តើអ្វីទៅជាសណ្ដែក?

សណ្តែកដីគឺជាពពួកតូចមួយដែលមានរាងមូលនិងមានរាងដូចកែវដែលមានពណ៌និងទំហំជាច្រើន។ ពណ៌មានចាប់ពីពណ៌លឿងនិងក្រហមទៅបៃតងត្នោតនិងខ្មៅ។ សណ្ដែកធ្យូងមានតំលៃថោកមានជីវជាតិខ្ពស់ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរដោយមិនចាំបាច់ប្រើកម្តៅ។ លក្ខណៈពិសេសទាំងនេះបានធ្វើឱ្យសណ្តែកជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោក។

តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភ

ស្រទាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បំផុតលំដាប់ទី 3 នៃពពួកសណ្តែកដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីតែខាងក្រោមសណ្តែកសៀងនិងសណ្តែក។

មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងការចំណាយទាបបានធ្វើឱ្យពួកគេជាធាតុម្ហូបអាហារដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមួយចំនួននៅលើពិភពលោកទីបីនិងក្នុងចំណោមប្រជាជន បួស ។ ទោះបីជាស្រោមអនាម័យមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញក៏ដោយនៅពេលផ្សំជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវឬស្រូវសាលីគ្រប់ប្រភេទអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរដូចជាសណ្តែកដីជាច្រើនក៏មានជាតិដែកជាតិសរសៃនិងហ្វូឡាតខ្ពស់ផងដែរ។ ពូជម្ជុលដែលមានសំបកក្រអូមមាត់ដូចជាក្រហមនិងសណ្តែកពណ៌ខ្មៅផ្តល់នូវជាតិសរសៃតិចជាងពូជដែលមានគ្រោងឆ្អឹងដដែលៗ (បៃតងនិងពណ៌ត្នោត) ។

ពូជល្ហុង

បើទោះបីជាមានពូជ សណ្តែក ជាច្រើនដែលរីកធំធាត់នៅទូទាំងពិភពលោកក៏ដោយក៏ពូជដូចខាងក្រោមនេះមានលក្ខណៈទូទៅបំផុតហើយអាចរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសឬជាគ្រឿងផ្សំរូបមន្ត។

ល្ពៅត្នោត - នេះគឺជាពពួកសំប៉ែតដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះបំផុតនៃសណ្តែកនិងទំនងជាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសអាមេរិច។ លាមកពណ៌ត្នោតតូចៗទាំងនេះមានរូបរាងល្អក្នុងពេលចម្អិនអាហារប៉ុន្តែវាអាចក្លាយទៅជាសំប៉ែតប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិន។

ពូជនេះចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ក្នុងរយៈពេល 20 នាទី) ហើយមិនត្រូវការត្រាំដូចជា សណ្តែកដទៃទៀតនោះ ទេ។ ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និងដីនេះពូជនេះគឺល្អសម្រាប់ស៊ុប, stews, salads, pilafs និងច្រើនទៀត។

បៃតង សណ្តែកបៃតង - សណ្តែកពណ៌បៃតងខ្ចីមានទំហំធំណាស់ (មានអង្កត់ផ្ចិតប្រមាណជាកន្លះអុិនឈិន) និងមានលំអៀងបន្តិចបន្តួចជាងពូជដទៃទៀត។

សណ្តែកបៃតងមានរសជាតិឆ្ងាញ់, នៅតែជាក្រុមហ៊ុនត្រឹមត្រូវនិងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារ។ នេះធ្វើឱ្យពួកវាមានភាពល្អប្រសើរសម្រាប់សាឡាត់និងបង្គារដែលវាមិនងាយបំបែកដោយការលាយឬការរំញោចទេ។

សណ្តែកសៀង ពណ៌បៃតងបារាំង - ល្ផូ ពណ៌បៃតងបារាំងឬ ប៉េញលីន សឺរមានទំហំតូចនិងងងឹតជាងសណ្តែកបៃតងធម្មតាហើយលេចឡើងបន្តិចម្តង ៗ នៅលើផ្ទៃ។ ពពួក Lentil ប្រភេទនេះនៅតែមានលក្ខណៈរឹងមាំនិងត្រូវការ ពេលវេលាចម្អិនយូរ ប្រហែល 40 នាទី។

ល្លែ នលឿង - ល្លែ នលឿងមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមហើយមានសាច់ក្រណាត់ពណ៌ក្រហម។ ដំឡូងបារាំងទាំងនេះបែកបាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារហើយដូច្នេះវាសមស្របសម្រាប់ចានដែលតម្រូវឱ្យមានក្រាស់។ ល្ហុងលឿងមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងរូបមន្ត " dal " របស់ឥណ្ឌាជាកន្លែងដែលសណ្តែកសណ្តែកត្រូវបានចម្អិនទៅជាម្សៅរលោង។

ក្រហមផ្លែក្រូច - ល្លង់ ក្រហមគឺជាល្លង់លឿងដែលត្រូវបានគេកោងនិងបំបែក។ ពួកវាគឺមានពណ៌ក្រហមលឿងរហូតដល់ពណ៌ទឹកក្រូចតូចមានទំហំតូចហើយបង្កើតភាពបរិសុទ្ធយ៉ាងរលូននៅពេលចម្អិន។ ដោយសារតែពួកគេត្រូវបានគេកោងនិងបំបែក, lentils ពណ៌ក្រហមក៏ជាពូជចម្អិនអាហារលឿនបំផុត។

ម្ជុលខ្មៅ / បេលហ្គា - ល្លិ នខ្មៅមានរាងតូចនិងរាងមូល។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា lentils ប៊ែលហ្គាជារឿយៗដោយសារតែវាស្រដៀងទៅនឹងខាហ្វីរប៊ីវ៉ានីនៅពេលវាចម្អិន។ ថ្វីត្បិតតែសំបកខ្មៅមានពណ៌ខ្មៅងងឹតក៏ដោយសាច់ឈាមគឺស្រាលនិងក្រែម។

សឺនខ្មៅមានទាំងសងខាងដែលមានរាងសំប៉ែតរឺពុះនិងបំបែក។

ការទិញនិងរក្សាទុកសណ្តែកដី

ស្រទាប់សណ្ដែកធាងត្រូវបានគេទិញជាញឹកញាប់បំផុតដែលស្ងួតហួតហែងនិងមានអាយុកាលយូរ។ សណ្ណកស្ងួត គួរទុកក្នុងធុងទឹកដលបិទជិតពីកំដៅនិងសំណើម។ កុងតឺន័របិទជិតមិនត្រឹមតែរក្សាសំណើមប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជួយការពារសត្វល្អិតផងដែរ។

ស្រទាប់អំពៅអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងថង់ដូចសណ្តែកស្ងួតផ្សេងទៀតប៉ុន្តែក៏ជាការផ្តល់ជូនដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងធុងធំ។ ដោយសារតែស្រដៀងគ្នាជាអាហារសំខាន់នៅភាគច្រើននៃមជ្ឈឹមបូព៌ាឥណ្ឌានិងអាស៊ីសូមពិនិត្យមើលទីផ្សារជនជាតិភាគតិចសម្រាប់ការជ្រើសរើសកាន់តែច្រើននិងតម្លៃទាប។