ស្រាពី Burgundy នៅប្រទេសបារាំង

ស្រា Burgundy ត្រូវបានសាងសង់ជាចម្បងលើទំពាំងបាយជូរពីរគឺ Chardonnay និង Pinot Noir ជាមួយនឹងទីតាំងចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងលក្ខណៈតួអង្គចុងក្រោយរបស់ស្រា។ តំបន់ស្រា Burgundy ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ("Burgundy" ជាភាសាបារាំងនិងលើដបស្រាបាននិយាយថា " Bor-gun-yuh ") បានទទួលការស្វាគមន៍ពីមនុស្សរាប់សតវត្សមកហើយ។ ស្ថិតនៅតាមបណ្តោយស្ទឹង Saone នៅភាគខាងកើតនៃប្រទេសបារាំង Burgundy បានលាតសន្ធឹងចំងាយប្រហែល 100 ម៉ាយពីកំពូលភ្នំ (នៅជិតទីក្រុង Dijon) រហូតដល់បាត (ភាគខាងជើងលីយ៉ុង) ដែលផលិតដបជិត 193 លានដបក្នុងមួយឆ្នាំពី 68,000 ហិចតានៅក្រោម vine នៅតំបន់ដីដែលសម្បូរទៅដោយដីដែលសម្បូរទៅដោយដីដែលសម្បូរទៅដោយដីសម្បូរដី។

ទោះបីជាមានអាកាសធាតុមិនអាចទាយទុកជាមុនបានក៏ដោយក៏បរិមាណសរុបជាទូទៅនិងចំនួនតិចតួចនៅទូទាំងពិភពលោក Burgundy evokes a mystical ដូចខាងក្រោម។

Burgundy គឺអំពីកន្លែង។ ដូចជា តំបន់ស្រាបារាំង ភាគច្រើនឈ្មោះកន្លែងមានអាទិភាពលើឈ្មោះទំពាំងបាយជូរ។ ឈ្មោះនៃឈ្មោះហៅថាឃុំនិងដែន (ស្រវឹងស្រា) បានគ្របដណ្តប់ ស្លាកស្រាប៊ឺរហ្គេន ដែលមិនសូវមានស្លាកសញ្ញាទាក់ទងនឹងទំពាំងបាយជូរដែលមាននៅក្នុងនោះទេ។ ខណៈពេលដែលអ្នកផលិតអ្នកលក់ដូរនិងឈ្មោះកន្លែងក្នុងតំបន់លើដបអាចមានការយល់ច្រឡំចំពោះអ្នកដែលមិនចេះនិយាយភាសាបារាំងសូមចាំថា Burgundy ត្រូវបានសាងសង់នៅលើទំពាំងបាយជូរពីរគឺ Chardonnay និង Pinot Noir ។

ស្រា Burgundy តាមលេខ:

ស្រាបៀរ Burgundy របស់ស្រាបានបំបែកស្រាក្រអូបពណ៌ក្រហម 61% និងពណ៌ក្រហម 30% និង 8% ក្រែមដឺឌឺប័រហ្គែន (ស្រាក្រឡុក) ។ ច្បាប់ AOC របស់បារាំងបង្គាប់ថា Burgundy ពណ៌សទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើឡើងពីទំពាំងបាយជូរ Chardonnay ហើយនិងស្រដៀងនឹងផ្លែ Burgundy ពណ៌ក្រហមដែលហៅថា Bourgogne Rouge ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Pinot Noir ។

ពូជទំពាំងបាយជូរតិចតួចបន្ថែមបន្តិចបន្តួចទៅសមុទ្រ Chardonnay (ស្នែង 46% នៃវល្លិរបស់ Burgundy) និង Pinot Noir (36% នៃដំណាំចម្ការ) ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរទាំងនេះរួមមានអាលីហ្គោត (Aligote ដែលជាផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌សដែលដាំដុះជាងគេបំផុតទី 2 នៅប៊ឺហ្គូងឌី 6%) ហ្គាម៉ា (ផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌ខ្មៅដែលមាន 11% នៃទំពាំងបាយជូរក្នុងតំបន់) និង Sauvignon, Pinot Blanc និង Pinot Beurot មានចំនួនតិចជាង 1% ។

តំបន់ស្រារបស់ Burgundy's:

ខណៈពេលដែល Burgundy អាចមានទំហំតូចជាងជាពិសេសបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រទេសជិតខាងដែលត្រូវបានគេប្រារព្ធធ្វើដូចគ្នាគឺ Bordeaux ឥទ្ធិពលតំបន់ឥទ្ធិពលនិងសារៈសំខាន់ជាទូទៅនៅលើឆាកស្រាអន្តរជាតិគឺមានច្រើន។ Burgundy អាចត្រូវបានឆ្អិនទៅក្នុងតំបន់រីកលូតលាស់ដ៏សំខាន់ប្រាំឬស្រុកដើម្បីដឹង: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côteដឺ Nuits និងCôteដឺ Beaune ។ ស្រុកទាំងពីរនេះចុងក្រោយគឺខូតេដឺនឺសនិងខូតដឺបេយ៉ាន (Côte de Beaune) ត្រូវបានគេសំដៅរួមគ្នាថាជាឆ្នេរសមុទ្រដ៏ល្បីល្បាញមួយដែលមានន័យថា "ជម្រាលមាស" សម្រាប់ម្លប់ដួលរលំនៅក្នុងតំបន់ហើយតំណាងឱ្យស្រុកស្រាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃ Burgundy ។ ស្រារបស់ Burgundy រក្សាកេរ្ដិ៍ឈ្មោះដ៏គួរអោយចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់ការផ្តល់សម្លេងសំខាន់ៗដល់តំបន់ពិសេសនៃតំបន់នេះ។ ឆើតឆាយល្បិចស្មុគស្មាញផែនដីដឹកនាំនិងពោរពេញទៅដោយ finesse, ស្រា Burgundy ជាប់លាប់រក្សាលំនាំគំរូដ៏មានកិត្យានុភាពនិងគំរូគោរពសម្រាប់ Chardonnay បុរាណនិង Pinot Noir ពិភពលោកជាង។

Chablis : ដែលល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់ការរស់រានមានជីវិតឆៅឆ្អឹងដែលឆ្អឹង Chardonnay តំបន់ខ្ពង់រាបភាគខាងជើងនៃ Burgundy គឺ Chablis ដែលជាដើមទងស្រាពណ៌សដែលដាំដុះពូជស្រូវ Chardonnay លើសំណង់ដីសម្បូរថ្មកំបោរ។ ស្រានេះត្រូវបានគេសំដៅជាធម្មតាថាជា "Chablis" នៅជុំវិញពិភពលោកឬជា "Beaunois" ជាពាក្យ Burgundian សម្រាប់ Chardonnay ។

ចម្ការទំពាំងបាយជូរ Grand Chub របស់ Chablis ប្រមូលផ្តុំគ្នានៅលើជម្រាលភ្នំខាងស្តាំនៃទន្លេ Serein ខណៈដែលដើមទំពាំងបាយជូរនាយករដ្ឋមន្ត្រីចង់ប្រមូលផ្តុំនៅលើជម្រាលភាគខាងត្បូងហើយត្រូវបានឫសគល់នៅក្នុងដីសម្បុរស្គីស្គីនិងស្គីដ៏ល្បីឈ្មោះ។ គួរកត់សម្គាល់ថាការបែងចែកស្រារបស់ Chablis ឆ្លុះបញ្ចាំងពីកន្លែងដែលនៅសល់របស់ Burgundy ទាក់ទងទៅនឹង Grand Cru, Premier Cru និងភូមិ (Chablis) ដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា Petit Chablis បានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងស្លាកស្រាដែលមានតម្លៃថ្លៃ។

Cote Chalonnaise : ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រា Pinot Noir ដ៏រឹងមាំដែលមានឥទ្ធិពលនិងថ្លឹងថ្លែងដោយស្រាប៊ឺហ្គុនឌីពណ៌សនិងស្រាដែលមានក្លិនក្រអូបក្នុងតំបន់ Cremant de Bourgogne ដែលជាឆ្នេរខូឡូនៀស្ថិតនៅកណ្តាលនៃទីក្រុងបឺហ្គង់ឌីតាមខ្សែកោងនៃទន្លេសូន។ រកមើលឈ្មោះភូមិរបស់ Mercurey និង Givry លើស្លាកនិងអ្នកផលិតដូចជា Domaine Jabot, Louis Latour និង Faively ។

Mâconnais : ល្បីឈ្មោះសម្រាប់ការផ្តល់ជូននូវការចរចារដ៏ល្អបំផុតក្នុងតំបន់ Chardonnay, Mâconnaisស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងនៃ Burgundy ។ Pouilly-Fuisséគឺជាឈ្មោះល្បីល្បាញនៅក្នុងMâconnaisដែលផ្តល់ជូននូវស្រាពណ៌សជាមួយផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប៉ែលជាច្រើនរសជាតិត្រូពិចនិងក្រូចជីវចលរួមជាមួយទឹកអាស៊ីតស្រស់និងរស់រវើក។

កូតឌីងួស : មានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងនៃឌីជុននិងដាក់ឈ្មោះឱ្យទីក្រុងញូសសឺឆឺចចូសកូតឌឹនស៍បានបង្កើតលំដាប់ពិភពលោកដែលមានរូបសំណាក Pinot Noir ជាមួយនឹងជាង 20 ដើម។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរដ៏ល្បីល្បាញរបស់រ៉ូម៉ាំង - ខ្វី, ចមប៊ីធីប៊ីននិងមៀមហ្សីនីគ្រាន់តែជាការយកចិត្តទុកដាក់ពីមនុស្សមួយចំនួនតែប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅកូតឌឺនូស។ នៅលើកំពូលនៃបន្ទាត់ Burgundian Pinot Noir ត្រូវបានរកឃើញនៅទីនេះជាមួយនឹងស្រាដែលមានភាពសក្ដិសមនៃភាពចាស់សម្រាប់ជាច្រើនទសវត្សមកហើយនិងតម្លៃដែលផ្ទុកចំនួនបួននិងប្រាំខ្ទង់សម្រាប់ក្រែម creme de la crème។

ខូតដឺបេយ៉ា នៈខាងត្បូងឈៀងឌឹនញ៉ូសនិងពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃឆ្នេរសមុទ្រកូតេដឺបៀនទទួលបានការបំបែកពណ៌ក្រហម 70/30 ទៅជាពណ៌ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគឺជាស្រាពណ៌ស (ជាថ្មីម្តងទៀតពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Chardonnay) ដែលធ្វើឱ្យស្នាដៃរបស់ពួកគេជាមួយនឹងសាកសពសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែបនៃរុក្ខជាតិដែលមានរោមនិងផ្លែប៉ោម។ ស្រាពីខូទឺដឺបេនយ៉ុងផ្តល់ជូននូវគុណភាពខ្ពស់ដោយមិនមានថវិការ។ រក្សាភ្នែកចេញពីស្រា Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay និង Puligny-Montrachet (ឈ្មោះភូមិទាំងអស់) ។

ចំណាត់ថ្នាក់ស្រារបស់ Burgundy:

នៅពេលនិយាយពីការរំកិលពីពាក់កណ្តាលទៅស្រាស្រា Burgundian ប្រព័ន្ធប្រព័ន្ធបែងចែកស្មុគ្រស្មាញរបស់តំបន់នេះនឹងចាប់ផ្តើមដើរតួនាទីសំខាន់។ ជាមូលដ្ឋានមានបួនប្រភេទថ្នាក់គុណភាពដែលមានមូលដ្ឋានលើការដាក់ឈ្មោះដែលអនុវត្តចំពោះស្រា AOC Burgundy ទាំងអស់: ឈ្មោះភូមិភាគ, ឈ្មោះភូមិ, នាមត្រកូលនាមត្រកូលនិងនាមត្រកូល។

ទីតាំងទីតាំងទីតាំង - វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកំណត់ថាតើស្រារបស់ Burgundy ធ្លាក់នៅលើមាត្រដ្ឋានចំណាត់ថ្នាក់។ ពាក្យថា "អាកាសធាតុ" (ពាក្យថា Clee-ma ") គឺជាពាក្យមួយដែលនិយាយអំពីតួនាទីយ៉ាងខ្លាំងដែលភូមិសាស្ត្រដើរនៅក្នុងឈុតស្រារបស់ Burgundy ។

អាកាសធាតុគឺជាដីកំណត់ច្បាស់លាស់មួយនៃដីដែលមានដីជាក់លាក់, ជម្រាល, និងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុខ្នាតតូច។ អាកាសធាតុអាចជាចម្ការទាំងមូលឬគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយ។

តម្លៃខ្ពស់ជាងនេះ, vineyards កិត្ដិយសឬអាកាសធាតុកំពូលចំណាត់ថ្នាក់នៅ Grand Cru និង Premier នាយកដ្ឋាន Cru ។ ស្រាភូមិនាំយកឈ្មោះភូមិ (ដូចជាបឺណាន, ឆាប្លីស, កូតុន, ជេវីរីចំប៉ែតប៊ីន) ដែលចម្ការទំពាំងបាយជូរព័ទ្ធជុំវិញ។ ស្រាល្អ ៗ ជារៀងរាល់ថ្ងៃស្រាកម្រិតទាបដែលមានឈ្មោះហៅថា "Burgundy" អាចមកពីប្រភពស្រានៅគ្រប់ទីកន្លែងនៃតំបន់ Burgundy ទាំងមូល។ និយាយឱ្យងាយថាចម្ការទំពាំងបាយជូរកាន់តែល្អស្រាកាន់តែល្អហើយខ្ពស់ជាងលំដាប់ថ្នាក់ (និងតម្លៃ) ។

ស្រាក្នុងតំបន់ - ដូចជាស្តាប់សំឡេងការតំរែតំរង់ស្រាក្នុងតំបន់បង្កើតបានជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសាជីជ្រុងចំណាត់ថ្នាក់ក្រុម Burgundy ដែលតំណាងឱ្យស្តាំប្រហែល 50% នៃស្រាទូទាំងតំបន់។ គួរកត់សម្គាល់ថានៅកន្លែងណាមួយរវាងស្រាក្នុងតំបន់និងស្រាភូមិមានប្រភេទភូមិសាស្ដ្រទាំងអស់ដែលត្រូវបានកំណត់ច្រើនជាងតំបន់ Burgundy ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាមកពីភូមិតែមួយនោះទេ។ ជាសំខាន់នៅពេលដែលស្រុកក្នុងតំបន់ធំ ៗ ពីរបីត្រូវបានចងភ្ជាប់គ្នាដោយសារតែគុណភាពស្រដៀងគ្នាដែលពួកគេអាចត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ។ ភូមិខូតដឺបេននីគឺជាឧទាហរណ៍ទូទៅមួយដែលបង្ហាញថាស្រាត្រូវបានធ្វើពីទំពាំងបាយជូរដែលមកពីភូមិមួយឬច្រើននៅក្នុងតំបន់កូតេដឺបេយ៉ាន។

ឈ្មោះភូមិ - មានទំងន់ប្រហែល 38% នៃស្រាស្រា Burgundy ស្រាទាំងនេះមានឈ្មោះភូមិឬក្រុងជាក់លាក់នៅលើស្លាក (ឧ។ Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse) ដែលបង្ហាញថាផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងភូមិ vineyard ជាក់លាក់។ ទីតាំងនិងមិនមានប្រភពមកពី Burgundy ទាំងអស់។ Pommard គឺជាឈ្មោះភូមិមួយដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅលើស្លាកដបមួយដោយនិយាយថាផ្លែទំពាំងបាយជូរទាំងអស់សុទ្ធតែមានប្រភពមកពីភូមិ Pommard នៅក្នុងតំបន់ Burgundian នៃតំបន់Côte de Beaune ។

Premier Cru - បង្កើនជណ្តើរចំណាត់ថ្នាក់ទៅថ្នាក់ខាងលើនៃស្រាល្អបំផុតរបស់ Burgundy ជាមួយ 10% នៃផលិតកម្មគឺការកំណត់ឈ្មោះហៅថា Premier Cru ។ មានន័យថា "ការរីកចម្រើនដំបូង" Premier Cru សំដៅលើស្រាដែលត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងក្រុមគ្រួសារតូចៗដែលមានឈ្មោះថា AOC និងល្បីឈ្មោះដើម្បីយកចិត្តទុកដាក់លើតំបន់ត្រូពិចដែលហៅថា "អាកាសធាតុ" នៅតំបន់ Burgundy ។ ផ្លាកយីហោជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "1st Cru" ជាអក្សរកាត់សម្រាប់ Premier Cru ។ ស្រាទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះនៅពេលវាដល់ពេលបំបែកវាចាប់ផ្តើមជាធម្មតានៅក្នុងជួរ $ 60 នៅលើចុងទាបនិងធ្វើការយ៉ាងល្អក្នុងតម្លៃ $ 100 + តំលៃសមរម្យយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

Grand Cru - តំណាងឱ្យកំពូល 1 ភាគរយនៃការផ្តល់ស្រាដ៏ល្អបំផុតរបស់ Burgundy ជាមួយនឹងចំការជាង 30 នៅវីឡាហ្គ្រេសក្នុងឆ្នេរសមុទ្រ Orchard ។ Grand Cru ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតពី Burgundy គឺពិតជា Domaine de la Romanée-Conti ដែលអាចរកប្រាក់បានពី 5,000 ដុល្លារទៅ 12,000 ដុល្លារក្នុងមួយដបនៅលើគេហទំព័រដេញថ្លៃ។

ប្រវត្តិស្រារបស់ Burgundy:

ជាមួយនឹងភស្តុតាងនៃការដាំដុះដែលត្រូវបានដាំដោយ Celts មុនឆ្នាំ 200 ម។ គ។ និងទាហានរ៉ូម៉ាំងដែលកំពុងលូតលាស់ទំពាំងបាយជូរតាំងពីសតវត្សទី 1 មក Burgundy ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាដើមទុនអចលនទ្រព្យសម្រាប់ការដាំទំពាំងបាយជូរ។ ក៏ប៉ុន្តែដូចជាតំបន់ស្រាជាច្រើននៅទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបវាគឺជាវិហារគ្រឹស្តនៅមជ្ឈិមសម័យដែលសមនឹងទទួលបានកិត្តិគុណជាបឋមសម្រាប់ការដាំដុះនៃចំការទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងតំបន់នេះតាមរយៈយុគសម័យកណ្តាល។ ការពិសោធន៍ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងទីតាំងដីធ្លីនិងទទួលស្គាល់យ៉ាងឆាប់រហ័សឥទ្ធិពលវីហ្គ្រីនរបស់ Burgundy រួមជាមួយនឹងអំណាចគ្របដណ្តប់នៃភូមិភាគតំបន់ព្រះសង្ឃ Benedictine និង Cistercian បានបម្រើដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណនិងកំណត់ទីតាំងចម្ការដ៏មានមហិច្ឆតាបំផុតរបស់តំបន់នេះ។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរដ៏ល្បីល្បាញទាំងនេះត្រូវបានកំណត់ថានឹងក្លាយទៅជាកម្មសិទ្ធិដីធ្លីដែលមានតំលៃថ្លៃបំផុតក្នុងពិភពលោក។ ខណៈពេលដែលលើកកម្ពស់បច្ចេកទេសនិងប្រពៃណីវិជ្ជាជីវៈកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរួមបញ្ចូលគ្នានៃព្រះសង្ឃ Benedictine និង Cistercian បានដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះជាច្រើនសម្រាប់ឈុតស្រាបៀរទំនើបរបស់ Burgundy ។

វាមិនមែនរហូតដល់បដិវត្តន៍បារាំងថាភាពជាម្ចាស់នៃចំការទំពាំងបាយជូររបស់ Burgundy ត្រូវបានផ្ទេរពីព្រះវិហារនិងរង្វង់វណ្ណៈអភិជនទៅកាន់បុគ្គលម្នាក់ៗនៅក្នុងប្លុកដីដាច់ដែក។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរក្នុងតំបន់នេះត្រូវបានបែកបាក់ថែមទៀតនៅពេលដែល Napolean បានកាត់និងចំអិនចម្ការទំពាំងបាយជូរដោយបង្ហាញថាទឹកដីដែលទទួលមរតកទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកស្មើគ្នាក្នុងចំណោមពួកអ្នកគ្រងមរតក។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះវាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលរកឃើញចំការទំពាំងបាយជូរទំហំ 120 ហិកតាដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកដាំដុះ 80 នាក់ដោយមានវដ្តជាច្រើននៅក្រោមកម្មសិទ្ធរបស់អ្នកដាំតែមួយ។ ប្រព័ន្ធបែកខ្ញែកនេះបានដើរតួជាអ្នកចាត់ចែង (ផ្ទះរួមមួយដែលទិញស្រាក្នុងតំបន់ជាធម្មតាដោយធុងដើម្បីលាយជាមួយស្រាផ្សេងទៀតពីតំបន់ដូចគ្នាឬឈ្មោះហៅក្រៅ) សំខាន់ខ្លាំងណាស់។

ការទិញស្រាចរចាររបស់ Burgundy

សូមចងចាំថាអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញ "Chardonnay" នៅលើផ្លាកស្រាស្រា Burgundy នោះទេដូច្នេះអ្នកកំពុងស្វែងរកតំបន់ភូមិភាគឬតំបន់អចលនទ្រព្យ Chardonnay ជាក់លាក់នៅលើដប។ Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages និង Meursault គឺជាការជ្រើសរើសយកស្រាពណ៌សដែលរកឃើញនៅក្នុងទេសភាពដ៏សំបូរបែបរបស់ Burgundy ។ ដូចគ្នានេះដែរក្រុមអ្នកអង្កេតរកមើលឈ្មោះភូមិ Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee នៅលើផ្លាកដបដើម្បីចង្អុលអោយអ្នកនៅក្នុងទិសដៅត្រឹមត្រូវសម្រាប់ Pinot Noir ។ ស្រាបៀរក្នុងតំបន់ដែលមានស្លាកសញ្ញា "Burgundy" ដែលមាននៅលើស្លាកសញ្ញានេះនឹងងាយស្រួលប្រើបំផុតនៅលើកាបូបបន្ទាប់មកគឺស្រាក្នុងភូមិដែលបង្កើនគុណភាពនិងចរិតលក្ខណៈសម្រាប់សាច់ប្រាក់តិចតួច។ ស្រា Premier Cru និងស្រា Grand Cru ពីទីតាំងចំការចម្ការជាក់លាក់របស់តំបន់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានគុណភាព (និងផលិតកម្មមានកំណត់) សូមសួរច្រើនពីអតិថិជននៅលើលក្ខខណ្ឌសាច់ប្រាក់ប៉ុន្តែសន្យាថានឹងផ្តល់ជូននូវការរីករាយដបក្នុងការត្រឡប់មកវិញ។

អ្នកផលិតស្រា Burgundy ល្អបំផុតដើម្បីសាកល្បង: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau ពែរ & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, លោក Joseph Drouhin, លោក Louis Jadot, លោក Louis Latour, Olivier Leflaive