រូបមន្តជ្រូកជ្រូក

សាច់ជ្រូកដែលទាន់សម័យបានធ្វើឱ្យទាន់សម័យសត្វកំប៉ិតបុរាណសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារដែលនឹងមានភ្ញៀវរបស់អ្នកសុំទានច្រើនថែមទៀត។ អ្នកក៏អាចទទួលទានកាហ្វេជ្រូកទាំងនេះនៅលើនំប៉័ងនំប៉័ងពណ៌សសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ផងដែរ។

យើងបានកែសម្រួលរូបមន្តសាច់ជ្រូកដែលងាយស្រួលយកចង្ក្រានចំបក់ពី Marcus Polman ពីលោក Het Perfecte Varken សម្រាប់ឆ្កែជ្រូករបស់យើង។ វាជាដំណើរការដែលមានរយៈពេលយូរប៉ុន្ដែការខិតខំប្រឹងប្រែងនេះមានប្រយោជន៍ហើយចំណែកសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុនមួយឬពីរថ្ងៃជាមុន។ salpicon (ragout សាច់) ក៏ត្រូវសម្រាកមួយយប់ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាមានគម្រោងនៅខាងមុខ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកញ៉ាំសាច់ជ្រូកជ្រៅទេអ្នកក៏អាចរីករាយជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកនេះជាមួយនឹងនំបុ័ងពណ៌សឬក៏ធ្វើនំរបស់វាដូចដែលយើងធ្លាប់ធ្វើដែរដោយការបម្រើសាច់ជ្រូកដែលទាញបានពីសណ្តែកសេះពណ៌សដែលត្រូវបានបោះចូល សាច់ទឹកជ្រលក់ចម្អិនអាហារ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2,2 គីឡូក្រាម (1 គីឡូក្រាម) ជ្រូកសាច់ជ្រូក (ឬស្មា)
• 2/3 ពែង (5 ហ្វីតលីត្រ / 150 មីលីក្រា) ketchup
• 1/5 ពែង (3,3 fl oz ។ / 100 មីលីលីត្រ) vinegar ស្រាពណ៌ស
• 2/5 ពែង (3.3 ផោន / 100 មីលីលីត្រ) សាច់មាន់
• 4 tbsp ។ ស្ករអំពៅសុទ្ធ (ដឺម៉ារ៉ា)
• 1 tbsp ។ ម៉ម៉ាឃើលស្រាល ៗ រលោង
• 1 tbsp ។
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire
• 1 tsp ។ ម្សៅម្ទេសស្ងួត
• 1 tsp ។ thyme ស្រស់ chopped
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស 1 (កាត់តាមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍)
• 1 ពែង (8 oz./220 ក្រាម) bardon ខ្លាញ់ bacon (ឬបន្ទះ)
• 1/5 ពែង (25 ក្រាម) សាប៊ូ (កាត់ល្អ)
• ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (កំទេច)
• 2 ពែង (250 ក្រាម) ម្សៅទាំងអស់
• 1/4 tbsp ។ cornstarch (maizena)
• ភេសជ្ជៈមាន់ 5 1/2 ពែង (1,3 លីត្រ)
• 0.88 អោន (25 ក្រាម) ស្លឹក gelatin
• 1 1/2 tbsp ។ អំបិល
• 2 tsp ។ ម្រេច​ខ្មៅ
• 1 tsp ។ thyme ស្រស់ chopped
• 6 ពែង (1.9 ផោន / 900 ក្រាម) ទាញសាច់ជ្រូក
• 1/5 ពែង (1.6 ផោន / 50 មីលីលីត្រ) ទឹកជ្រលក់ចម្អិនសាច់ជ្រូក
• សម្រាប់ខ្សែស្រឡាយ:
• នំប៉័ង 1 ចំនួន 1
• ស៊ុត 1 (វាយដំ)
• 1/2 ម្សៅពែងគ្រប់ប្រភេទ
• តុបតែង: ក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារនិងគ្រាប់ម៉ាឡេស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

សម្រាប់សាច់ជ្រូកទាញ:

1. ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 285 ដឺក្រេ F (140 អង្សាសេ) ។ កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកធំនិងដាក់ក្នុងសំណប៉ាហាំងដុតនំធំមួយ។
2. លាយ ketchup ជាមួយ vinegar ភាគហ៊ុនស្ករ mustard ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ម្សៅ chili និង thyme ដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់សាច់មួយ។ បន្ថែមគំនិតនិងចាក់ពីលើសាច់។
3. គ្របដណ្តប់សំណប៉ាហាំងដុតជាមួយ foil និងអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនសម្រាប់ប្រហែល 3 ម៉ោងឬរហូតដល់អ្នកអាចកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់ជ្រូកជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សីតុណ្ហាភាពស្នូលរបស់សាច់គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 158 ដឺក្រេ F (70 អង្សាសេ) ។ ពេលវេលានៃការចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំនៃការកាត់សាច់និងខ្លាញ់របស់វា។

1. ដោះក្រដាសចេញពីសំណប៉ាហាំងដុតនំហើយយកទៅដាក់ក្នុងឡសម្រាប់ចុងបញ្ចប់ 30 នាទី។ យកសាច់ជ្រូកចេញពីទឹកជ្រលក់សាច់អាំងនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់សូមប្រើប្រដាប់ពីរដើម្បីទាញសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងខ្សែស្រឡាយតូចៗ។

សម្រាប់ការ Croquettes :

1. ចៀនដាក់ពងបាសនៅក្នុងខ្ទះដែលលិចយ៉ាងធ្ងន់ដើម្បីផ្តល់ជាតិខ្លាញ់។ យកប៊ីកុនខាំចេញពីបន្ទះហើយទុកមួយឡែក។ បង្វែរកំដៅទាបហើយលាងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមក្នុងខ្លាញ់ bacon ។ បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅពោតហើយកូរដើម្បីបង្កើតជា ក្រហម , ចម្អិនរយៈពេលពីរបីនាទីលើកំដៅទាបបំផុតខណៈពេលដែលកូរឱ្យបន្តទៀតដើម្បីកុំអោយក្រហម។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យសាច់មាន់ឆ្អិនហើយបន្ថែមសាច់ក្រហមបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីការពារដុំពក។ យកខ្ទះពីកំដៅ។
3. ត្រាំស្លឹក Gelatin នៅក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលរួចយកចេញហើយច្របាច់ឱ្យបានល្អដើម្បីដកទឹកលើស។ បន្ថែម gelatin ទៅនឹងល្បាយក្នុងខ្ទះ។ រដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិងម្រេច។
4. ឥឡូវនេះបន្ថែមសាច់ជ្រូកប៊ីកុនប៊ីតកំប៉ុងនិង 1/5 ពែងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលអ្នកបានចម្អិនសាច់ជ្រូក។ លាយឱ្យបានល្អហើយអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាកមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលសំរាកសូមប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបង្កើតគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំស្មើ ៗ គ្នាហើយរមៀលទាំងនេះទៅក្នុងកំប៉ុងរាងដូចសាច់ក្រក។

សម្រាប់ការនំបុ័ង:

1. ប្រមូលផ្តុំចានស៊ុបបី: បំពេញដំបូងដោយម្សៅលើកទី 2 ជាមួយស៊ុតដែលវាយដំនិងទី 3 ជាមួយ breadcrumbs ស្រស់ (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយ) ។
2. ជីកកំប៉ុងនៅក្នុងម្សៅធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានគ្របរាបស្មើ។ ក្រឡុកម្សៅហួសប្រមាណ។ ក្រឡុកកំប៉ុងមួយភ្លែតម្តងមួយៗនៅចានស៊ុបជាមួយលាយស៊ុតដែលគេវាយដំដែលអនុញ្ញាតឱ្យស៊ុតដែលហួសប្រមាណដុសចេញ។ ផ្ទេរឈើឆ្កាង, មួយទៅមួយ, ដើម្បីម្ហូបជាមួយ crumbs នំប៉័ងនេះ។ ចុុះគ្នាក្នុងខ្ទះនំបុ័ងរហូតទាល់តែវាត្រូវបានគ្របដិតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ញាស់កំប៉ិតអស់រយៈពេល 15 នាទីដើម្បីជួយថ្នាំកូតឱ្យល្អប្រសើរ។ ឥឡូវនេះធ្វើឡើងវិញដំណើរការទាំងមូលដូច្នេះ croquette នីមួយទទួលបានថ្នាំកូតទ្វេរដងនៃម្សៅស៊ុតនិង breadcrumbs ។

1. ឆ្អិនជ្រៅនៅសីតុណ្ហភាព 356 ដឺក្រេ (180 អង្សារសេ) នៅក្នុងចៀនមានជាតិខ្លាញ់ជ្រៅរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានហ្វ្រូម៉ាស់ជ្រៅសូមដាក់ចានឆ្អឹងដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ឬលាមកជាមួយប្រេងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមកពាក់កណ្តាលនៃឆ្អឹង។ ប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងផ្សេងទៀតដែលសមស្របសម្រាប់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ កំដៅប្រេងរហូតដល់មានអំបិលបន្ទាប់ពីរបីពេលដែលត្រូវលាយចូល។ ដើម្បីបង្ការការហ្វូងមនុស្សច្រើនហួសប្រមាណសូមចំអិនចំណីសត្វតូចៗក្នុងរយៈពេលមួយនាទីឬពីរនៅចំហៀងម្ខាងឬរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។
2. ចាក់ទឹកក្រឡុកនៅលើកន្សែងផ្ទះបាយក្រដាសហើយបំរើក្តៅជាមួយក្រូចឆ្មារ ហូឡង់ និង ទឹកដោះគោ ។

ព័ត៌មានជំនួយ:

• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ crumbs នំបុ័ងស្រស់: អ្នកនឹងត្រូវការនំបុ័ងពណ៌ស sliced ​​មួយ។ ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 250 ដឺក្រេ (120 អង្សាសេ) ។ កាត់កន្ល្រងពីនំបុ័ងនិងរៀបចំក្រឡុកក្នុងឡដលដ្រលមនមុន។ អនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតរយៈពេល 1 ម៉ោង។ យកវាចេញពីចង្ក្រាននិងប្រើម្ជុលរុំឬដបដើម្បីបង្កើតកំទេចនំបុ័ងធញ្ញជាតិ (ឬជីពចរក្នុងចំណីអាហារ) ។
• ពេលចម្អិនអាហារនៃសាច់ជ្រូកអាចខុសគ្នាអាស្រ័យលើគុណភាពនៃសាច់។ ជាតិខ្លាញ់និងកំប៉ុងល្អ ៗ ពីកនិងស្មាទំនងជាទាញបានល្អប្រសើរជាងមុនហើយអាចឈរនៅពេលចម្អិនអាហារយូរអង្វែងខណៈពេលដែលការកាត់បន្ថយភាពធូររលុងអាចស្ងួត។ អ្វីដែលហៅថា "បែក Boston" ធ្វើបានល្អ។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមមើល គំនូសតាងសាច់ជ្រូក របស់អ្នកជំនាញផ្នែកសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់យើង។

តាមដានយើងខ្ញុំតាមប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម:

សម្រាប់ដំណឹងម្ហូបអាហារហូឡង់ចុងក្រោយបំផុត - បានបម្រើស្រស់ - ចូលរួមជាមួយពួកយើងនៅលើហ្វេសប៊ុកនិងប្រើរូបថតអាហាររបស់យើងនៅលើ Pinterest ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	267
ជាតិខ្លាញ់សរុប	13 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	5 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	6 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	75 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	775 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	11 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	24 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )