ការពិពណ៌នាការផលិតការប្រើប្រាស់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃអាស៊ីតអាទីបូប៊ីត
អាស៊ីតអាបូប៊ីកគឺជាសមាសធាតុគីមីមួយ (C6H8O6) ដែលត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងធម្មជាតិហើយអាចត្រូវបានគេប្រើជា សារធាតុ បន្ថែមនៃ សារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ។ ស្វែងយល់ពីរបៀបដែលទឹកអាស៊ីតតឹកប៊ិចត្រូវបានផលិតរបៀបដែលវាត្រូវបានប្រើនិងរបៀបដែលវាអាចប៉ះពាល់ដល់អ្នក។
តើអាស៊ីតអាទីបប៊ីកជាអ្វី?
អាស៊ីត Ascorbic គឺជាវីតាមីននៃវីតាមីន C ដែលមានន័យថាវាជាសារធាតុដែលផ្តល់វីតាមីន C ដូចគ្នាវីតាមីន C ។ ជារឿយៗមានសមាសធាតុផ្សំជាច្រើនដែលផលិតវីតាមីន C ដូចគ្នាហើយវាត្រូវបានគេហៅថាវីតាមីន C ។
ដោយហេតុផលនោះអ្នកអាចរកឃើញអាស៊ីតអាបូរប៊ីកដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីជាវីតាមីន C នៅលើផ្លាកយីហោផ្សំ (វីតាមីន C គឺជាពាក្យទូទៅអាស៊ីតអាបូរប៊ីកជាឈ្មោះគីមី) ។
អាស៊ីតអាបូកប៊ីកត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែជាច្រើន (ជាពិសេសផ្លែល្ហុងនិងម្ទេស) និងត្រូវបានផលិតដោយតម្រងនោមរបស់សត្វមួយចំនួន។ មនុស្សមិនអាចផលិតអាស៊ីតអាបូរ៉ាប៊ីកបានទេហើយត្រូវទទួលវាពីរបបចំណីអាហារឬបើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងមានកង្វះនិងក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរដែលមានរោគរាតត្បាត។ ឧស្សាហកម្មអាស៊ីតអាបូរប៊ីកត្រូវបានផលិតតាមរយៈដំណើរការពហុដំណាក់កាលដែលពាក់ព័ន្ធនឹងបាក់តេរីដែលបន្ថយជាតិគ្លុយកូសនិងផលិតអាស៊ីតអាបូរ៉ាប៊ីកជាផលិតផលមួយ។
អាស៊ីតអាបូរប៊ីកអាចត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នារួមទាំង អំបិល និងអ៊ីស្តារ។ នៅក្នុងទំរង់ទាំងនេះវានឹងលេចឡើងនៅលើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលមានឈ្មោះផ្សេងគ្នាដូចជាសូដ្យូម ascorbate, calcium ascorbate, ប៉ូតាស្យូម ascorbate, ក្រពើអេបូត្រូប៊ីលឬស្តេរីប្យូល។
តើអាស៊ីតអាបូកប៊ីកត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារយ៉ាងដូចម្តេច?
អាស៊ីតអាបូរប៊ីកត្រូវបានប្រើជាចម្បងជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ច្រើនដល់ ផលិតផលម្ហូបអាហារ ។
ការថយចុះការកត់សុីរក្សានូវពណ៌ (គិតអំពីរបៀបកាត់ផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប័រពណ៌ត្នោតនៅពេលដែលវាមានទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីហ៊្សែន) ហើយវារក្សាភាពស្រស់ថ្លា។ កម្រិត pH ទាបនៃអាស៊ីតអាបូរប៊ីកអាចជួយទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់ microbial ដោយហេតុនេះការពារមិនឱ្យខូចនិងរក្សានូវភាពស្រស់ស្រាយ។ ដោយហេតុផលទាំងនេះអាសុីតបាប៊ីឃ្យូតគឺជាធាតុអភិរក្សធម្មជាតិដ៏ពេញនិយម។
វាអាចត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលថែរក្សាអាហារដ៏សម្បូរបែបមួយរួមទាំងនំបុ័ងសាច់សត្វកកស្ទះនិងកណ្តុរនិងទឹកជ្រលក់និងការរីករាលដាលផ្សេងទៀត។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃវីតាមីនសេអាស៊ីតអាបូរប៊ីកបានធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាសារធាតុផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ការបន្ថែមវីតាមីន។ គ្រាន់តែបន្ថែមអាស៊ីតអាបូរប៊ែកដើម្បីបង្កើនចំណីអាហារវីតាមីន C ។ ចាប់តាំងពីវីតាមីន C កើតឡើងដោយធម្មជាតិវាត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយស្រួលអាហារជាច្រើនត្រូវបានពង្រឹងដោយអាស៊ីតអាបូរប៊ីកដើម្បីបំពេញបន្ថែមវីតាមីន C ។ អាស៊ីតអាទីបូប៊ីកត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកផ្លែឈើផ្លែឈើស្ងួតធញ្ញជាតិនិងចំណីអាហារអាហារសម្រន់ផ្សេងទៀតសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
រសជាតិនៃទឹកអាស៊ីតអាបូរប៊ីកមិនគួរត្រូវបានមើលរំលង។ ដូចទឹកអាស៊ីតដែរវាផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលជួយបង្កើនផលិតផលអាហារជាច្រើន។ ស្ករសកកស្ទះនិងទឹកផ្លែឈើជារឿយៗទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការកើនឡើងនៃជាតិអាស៊ីតដែលផ្តល់ឱ្យអតិថិជននូវចំណាប់អារម្មណ៍ខុសគ្នាពីផ្លែឈើស្រស់។
តើអាស៊ីតអាប៊ីបប៊ីមានឥទ្ធិពលមកលើខ្ញុំយ៉ាងដូចម្តេច?
នៅពេលដែលបន្ថែមលើអាហារអាស៊ីតអាបូរប៊ីកផ្ដល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃវីតាមីន C ។ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមិនត្រូវបានគេដឹងថាកើតឡើងទេលើកលែងតែកំរិតខ្ពស់ពិសេសកម្រិតដែលលើសពីអ្វីដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ។