បង្គារ Balchao បង្កាន់ដៃពីហ្គោ

បង្គាបាលឆាវគឺជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពី Goa (នៅឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចប្រទេសឥណ្ឌា) ដែលស្ទើរតែដូចជាអង្ករ។ ធ្វើដូចអ្នកជំនួញធ្វើនិងបំរើវាជាមួយអង្ករឆ្អិនធម្មតា។ ម្ហូបរបស់តំបន់ Goan ត្រូវបានពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើអាហារសមុទ្រសម្បូរដោយមានឥទ្ធិពលពីវប្បធម៌ហិណ្ឌូមូស្លីមនិងព័រទុយហ្គាល់។

ប្រជាកសិករនេះនឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដូច្នេះវាគឺជាអ្វីមួយដែលអ្នកអាចរៀបចំទុកជាមុននិងមានវត្តមានសម្រាប់ភ្ញៀវឬសម្រាប់អាហារនៅពេលក្រោយក្នុងសប្តាហ៍។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ផោន (1 គីឡូក្រាម) បង្គាខ្នាតតូចទៅមធ្យម (សម្អាតនិងក្រៀមក្រំ)
• 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / កំប៉ុង / ប្រេងចម្អិនផ្កាឈូក
• ខ្ទឹមបារាំងធំខ្ទឹមបារាំងល្អ
• ប៉េងប៉ោះធំ ៗ ចំនួន 3 គ្រាប់
• 2 tbsps ខ្ទឹមបិទឬ cloves ខ្ទឹមស 7-10, chopped
• បិទភ្ជាប់ខ្ញី 1 ស្លាបព្រាឬខ្ញី 1 មិល្លីង។
• 10 ទៅ 12 chili ក្រហមស្ងួត
• 1 គ្រាប់ cumin tbsp
• 1 គ្រាប់ស្ពៃខៀវ
• ឈើដ្លមានទំហំ 2 អ៊ីញ
• 8 ទៅ 10 cloves
• 2 ក្រាមស្ករស
• 1/2 ពែងទឹកខ្មេះ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងសម្អាតបង្គា។ ដាក់បង្គានៅក្នុងចានធំមួយនិងប្រោះអំបិលលើវា។ ដាក់ពួកវាឡែក។
2. ប្រើកំរាលស្ងួតលើកំដៅមធ្យមដាក់ខ្ទះក្រហមស្ងួតគ្រាប់ cumin គ្រាប់ មូ ណាំឃ្មួល cloves និងកំញីរហូតដល់ពេលពួកគេចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនរបស់វា។ យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។
3. បុកខ្ញីខ្ទឹមនិងគ្រឿងផ្សំលីងទៅជាម្ស៉ៅរលោងដោយប្រើ ទឹកខ្មះ ។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយប្រើខួរក្បាលម្ហូបអាហារតូចឬបាយអនិងប៉េស។

1. កំដៅប្រេងលើចង្ក្រានមធ្យមក្នុងចានរាង wok ។ បន្ថែមបង្គារនិងកូររហូតដល់ស្រអាប់។ យកចេញពីចានហើយដាក់វាឡែក។
2. នៅក្នុង Pan ដូចគ្នា fry ខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពន្លឺពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងឆារហូតដល់ទន់។
3. ឥឡូវនេះត្រូវបន្ថែមស្ករអំបិលនិងស្ករអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចៀនរហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកចេញពីម៉ាសាឡា។
4. បន្ថែមបង្គារទៅម៉ាសាឡានេះលាយឱ្យបានល្អហើយចម្អិនពី 2 ទៅ 3 នាទី។
5. បម្រើជាមួយបំពង់អង្ករក្តៅឆ្អិនធម្មតា។

អ្នកអាចរីករាយជាមួយបង្គានេះភ្លាមៗឬត្រជាក់វាឱ្យរីករាយនៅថ្ងៃបន្ទាប់ដោយសារគ្រប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានភាពស្រើបស្រាលនិងមានផ្កា។ វាអាចរក្សាទុកជាយូរមកហើយនៅក្នុងទូទឹកកកដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកអាចទប់ទល់នឹងការញ៉ាំវាទាំងអស់នៅពេលតែមួយអ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារជាមួយគ្នាក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃខាងមុខ។

អ្នកអាចលៃតម្រូវបរិមាណកម្តៅក្នុងម្ហូបនេះដោយប្រែប្រួលបរិមាណនៃពណ៌ក្រហមដែលជាធាតុក្តៅហឹរតែមួយគត់។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រភពនៃស្លឹកគៃស្រស់មួយបន្ថែមមួយចំនួននៃពួកវាជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះដើម្បី fry ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនេះ។ ពួកគេបានបន្ថែមធាតុដ៏អស្ចារ្យមួយ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	478
ជាតិខ្លាញ់សរុប	5 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	1 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	500 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,898 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	46 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	9 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	66 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )