Pinot Noir គឺជាធម្មតាទៅជាពណ៌ក្រហមដែលមានពណ៌ក្រហមដែលអាចហៅបានថាស្រាក្រហមដែលអាចហៅបានថាផ្ទះ Burgundy ។ វាមានកន្លែងរីករាយមួយនៅក្នុងស្រាក្រហមដែលមិនស្ងួតពេកទេប៉ុន្តែវាមិនគួរឱ្យផ្អែមទេដែលនេះជាមូលហេតុដែលពិភពលោកពេញចិត្ត។
Pinot Noir គឺជាស្រាដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ពីការដាំទំពាំងបាយជូដើម្បីស្វែងរកជួរសកលរបស់វាអ្នកផលិតស្រាសំខន់ ៗ និងការចម្អិនអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះវាមាននូវអ្វីជាច្រើនដែលយើងអាចរៀនអំពីស្រាក្រហមដែលមនុស្សជាច្រើនពេញចិត្តក្នុងការកោតសរសើរ។
តើអ្វីទៅជា pinot noir?
Pinot Noir (ត្រូវបានគេប្រកាសថា Pee- noh - newahr ) គឺជាទំពាំងបាយជូរដ៏ល្បីល្បាញបំផុត របស់ Burgundy ។ ត្រូវបានគេស្គាល់និងចូលចិត្តថាជា "Red Burgundy" នៅក្នុងពិភពលោកភាគច្រើន Pinot Noir គឺជាស្រាសំរាបបំផុតដែលចេញមកពីប្រទេសបារាំង។
សព្វថ្ងៃ Pinot Noir ត្រូវបានដាំនៅក្នុងតំបន់នានានៅជុំវិញពិភពលោករួមទាំងអូរីហ្គិនកាលីហ្វញ៉ានូវែលសេឡង់អូស្រ្តាលីឈីលីបារាំងអេស្ប៉ាញអាល្លឺម៉ង់និងអ៊ីតាលី។ ជួរភូមិសាស្ដ្រចម្រុះស្រាមានន័យថាអ្នកក៏អាចរកវាបានដាក់ស្លាកថា Pinot Nero, Blauburgunder, ឬSpätburgunder។
Pinot Noir អាចជាទំពាំងបាយជូរដែលពិបាកបំផុតក្នុងការដាំដុះប៉ុន្តែកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃខ្ពស់និងការថែទាំថេរ។ វាគឺជាទំពាំងបាយជូរដែលមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាដែលទាមទារលក្ខខណ្ឌនៃការរីកលូតលាស់ល្អបំផុតដោយចូលចិត្តថ្ងៃក្តៅដែលគាំទ្រដោយភាពត្រជាក់។
សក្តានុពលចាស់របស់ Pinot Noir ភាគច្រើនមិនមានការប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹង Cabernet Sauvignon និងពណ៌ក្រហមភាគច្រើនទេ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានភាពរឹងមាំជាងនេះធ្វើឱ្យស្រាដែលមានភាពសមសួនជាងមុន។
នេះគឺជាមូលហេតុដែលអ្នកអាចកត់សម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នាមួយចំនួនរវាងអាយុរវាង Pinot Noir និងពណ៌ក្រហមដទៃទៀត។
ប្រវត្តិរសជាតិរបស់ Pinot Noir
Pinot Noir គឺជាស្រាស្ងួតនិងក្រហម។ ជាទូទៅវាបង្ហាញពីលក្ខណៈផ្លែឈើឆ្ពោះទៅមុខជាមួយនឹងផ្លែស្ត្រប៊េរីរីផ្លែឈើរីបស្ពឺនិងផ្លែប័រផ្លែឈើដែលគ្របដណ្តប់ក្រអូមមាត់។
ស្រទាប់ដីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ស្រទាប់ក៏ជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងកញ្ចក់នៃ Pinot មួយ។
ផ្សិតរុក្ខជាតិផ្សិតស្បែកនិងគុណភាពដូចជាល្បែងត្រូវបានស្គាល់ច្បាស់។ កំណត់ត្រាគ្រឿងទេសក្តៅក៏ធ្វើឱ្យវិធីរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងទម្រង់នេះ, ជាញឹកញាប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ cinnamon នេះ, clove និង smoky nuances ថ្នាំជក់។
ភ្ជាប់ Pinot ជាមួយអាហារ
ដោយទទួលបាននូវរសជាតិក្រអូមក្រអូមក្រហមនៅក្នុងរចនាប័ទ្មស្រាពណ៌សគ្រឿងផ្សំផ្លែឈើសម្បូរបែបនៃ Pinots ជាច្រើនផ្តល់ឱ្យវាឡើងនៅក្នុងកែវនៃស្រាក្រហមនិងអ្នកផឹកស្រាពណ៌ស។ Pinot Noir គឺត្រូវបានផ្សំផ្គុំជាមួយនឹងមុខម្ហូបជនជាតិភាគតិចម្ហូបអាហារបុរាណនិងម្ហូបអាហារប្រពៃណី។ ការលៃតម្រូវនេះគឺដោយសារតែផ្នែកធំមួយទៅនឹងទឹកអាស៊ីតជាប់លាប់របស់វា, tannins ល្បិចនិងសូត្រនិងរចនាប័ទ្មស្រាលជាងមុន។
ការ រួមបញ្ចូល គ្នារវាង Pinot Noir រួមមានសាច់ជ្រូកនិងបសុបក្សីសាច់គោសាច់គោបន្លែឈីសនិងសូកូឡាត្រីសាច់ជ្រូកផ្សិតឱសថស្រស់និងល្បែងព្រៃ។ Pinot Noir លេងបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេសហឹរ។
ការរកឃើញដបស្រា Pinot Noir ដ៏អស្ចារ្យ
ដោយសារតែតម្រូវការដ៏តឹងរឹងសម្រាប់ Pinot Noir វាត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណតិចជាងស្រាក្រហមពេញនិយមផ្សេងទៀត។ ជាប្រពៃណីអ្នកក៏នឹងចំណាយប្រាក់បន្តិចបន្តួចសម្រាប់ Pinot Noir ផងដែរព្រោះទ្រឹស្តី "ផ្គត់ផ្គង់និងតម្រូវការ" ចាប់ផ្តើម។
មានក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនក្នុងតម្លៃ $ 10 ដែលមានតម្លៃពិនិត្យមើល។
Mark West, Robert Mondavi ជម្រើសឯកជន, Cupcake, និង Mirrasou ស្ថិត ក្នុងចំណោម Pinots ថវិកាដ៏ល្អបំផុត ។
សម្រាប់ជម្រើសដែលមានតំលៃថ្លៃបន្ថែមទៀតសូមរកដបពី Domaine Faiveley នៃ Burgundy ឬ Craggy Range នៃប្រទេសនូវែលសេឡង់។ ចំពោះអ្នកផលិតអាមេរិចអ្នកនឹងចូលចិត្ត Pinot Noir ពីអ្នកល្បី ៗ ដូចជា Gary Farrell, California និង La Follette ។ អូរីហ្គិនក៏មានស្រាលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ផងដែរពីអ្នកទទួលផលដូចជា King Estate និង Stoller ។
មានអ្នកផលិតគន្លឹះជាច្រើនទៀតដើម្បីស្វែងរក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងតំបន់ Napa Valley Pinot Noir សូមមើលទៅ Bouchaine, Domaine Carneros, Etude ឬ Saintsbury ។ ប្រៀបធៀបជាមួយអ្នកដែលមានស្រាខោនធីសូម៉ានៃចេវដិនឆេននិងសេបាស្តានៀឬថ្មម៉ារីវឺររីវឺរ៉េស។ មហាអស្ចារ្យផ្សេងទៀតរបស់កាលីហ្វញ៉ាអាចរកបានពី Cambria, Calera, David Family និង ForeFront ដោយ Pine Ridge ។
អូរីហ្គិនមាន Pinots គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។
ពីរដ្ឋនេះសូមបង្វែរទៅហាងស្រាចេងដូចជា A to Z Wineworks, Adelsheim, មិត្តភាព, Archery Summit, Argyle, Bethhel Heights និង Domaine Drouhin ។
ចំពោះការរុករក Pinot Noirs អន្តរជាតិរបស់អ្នកមិនមែនមកពី Burgundy នោះទេអ្នកនឹងអាចរកឃើញតំបន់ Cono Sur នៅឈីលីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ Villa New Zealand របស់ញ៉ូហ្ស៊ីឡែនគឺជាឈ្មោះគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយទៀតដើម្បីស្វែងរក។
ខណៈពេលដែលនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជម្រើសជាច្រើនដើម្បីស្វែងរក, មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីព្យាយាមណាមួយ Pinot Noir អ្នកឆ្លងកាត់។ អ្នកនឹងរកឃើញស្រាដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនដែលផលិតនៅទូទាំងពិភពលោក។ តាមពិតមានរបៀបជាច្រើនដែលរចនាប័ទ្មពណ៌ក្រហមនេះអាចធ្វើឱ្យអ្នករវល់អស់ជាច្រើនឆ្នាំ។