សាច់គោដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជានំស្រាញ៉ាំញ៉ូវញ៉ូញឬអាហារឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនគឺជាអាហារគ្មានខ្លាញ់និងផ្អែមឆ្ងាញ់។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំហើយវានឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលបានចំអិនក្នុងមធ្យម។ រសជាតិនិងការទន់ភ្លន់នៃសាច់គោមានតម្លៃថ្លៃបន្ថែម។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះនំបុ័ងត្រូវបានគរឡើងជាមួយនឹងប្រភេទនៃឱសថនិងខ្ទឹមមួយហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានលីទៅជាឥតខ្ចោះ។ ភេសជ្ជៈប៉ាហាំងដែលបានរួមបញ្ចូលគឺមានភាពរហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាមួយនឹងសំបកខ្ទះទំពាំងបាយជូរសាច់គោនិងម្សៅ។
បម្រើការនំឆ្ងាញ់នេះជាមួយ ដំឡូង ដុតឬ ម៉ាស និងបន្លែចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្តឬសាឡាត់។ សូមរីករាយជាមួយសំណល់នៅក្នុងសាំងវិចឬប្រើវានៅក្នុង salads ឬប្រសិនបើអ្នកមានឱ្យបានើនគ្រាប់ឡុកឡាក់ហើយប្រើវានៅក្នុងខ្ទិះខ្ទេច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 4 ទៅ 5 ផោន។ roast ឆ្ងាយ loin (សាច់គោ)
- 1 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រា (ធន់)
- 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ thyme (ស្ងួត)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្ងួត)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ rosemary (ស្ងួតហួតហែង, រង្គោះរង្គើ)
- អំបិល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច (ដី)
- សម្រាប់ Pan Gravy
- លិចទឹក
- 4 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ (ទាំងអស់)
- 2 ទៅ 3 ពែង
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ (ឬភាគហ៊ុនសូដ្យូមទាបឬមិនមានប្រូតេអ៊ីន)
- Garnish: អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 450 °។
- ដាក់សាច់អាំងដែលមានជាតិខ្លាញ់ឡើងលើរនាំងក្នុងខ្ទះ។
- ផ្សំប្រេងអូលីវ, ខ្ទឹមស, បន្លែ, ក្រូចឆ្មា, ល្ហុងខ្វង, អំបិលសមុទ្រនិងម្រេច។ កូរឱ្យលាយ។ ជូតទាំងអស់លើនំប៉័ង។
- ដាក់សាច់គោអស់រយៈពេល 15 នាទី។
- កាត់បន្ថយកំដៅសីតុណ្ហភាព 350 អង្សារនិងដុតក្នុងរយៈពេលប្រហែលពី 35 ទៅ 45 នាទីយូរជាងនេះឬរហូតដល់ 130 ទៅ 140 អង្សារ (សម្រាប់កម្រមធ្យម) នៅលើទ្រនិចកំដៅឬសីតុណ្ហភាពដែលបានអានភ្លាមៗដែលបានបញ្ចូលនៅចំកណ្តាលនៃផ្នែកដែលក្រាស់បំផុត។ សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់គោលការណ៍សីតុណ្ហភាពលំអិតបន្ថែម។
- ទុកឱ្យសល់រយះពេល 15 នាទីមុនពេលកាត់។
រៀបចំសាច់គោនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយបម្រើជាមួយភេសជ្ជៈប៉េងប៉ោះ។
ប៉ាវជីវ៉្រី
- ប៉ះពាល់ខ្ទះខ្ទះចូលក្នុងរន្ធទឹកហើយកូរក្នុង 4 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
- ចំអិនកំដៅមធ្យម, stirring ជានិច្ច, សម្រាប់ 1 នាទី។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់គោហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតកូររហូតទាល់តែក្រាស់។ រសជាតិនិងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចតាមដែលអ្នកចង់បាន។
សាច់គោក្តៅរាវ
- 125 ° = កម្រណាស់
- 130 °ទៅ 140 ° = មធ្យមតិច
- 145 °ទៅ 150 ° = មធ្យម
- 155 °ទៅ 160 ° = ធ្វើបានយ៉ាងល្អ
រូបមន្តសាច់គោដែលមានជាប់ទាក់ទង
Roast សាច់គោរាវសាឡៅឬស្លាបព្រា, Roasted យឺត
សាច់គោរំដោះខ្លួនជាមួយទឹកជ្រលក់ Pinot Noir
ស្រាជ្រុងជ្រៅជាមួយនឹងស្រាក្រហម
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 688 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 12 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 16 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 254 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,198 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 9 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 85 ក្រាម |