន់តែខ្លាំងទៅលើ Merlot ហើយ Cabernet Sauvignon ជាយុថ្កានៃការច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៃធនាគារឆ្វេងនេះមិនមែនជាវិធានការរឹងមាំនិងលឿននោះទេដោយទាំងគ្រួសារមានឱកាសសម្រាប់កំណើននៅធនាគារផ្ទុយគ្នាអាស្រ័យលើចម្ការទំពាំងបាយជូរ subsoil ការតំរង់ទិស, និង terroir ទូទៅ។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃស្រាបៀរ Bordeaux បានមកពីការបញ្ចូលគ្នានេះ។ វាគឺជាការពិតការរួមបញ្ចូលគ្នារវាង Cabernet Sauvignon និង Merlot ដែលបានគាំទ្រយ៉ាងល្អដោយ Cabernet Franc ដែលនាំមកនូវតុល្យភាពនិងភាពឆើតឆាយដែលបានក្លាយទៅជាមានន័យដូចស្រា Bordeaux សម្រាប់សតវត្ស។

គំរូរីកលូតលាស់បំពេញបន្ថែមនិងបុគ្គលិកលក្ខណៈក្រអូមមាត់របស់ Merlot និង Cabernet Sauvignon ផ្តល់ជូននូវការគ្រប់គ្រងហានិភ័យដែលមានស្រាប់។ មានសុវត្ថិភាពក្នុងការដឹងថា Merlot នឹងទុំឆាប់ជាងរថយន្តតាក់ស៊ី។ ប្រសិនបើអាកាសធាតុលុបចោលផ្លែទំពាំងបាយជូរមួយនោះនៅតែមានសង្ឃឹមសម្រាប់សត្វផ្សេងទៀតដែលរក្សាពងទាំងអស់ចេញពីក្រដាសតែមួយនៅ រដូវច្រូតកាត់ មិនត្រឹមតែនាំមកនូវសន្តិភាពនៃចិត្តប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអនុញ្ញាតឱ្យទំពាំងបាយជូរពីរដែលមានតែមួយគត់ដើម្បីចូលរួមក្នុងភាពជាដៃគូចម្រុះដើម្បីបង្កើតស្រាដែល គឺពិតជាល្អប្រសើរជាងមុនរួមគ្នា។ Merlot នាំមកនូវផ្លែឈើជាច្រើនផ្លែប៊ឺរីពណ៌ក្រហមទឹកដោះគោពណ៌ស្វាយជាតិអាល់កុលខ្ពស់និងកម្រិតអាស៊ីតទាប។ ខណៈពេលដែល Cabernet Sauvignon គឺធ្ងន់ទៅលើផ្លែល្ហុងហើយរីករាយជាមួយនឹងជាតិកំប៉ុងដែលមានសារធាតុសំខាន់ៗហើយជាញឹកញាប់វាមានជាតិអាល់កុលទាបជាង Merlot ។ លក្ខណៈទាំងនេះបំពេញគ្នាដើម្បីគាំទ្រដល់តុល្យភាពនៃការបញ្ចូលគ្នាដែលទំពាំងបាយជូរមួយអាចខ្វះខាតការបំពេញផ្សែងដទៃទៀតដែលបង្កើតបានជាអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងទ្រទ្រង់លើភាពរឹងមាំនៃគ្រាប់ពូជខណៈពេលដែលធ្វើការជាមួយគ្នាដើម្បីផ្សំភាពទន់ខ្សោយ។

ទំពាំងបាយជូរនៃ Bordeaux

កុំរំពឹងថានឹងរកឃើញផ្លែទំពាំងបាយជូរនៅលើស្លាកស្រាស្រា Bordeaux នោះទេ។ អ្នកនឹងរកឃើញឈ្មោះផលិតករ, ភូមិនានា, ឈ្មោះនិងរចនា AOC, ប៉ុន្តែមិនផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ហេតុអ្វី? វាគឺជា កន្លែងដែល ទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានរីកចម្រើន - terroir, តំបន់, ភូមិ, Chateau ខ្លួនវាផ្ទាល់ដែលមានសារៈសំខាន់បំផុតដល់ Bordelais, មិនមែនពូជទំពាំងបាយជូបុគ្គល។ នេះអាចធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកស្រា Bordeaux សម្រាប់អ្នកប្រើថ្មីនៅលើពិភពលោកដែលមានដើមទំពាំងបាយជូរច្រើនដែលកើតមកនិងធំឡើងនៅលើស្លាកសញ្ញា "Merlot" ឬ "Cabernet Sauvignon" ។ សូមចាំឈ្មោះហ្គេមនេះថា BLEND នៅ Bordeaux វាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាកាសធាតុដីដីទាំងមូលនិងទំពាំងបាយជូរដែលបង្កើតស្រាពីទីក្រុងប៊ុនដុងមិនមែនជាកន្លែងតែមួយគត់ទេដែលមានដើមឈើគ្រប់ប្រភេទ។

ស្រាក្រហមស្រាទំពាំងបាយជូរ

ស្រាបៀរក្រហម Bordeaux គឺជាឯកអគ្គរាជទូតសំលេងភាគច្រើនបំផុតក្នុងតំបន់រស់នៅរឿងព្រេងនិទាននិងទុកកេរ្តិ៍ដំណែលដល់មនុស្សទាំងអស់ដែលស្រវឹង។ បង្កើតឡើងសម្រាប់ការផ្គូរផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់ចៀមល្អបំផុតក្នុងតំបន់សាច់គោទាល្បែងព្រៃនិងឈីសក្នុងស្រុកពណ៌ក្រហម Bordeaux នៅគ្រប់កម្រិតទាំងអស់រស់នៅសម្រាប់ម្ហូបអាហារ។ Merlot គឺជាទំពាំងបាយជូរក្រហមដំបូងបង្អស់ដែលលូតលាស់នៅ Bordeaux មាន 60% នៃដំណាំដាំដុះបន្តបន្ទាប់ដោយ Cabernet Sauvignon មាន 26 % និង Cab Franc មាន 12% ។ Malbec និង Petit Verdot ក៏អាចត្រូវបានដាំដុះនៅ Bordeaux ផងដែរប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងបរិមាណតិចតួចហើយត្រូវបានគេប្រើច្រើនសម្រាប់ការច្របាច់បញ្ចូលពណ៌ក្រហមជំនួសឱ្យការផលិតដោយខ្លួនឯង។

Merlot - ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមដ៏លេចធ្លោរបស់ Bordeaux គឺ Merlot ។ កំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃ Merlot ត្រូវបានដាំដុះនៅច្រាំងទន្លេខាងស្ដាំដោយថ្មកំបោរនិងដីឥដ្ឋដែលជាស្រទាប់ដីទូទៅបំផុត។ ទំពាំងបាយជូទុំដើមឆ្នាំនេះនាំមកនូវឱ្យបានើនដល់តុលាយ។ ផ្លែឈើពណ៌ក្រហមនៅលើច្រមុះរួមជាមួយនឹងសមាសធាតុផ្សំនៃផ្លាប់ផ្លែល្ពៅឈីរីនិងសូកូឡានិងសភាពទន់ ៗ tannins ដែលបញ្ចោញសូត្រនាំយកតួអក្សរមូលទៅជាមធ្យមទៅស្រាដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Merlot ដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Bordeaux ។ ភូមិ St ។ Emilion និងសង្កាត់តូចមួយនៃ Pomerol គឺជាតំបន់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់ការចម្រាញ់ Merlot ដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Bordeaux ។ ខណៈពេលដែល Fronsac នៅតែបន្តក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមានតម្លៃសមរម្យផ្តល់ជូននូវគុណភាពខ្ពស់និងស្រាល្អ ៗ របស់ធនាគារ។

Cabernet Sauvignon - ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម Bordeaux ចំនួន 26% គឺ Cabernet Sauvignon ។ កាបូបគ្របដណ្តប់នៅខាងឆ្វេងធនាគារនិងជាទុំទុំយឺតជាមួយ tannins ខ្លាំងរួមចំណែករចនាសម្ព័ន្ធជម្រៅនិងសក្តានុពលចាស់រយៈពេលវែង។ ស្រានៅលើធនាគារខាងឆ្វេងត្រូវបានបោះចោលដោយ Cabernet Sauvignon និងលាយជាមួយកម្រិតខុសគ្នានៃ Merlot និង Cab Franc (ហើយប្រហែលជាចារកម្មរបស់ Petit Verdot) ។ ក្មេងធនាគារទាំងនេះដែលនៅសេសសល់មានទំនោរពេញចិត្តនឹងពណ៌ខ្មៅអាំងតង់ស៊ីតេគួរឱ្យកត់សម្គាល់រាងកាយពេញលេញរចនាសម្ពន្ធ័និងភាពឆើតឆាយរួមជាមួយនឹងសមាសធាតុផ្លែឈើងងឹត។ ឈ្មោះល្បីឈ្មោះសម្រាប់ការលាយបញ្ចូលគ្នាដែលមានមូលដ្ឋានលើរថយន្តម៉ូដែល Bordeaux ដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនមកពីភូមិ St. Estephe, Pauillac, St. Julien និង Margaux ។ សម្រាប់ស្រាដែលនៅឆ្ងាយពីធនាគារដែលមានតំលៃសមរម្យរកមើលស្លាកជាមួយភូមិ Listrac, Moulis និង Haut-Medoc ។

Cabernet Franc - លូតលាស់ល្អបំផុតនៅច្រាំងទន្លេខាងស្តាំប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅធនាគារខាងឆ្វេងផងដែរ។ ទំពាំងបាយជូនេះបានដើរតួនាទីគាំទ្រយូរអង្វែងដល់ក្រុម Merlot និង Cabernet Sauvignon របស់ក្រុម Bordeaux ។ ហ្វាលហ្វាលផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបជាមួយនឹងរសជាតិពណ៌ក្រហមនិងរសជាតិពណ៌ខៀវរួមជាមួយនឹងភាពឆើតឆាយនិងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះស្រាចម្រុះពណ៌នៅក្នុងតំបន់។

Malbec និង Petit Verdot - នៅ Bordeaux ទំពាំងបាយជូរទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះក្នុងបរិមាណតិចតួចគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលបង្កើតបានប្រហែល 2% នៃទំពាំងបាយជូក្រហម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Malbec និង Petit Verdot ទាំងពីរអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅ Bordeaux blends ជាមួយនឹង Malbec ដែលរួមចំណែកដល់ភាពទន់ភ្លន់និង Petit Verdot ដែលនាំមកនូវថាមពលនិងរចនាសម្ព័ន្ធដ៏សំខាន់។

ស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរនៃ Bordeaux

ផ្នែកស្រាពណ៌សមានប្រហែល 11% នៃទីផ្សារស្រាសរុប Bordeaux ។ Sauvignon Blanc, Semillon, Floral Muscadelle និង Ugni Blanc គឺជាពូជទំពាំងបាយជូរបួនប្រភេទដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចូលរួមនៅក្នុងស្រា AOC ដែលមានស្លាកស្រាចម្រុះ Bordeaux ។ ចំពោះស្រាក្រហមដែលមានពណ៌សស្ងួតពោរពេញទៅដោយជាតិអាស៊ីតនិងតួអក្សរដែលងាយស្រួលរកមើលសម្រាប់ស្លាកកីឡាស្រុករវាង Entre-Deux -Mers ។ ប្រសិនបើរាងកាយច្រើនទម្រង់ក្រអូមមាត់ច្រើននិងភាពស្មុគស្មាញក្នុងភាពស្មុគស្មាញកំណត់ស្រាពណ៌សដែលអ្នកចូលចិត្តហើយបន្ទាប់មកពិនិត្យមើលស្លាកសញ្ញាដែលមានឈ្មោះថា Pessac-Leognan ឬផ្នូរ។

Sauvignon Blanc - ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សឈ្មោះ Sauvignon Blanc ទទួលបានភាពសប្បាយរីករាយយ៉ាងសម្បូរបែបនៅ Bordeaux ។ វាអាចត្រូវបានផលិតឡើងជាស្រាពណ៌សស្ងួតនិងស្រស់ថ្លានៅក្នុងតំបន់ដូចជា Pessac-Leognan ដែលល្អជាមួយអយស្ទ័រសែលនិងអាហារសមុទ្រក្នុងតំបន់ឬវាអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយ Semillon ដើម្បីធ្វើឱ្យ ស្រាផ្អែម របស់ Sauternes ឬ Barsac ដៃគូដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ជាមួយ Foie gras ក្នុងតំបន់និងឈី Roquefort ។ Sauvignon Blanc មិនត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមអាយុរបស់វាទេប៉ុន្តែរីករាយនឹងយុវវ័យរបស់វានឹងបង្ហាញពីគ្រឿងសំអាងស្រស់ឬស្មៅ "ស្មៅ" ដែលមានជាតិអាស៊ីតភ្លឺថ្លានិងមានតុល្យភាពល្អ។

Semillon - ទំពាំងបាយជូ Semillon គឺជាទំពាំងបាយជូពណ៌សដែលត្រូវបានដាំយ៉ាងទូលំទូលាយនៅ Bordeaux ។ វាអាចត្រូវបានបង្ហាញនៅលើខ្លួនវាឬនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Sauvignon Blanc មួយ ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរនេះនាំមកនូវរសជាតិពេញលេញនិងវាយនភាពក្រែមអាំងតង់ស៊ីតេនិងរាងកាយទៅជាផ្លុំនិងបង្កើតជាទំពាំងបាយជូដំបូងដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ Sauternes ផ្អែមរបស់ Bordeaux អរគុណចំពោះភាពងាយទទួលខុសត្រូវពិសេសរបស់វាចំពោះជាតិពុលឬ Botrytis Cinerea ។ មិនដូច Sauvignon Blanc, Semillon អាចមានវ័យចាស់ទទួលបានស្រាល្អ ៗ និងជាស្រាពណ៌សនិងសម្បូរបែបនៅក្នុងដៃតំបន់ដូចជា Graves និង Pessac-Leognan ។

ការទិញ Bordeaux

ការទិញស្រាពី Bordeaux អាចជាបទពិសោធដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចសម្រាប់មនុស្សថ្មី។ សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម, ស្លាកស្រាបារាំង, ជាទូទៅ, ឈានច្បាស់លាស់នៃទំពាំងបាយជូនិងផ្តោតលើភូមិសាស្រ្ត។ ស្លាកសម្គាល់ការចាត់ថ្នាក់ស្រា, តំបន់ដែលផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះសេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់ AOC និងអចលនវត្ថុ - ស្រដៀងទៅនឹងស្រាពិភពលោក New World លើកលែងតែមនុស្សជាច្រើនមិនសូវស្គាល់តំបន់របស់ Bordeaux ។ តើភូមិស្ថិតនៅលើច្រាំងទន្លេឬស្តាំហើយហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់? មនុស្សជាច្រើននឹងក្លាយជាអ្នកទិញ Bordeaux ខ្វះខាតជាមួយនឹងទ្រព្យសម្បត្តិចំនួន 10.000 នាក់របស់ Bordeaux ហើយពួកគេមិនយល់ដឹងពី ប្រព័ន្ធចំណាត់ថ្នាក់ របស់ AOC នោះ ទេ។

ដើម្បីទទួលបានការក្តាប់ដំបូងលើការទិញស្រាពី Bordeaux សូមរំលឹកឡើងវិញថាធនាគារត្រឹមត្រូវត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ជាទូទៅដោយ Merlot ហើយធនាគារខាងឆ្វេងជាទូទៅត្រូវបានបោះចោលដោយ Cabernet Sauvignon ។ ការរៀនពីភូមិដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Bordeaux នៅតាមដងទន្លេនីមួយៗគឺជាជំហានបន្ទាប់សម្រាប់ការសម្គាល់ស្លាកថាតើអ្នកកំពុងទិញស្រាលើបណ្តាញឬនៅហាងស្រា។ ទុក​ក្នុងចិត្ត; អាំងតង់ស៊ីតេរសជាតិជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការទិញស្រាស្រា Bordeaux ពិនិត្យមើលស្រា Bordeaux ចុងក្រោយ ៗ ជាច្រើនដើម្បីមើលថាតើពួកវាឈរលើលំដាប់ "ល្អ" ទល់នឹង "ល្អ" យ៉ាងម៉េចនោះស្រាល្អ ៗ មានតម្លៃថោកជាងស្រាល្អ ៗ ។ វាក៏មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរថាឈ្មាះដ៏ធំនេះនឹងបញ្ជាតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់ស្រារបស់ពួកគេប៉ុន្តែអ្នកអាចរកឃើញលាយពណ៌ក្រហមដ៏រឹងមាំក្នុងតម្លៃមិនគួរឱ្យជឿពីឈុតឆាកតិចតួចរបស់ Bordeaux ។ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគន្លឹះសំខាន់ៗសម្រាប់ការទិញស្រាពី Bordeaux នៅទីនេះ។

ខណៈដែលស្រាបៀរល្អបំផុតពីទីក្រុង Bordeaux ដែលជាអ្នកបង្កើតនិងថែរក្សាកេរ្តិ៍ឈ្មោះកិត្យានុភាពរបស់តំបន់នេះគឺមានតម្លៃថ្លៃណាស់ហើយជារឿយៗពួកគេរកលុយបាន 1000 ដុងក្នុងមួយដបសម្រាប់ការរីកចម្រើនដំបូងពួកគេមិនមែនតំណាងឱ្យស្រាភាគច្រើនពីប៊្រូដ។ តាមការពិតភាគច្រើននៃស្រាបៀររបស់ Bordeaux គឺមានតម្លៃសមរម្យស្រាស្រាដែលងាយស្រួលប្រើ។ ស្រឡាញ់វាឬស្អប់វាផឹកឬមិន Bordeaux បានគ្រប់គ្រងពិភពលោកនៃស្រាបានល្អជាងបីសតវត្សហើយមើលទៅដូចជាវានឹងបន្តដឹកនាំប្រពៃណីឥទ្ធិពលនិន្នាការរបស់អតិថិជននិងការត្រៀមខ្លួនអនាគតនៃការ vines សម្រាប់ឆ្នាំដើម្បីមក។