Dolmas (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្លឹកទំពាំងបាយជូរចំណិត, dawali និង dolmades) ត្រូវបានគេបរិភោគនៅទូទាំងពិភពលោកទាំងអស់ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលខុសគ្នា។ ពួកគេអាចរកបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមេឌីទែរ៉ាណេប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អនេះធ្វើវានៅផ្ទះ។ រូបមន្តខ្លះសម្រាប់ dolmas មានសាច់; ផ្លែឈើខ្លះមានផ្លែឈើស្ងួត។ មួយចំនួនត្រូវបានគេបរិភោគក្តៅនិងអ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានគេបរិភោគត្រជាក់។ កំណែនេះត្រូវបានគេបំផុសគំនិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់បំផុតពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិស្រូវអង្កររបស់ប្រទេសទួរគីដែលជាទូទៅទទួលទានត្រជាក់ឬសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
ការផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំនិងព័ត៌មានជំនួយស្តីពីការចម្អិនអាហារ
ទាំងនេះអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែតឬជាផ្នែកមួយសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ ពួកគេមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនងាយស្រួលក្នុងការរុំនិងងាយស្រួលក្នុងការបម្រើដូច្នេះពួកគេមានភាពអស្ចារ្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនិងពិធីជប់លៀងផ្សេងៗ។ កុំភ័យខ្លាចដោយជំហាន។ នៅពេលដែលអ្នកបានបង្កើតដូម៉ាលជាបណ្តោះអាសន្នអ្នកនឹងហោះហើរឆ្លងកាត់បន្ទាប់របស់អ្នក! ហើយពិតណាស់ទទួលបានការច្នៃប្រឌិត។ មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីពិសោធន៍ជាមួយឱសថនិងគ្រាប់ផ្សេងគ្នាក្នុងការបំពេញរបស់អ្នកនិងអ្រងួនអាហាររបស់អ្នកទាំងមូលជាមួយនឹងការផ្ដល់យោបល់មួយចំនួននៅខាងក្រោមនៃរូបមន្តនេះ។ ស្រូវមិនចាំបាច់ធុញទ្រាន់ទេ!
នៅពេលដែលញុំដូម៉ាម៉ាមិនត្រូវយករាវឱ្យឆ្អិនទេ (នេះនឹងធ្វើឱ្យដូម៉ាម៉ាផ្ទុះនៅពេលចម្អិនអាហារ) ។ ប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីរក្សាឌីម៉ាម៉ាសដែលមានរាវ។ ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ថាស្លឹករបស់វាត្រូវបានលាតត្រដាងនៅពេលញុំាគ្រាន់តែបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតឬទឹកទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីគ្របដណ្តប់ (វានឹងរក្សាទុកស្លឹកដែលមានសំណើមនិងទឹកដោះគោហើយវានឹងរក្សាវាមិនឱ្យស្ងួត) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពាង / 16 អោនស្លឹកទំពាំងបាយជូរ
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា (រាប់បញ្ចូលច្រើនថែមទៀតសម្រាប់ការស្រក់ទឹកភ្លៀង)
- 1 ខ្ទឹមបារាំងលឿងមធ្យម (ក្រឡុកឈ្ងុយឆ្ងាញ់)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមខច់ (អំបិលឆ្ងាញ់)
- 1 tablespoon parsley
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1 ពែង 1/2 ពែងអង្ករស (គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងដូចជាបាម៉ាម៉ានិងមិនចម្អិន)
- ស្រេចចិត្ត: គ្រាប់ស្រល់ 1/2 ពែង (ឆៅ)
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 8 ពែង (បែងចែក)
- ទឹកក្រូច 2/3 ពែង (បែងចែកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការស្រក់ទឹកភ្លៀង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- យកស្លឹកទំពាំងបាយជូរចេញពីពាងរបស់គេដោយទន់ភ្លន់រួចលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដោយប្រយ័ត្នមិនឱ្យច្រៀកស្លឹក។ ក្រួសស្លឹកស្ងួតហើយដាក់នៅលើក្តារកាត់មួយ។ ដោយប្រើកាំបិតតូចៗមុតស្រួចយកដើមចេញពីស្លឹក។ គ្របក្រដាសជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយទុកមួយឡែក។
- រៀបចំការបំពេញ។ នៅក្នុងទូទឹកកកដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យមកំដៅប្រេងអូលីវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសនិងសំឡីនៅពេលក្តៅ។ កូរឱ្យទៀងទាត់រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់និងក្រអូបប្រហែល 6 នាទី។ បន្ថែមគ្រាប់ស្រូវនិងគ្រាប់ស្រល់និងលាងសំអាតជាញឹកញាប់ stirring សម្រាប់ 3-4 នាទីយូរជាងនេះ។ បន្ថែម 4 ពែងនៃ ទំពាំងបាយជូរបន្លែ និងនាំយកទៅរំពុះទាប។ បង្រួមកំដៅទៅទាបនិងញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីឬរហូតដល់អង្ករត្រូវបានចម្អិនហើយបន្ថែមទឹកប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្ថែមទឹកពាក់កណ្តាលនៃ ទឹក lemon , stirring ផងដែរដើម្បីផ្សំនិងចំអិនសំរាប់ 2-3 នាទីយូរជាងនេះឬរហូតដល់ភាគច្រើននៃរាវត្រូវបានស្រូបយក។ យកខ្ទះពីកំដៅ។
- ប្រមូលផ្តុំដូម៉ាម៉ា។ រៀបចំតំបន់ស្ងួតស្អាត។ ដាក់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរមួយចំហៀងភ្លឺរាបស្មើនៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នក។ ដាក់ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាសម្រាប់ដាក់នៅផ្នែកខាងក្រោមពាក់កណ្តាលស្លឹកនៅខាងស្តាំដើមដែលដើមត្រូវបានប្រើ។ បត់នៅផ្នែកម្ខាងនៃស្លឹកនៅលើកណ្តាលបន្ទាប់មករមៀលផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លឹកនៅលើការបំពេញនិងបន្តរមៀលដោយសង្កត់ចំហៀងនៅក្នុងរហូតដល់អ្នកបានរមូរឌុម៉ាទាំងស្រុងហើយគ្មានការបំពេញអាចមើលឃើញ។ ដាក់ដបស៊ាដាម៉ាម៉ាសនៅក្នុងទូទឹកជ្រលក់ធំឬសក្តានុពលធំល្មមដើម្បីឱ្យសមល្មមដូម៉ាម៉ាទាំងអស់នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែស្លឹកទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ត្រូវបានប្រើដោយដាក់ដោតម៉ាឡាក់ស៊ីមួយដោយផ្ទាល់នៅជិតគ្នាហើយមិនទុកចន្លោះនៅចន្លោះនោះទេ។
- ហាលថ្ពាល់ផ្សេងទៀត 1-2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនៅលើ dolmas ដែលបន្តដោយទឹក lemon ដែលនៅសល់។ ចាក់ពាងទំពាំងបាយជូរ 4 ពែងដែលនៅសល់នៅលើស្លឹកទំពាំងបាយជូដើម្បីគ្របដណ្តប់។ គ្របដបនិងចាក់ទឹកលើកំដៅទាបក្នុងរយៈព្រល 1 ម៉្រងបន្ថ្រមទឹកជាការចាំបាច់ដើម្បីទុក។ យកខ្ទះពីកំដៅលាតត្រដាងហើយទុកអោយដូម៉ាម៉ាសត្រជាក់នៅក្នុងរាវសម្រាប់រយៈពេល 20-30 នាទី។ ដោយប្រើស្លាបព្រារាវចូរផ្លាស់ប្តូរឌីម៉ាម៉ាសទៅម្ហូបដែលកំពុងបម្រើ។ ហៀរចេញដោយប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចនិងបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពឬត្រជាក់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 66 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 146 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |