តើទឹកជ្រលក់ Worcestershire ជាអ្វី?

វាជារាវពណ៌ទឹកក្រូចដ៏អាថ៌កំបាំងប៉ុន្តែរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលជាអាហារសំខាន់ក្នុងផ្ទះបាយអាមេរិកភាគច្រើនប៉ុន្តែតើទឹកជ្រលក់ Worcestershire គឺជា អ្វី?

ទឹកជ្រលក់ Worcestershire គឺជាភេសជ្ជៈដែលធ្វើពីម្សៅទឹកខ្មេះហើយមានរសជាតិផ្អែម ទឹកដោះគោ ដំឡូង ខ្ទឹមខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ រសជាតិនេះមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមល្ហែមដោយមានសាច់សត្វដែលផ្តល់ដោយទឹកខ្មេះ។

ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីឱ្យមានរសជាតិសាច់ស្អិតស៊ុប, stews, marinades និងសូម្បីតែភេសជ្ជៈដូចជាបង្ហូរឈាមម៉ារីឬ micheladas ។

ប្រវត្តិទឹកជ្រលក់ Worcestershire

ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដូចដែលយើងដឹងថាវានៅថ្ងៃនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកគីមីវិទ្យាពីរនាក់គឺលោក John Lea និង William Perrins នៅក្នុង Worcester ប្រទេសអង់គ្លេស។ ខណៈពេលព្យាយាមអភិវឌ្ឍទឹកក្រឡុកដោយផ្អែកលើទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានគ្រឹះដូចជា Lea និង Perrin បានបោះបង់ចោលជាលើកដំបូងរបស់ពួកគេដែលពួកគេគិតថាមិនទទួលបានហើយបានរក្សាទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរបស់ពួកគេ។ មួយរយៈក្រោយមកពួកគេបានរកឃើញដបទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ម្តងទៀតហើយបានរកឃើញថាតាមរយៈការ fermentation រសជាតិបានបង្កើតទៅជាទឹកជ្រលក់ savory ស្មុគស្មាញឆ្ងាញ់។

ប្រជាប្រិយភាពនៃទឹកជ្រលក់ផ្សិតនេះបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនៅឆ្នាំ 1837 ទឹកត្រីត្រូវបានធ្វើពាណិជ្ជកម្មយ៉ាងពេញលេញ។ សព្វថ្ងៃនេះយីហោ Lea & Perrins នៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire ត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រទេសជាង 75 នៅទូទាំងពិភពលោកហើយក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបានផលិតទឹកជ្រលក់របស់វា។

ពូជទឹកជ្រលក់ Worcestershire

ដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពដ៏ធំធេងនៃទឹកត្រី Lea និង Perrins Worcestershire ដំបូងពូជជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលនីមួយៗមានគ្រឿងផ្សំនិងរសជាតិតែមួយគត់របស់វា។

• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ភាគច្រើនត្រូវបានផលិតដោយទឹកខ្មះដែលផ្ទុក gluten ហើយអាចមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកប្រើដែលមានជំងឺ celiac ។ ម៉្យាងវិញទៀតទឹកជ្រលក់មួយចំនួនត្រូវបានផលិតដោយទឹកខ្មេះដែលមានរសជាតិគ្មានជាតិស្ករ។ ការពិនិត្យរហ័សលើស្លាកសញ្ញាគួរតែបង្ហាញប្រសិនបើម៉ាកដែលអ្នកចូលចិត្តគឺគ្មានជាតិស្ករ។

• ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងឬ Vegan Worcestershire ទឹកជ្រលក់ - រូបមន្តដើមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Worcestershire រួមបញ្ចូលទាំង anchovies ដែលមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង vegan និងរបបអាហារបួសច្រើនបំផុត។ ជាមួយនឹងភាពពេញនិយមនៃរបបអាហារគ្មានសត្វ, ម៉ាកជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមផលិតទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដោយមិនមានអនាម័យ។ ម៉ាកទាំងនេះជាធម្មតាមាន "vegan" ឬ "vegetarian" ដែលបង្ហាញនៅលើស្លាក។
• Low Sodium - យីហោមួយចំនួនដែលរួមបញ្ចូលទាំង Lea & Perrins ឥឡូវនេះផលិតជាតិសូដ្យូមទាបនៃទឹកជ្រលក់បុរាណដើម្បីផ្តល់ចំណីដល់អ្នកដែលទាក់ទងនឹងជាតិសូដ្យូម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកទឹកជ្រលក់ Worcestershire

មុនពេលបើកដបទឹកជ្រលក់ Worcestershire អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលដែលដបត្រូវបានបើកទឹកជ្រលក់ Worcestershire គួរតែត្រជាក់ដើម្បីរក្សារសជាតិ។ ជីវិតធ្នើទូទៅនៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire គឺប្រហែលពីរឆ្នាំក្រោយមកវាអាចចាប់ផ្តើមរលាយនិងក្លិន។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ភាគច្រើននឹងមាន "ល្អបំផុត" នៅលើដបដែលបង្ហាញថាពេលណារសជាតិនិងគុណភាពល្អបំផុតអាចត្រូវបានរំពឹងទុក។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដោយខ្លួនឯង

ចម្អិនម្ហូបអាចធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ Worcestershire ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេមានការគ្រប់គ្រងលើគ្រឿងផ្សំហើយជៀសវាងសារធាតុបន្ថែមដែលអាចរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលពាណិជ្ជកម្ម។ ទឹកជ្រលក់ទាំងនេះនឹងមានអាយុកាលខ្លីក្នុងទូទឹកកកឬអាចត្រូវបានគេលុបចោល។

• រូបមន្តទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទឹកជ្រលក់ដោយខ្លួនឯង : រូបមន្តនេះប្រើអម្ពោបាយដូចជាដើម Lea & Perrins ។
• រូបមន្តទឹកជ្រលក់ គ្មានជាតិខ្លាញ់ Glacenet Emeril's Freeware: មេចុងភៅល្បីល្បាញ Emeril Legasse បានផ្តល់ជូននូវកំណែផ្ទះនេះដែលមិនរាប់បញ្ចូលដើមអម្ពិលឬស្ករ។