01 នៃ 06
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Injera (Flatbread ជនជាតិអេត្យូពី)
Flickr CC 2.0 Injera គឺជាអាហារអាហ្រ្វិកខាងកើតដែលជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅទឹកដោះគោនិងជាម្ហូបជាតិនៅក្នុងប្រទេសអេត្យូពីនិងអេរីទ្រា។ វាជាម្សៅមេឃីនដែលមានជាតិម៉ុកផ្សិតហើយជាទូទៅវាត្រូវបានគេបម្រើជានំប៉ិនកាំរស្មីតជាមួយនឹងនំប៉័ងនិងសាច់សត្វនៃសាច់និងបន្លែ។ ជាទូទៅវាក្រាស់ជាងក្រពើប៉ុន្តែវាស្តើងជាងនំប៉ិនក្រា។ នំបុ័ងពោតអញ្ចាញធ្មេញនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងបន្លែដែលមានរសជាតិហឹរសំប៉ែតនិងចានផ្សិត។ វាក៏មានវត្តមានសត្វស្វាផងដែរ។ Injera ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងរយៈពេល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ។ នៅទីនេះយើងបំបែកជំហានដោយថ្ងៃសម្រាប់ការចាក់ថ្នាំបង្ការរោគដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រើ រូបមន្ត Injera របស់យើងដើម្បីធ្វើតាមការណែនាំជាជំហាន ៗ ។
02 នៃ 06
ថ្ងៃទី 1: វិធីផ្សំស្រូវសាលីនិងម្សៅធញ្ញជាតិ
ភាពស្ងប់ស្ងាត់ស្ងប់ស្ងាត់ការច្នៃប្រឌិត / អ្នកថតរូបជម្រើសរបស់ RF / Getty Images ខណៈដែល Injera ជាប្រពៃណីប្រើម្សៅទឹកដោះគោនិងមិនមានជាតិកំប៉័ងទេរូបមន្តរបស់យើងប្រើល្បាយម្សៅស្រូវសាលីនិងម្ស៉ៅ។ នេះជារបៀបលាយពីរ: ក្នុងចានលាយបញ្ចូលផ្សំនិងអំបិល។ បន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ញុំាដើម្បីចម្រាញ់។ គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងក្រដាសហើយទុកឱ្យល្បាយឈរមួយយប់។ ដើម្បីរក្សាការដាំដុះឱ្យបានត្រឹមត្រូវការប៉ះសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អបំផុតនៃល្បាយគឺរវាង 59 និង 73F ។ អ្វីដែលច្រើនជាង 95F នឹងបំផ្លាញដំណើរការ fermentation នេះ។
03 នៃ 06
ថ្ងៃទីពីរ: លាយម្សៅល្បាយម្សៅ
ដោយ Ashley Skabar ក្រឡុកក្រឡុកយឺត ៗ ជាមួយស្លាបព្រាឈើនៅពេលព្រឹក (គួរតែមានពពុះដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃទឹកហើយទឹកឡើងរឹងគួរតែឡើងដល់កំពូល) គ្របដណ្តប់ម្តងទៀតហើយឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនរារែកមួយយប់។ មានសាលារៀនខុស ៗ គ្នានៃគំនិតដូចជាថាតើអ្នកគួររំជើបរំជួលការឈឺចាប់របស់អ្នករាល់ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។ agitation គឺមានន័យដើម្បីធានាបាននូវស្ថិរភាពនិងជៀសវាងដុំពពុះនៅក្នុងល្បាយ។ កុំធ្វើឱ្យស្រឡះខ្លាំងពេក។
04 នៃ 06
ថ្ងៃទីបី: ធ្វើម្តងទៀត
ដោយ Ashley Skabar នៅពេលព្រឹកសូមក្រឡុកល្បាយម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យល្បាយឈរមួយយប់ម្តងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតមួយថ្ងៃទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ នៅពេលការចាក់ថ្នាំរបស់អ្នកត្រូវបានរួចរាល់វានឹងមានក្លិនក្រអូបនិងមានភាពរឹងមាំ។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលពី 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ។
05 នៃ 06
ថ្ងៃទីបួន: ចំអិនឈុត Injera
ដោយ Ashley Skabar កូរល្បាយរហូតបូកបញ្ចូលគ្នា។ ដុតកំឡោះធូលីដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ល្មមនិងធ្យូងលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមពែងប្រហែល 1 ពែងឱ្យឆ្អឹងដែលបង្កើតជាស្រទាប់ស្តើងនៃបន្ទះថ្ម។ ចំអិនរហូតទាល់តែពពុះបង្កើតបានលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំប៉័ងបាយ (មិនត្រូវត្រឡប់ទេគ្រាន់តែចំអិនមួយចំហៀងដូចជាក្រូចឆ្មារ) និងដោយប្រើលោហៈល្ខែលយកគ្រឿងញៀនហើយបញ្ជូនទៅចាន។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែប្រើថ្មហើយបន្ថែមប្រេងទៅនឹងខ្ទះនៅពេលចាំបាច់។
06 នៃ 06
របៀបដើម្បីបម្រើ Injera
ដោយ Ashley Skabar បម្រើការចាក់ថ្នាំបង្ការជាមួយបន្លែ សណ្តែក ឬសាច់នៃជម្រើសរបស់អ្នកនៅលើកំពូល។ អាហារដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលពេញនិយមបំផុតគឺបរិភោគ Doro wat ដែលជាប្រភេទសាច់មាន់ឆ្អិន។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីបំបែកបំណែកនៃការចាក់ថ្នាំដើម្បីរកសាច់និងបន្លែឬដោយការជ្រលក់វាទៅក្នុងខ្ទះ។ អាហារអេត្យូពីពោរពេញទៅដោយរសជាតិគ្រឿងទេសនិងឱសថហើយរសជាតិជូរចត់របស់គ្រឿងញៀនគឺជាការសរសើរដល់រសជាតិនៃសាច់គោនិងចង្ក្រានដែលរួមផ្សំជាមួយវា។