អ្នករាល់គ្នាដឹងពីសាច់គោបុរាណ Wellington ដូច្នេះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសពិសេសនិងជាអ្នកបង្ហាញនៅលើតុអាហារពេលល្ងាច។ រូបមន្តនេះសម្រាប់បុរាណ Wellington បានមកពីចុងភៅល្បីល្បាញលោក Jeff Baker នៅ Farmisons & Co Online Online និងសាច់សត្វនៅជិត Ripon ។ លោកចេហ្វនិយាយថាបើទោះបីរូបមន្តនេះនិយាយថាសម្រាប់ពីរវានឹងធ្វើបានល្អសម្រាប់តារាងបួនដែលមានចំណង់អាហារតូចៗ។
ខ្ញុំបានដោះដូរសាច់គោដែលមានវ័យចំណាស់និងស្ងួតសម្រាប់ការញុំាសាច់សត្វដែលជាសាច់ដ៏ស្រស់ស្អាតគ្មានខ្លាញ់ហ៊ាននិងធ្វើការល្អដូច្នេះនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ការកាត់សាច់គឺជារូបឆ្មាដែលហួសពីឆ្អឹងហើយដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាជាបំណែកសូម្បីតែសម្រាប់ប្រើសម្រាប់ Wellington ត្រូវបានកាត់ចេញពីចំកណ្តាល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់ជ្រៅ 1 x 550 សង់ទីម៉ែត្រដូចខាងលើឬកែបសុបិន្ត
- មាន់ 5 មលឬខ្លាញ់ទាម៉ាស្សាចូលក្នុងសាច់គោ
- 300 ក្រាមផ្សិតប៉ារីស
- 2 ស្លាកចេក, លាបនិងលាយ
- ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមកំទេច
- ស្លឹក tarragon 10, កាត់
- 25 មីលីលីត្រីផ្អែម Sherry ឬ Madeira
- 25g butter unsalted
- អំបិលសមុទ្រនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- 2 នំបុ័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រហែលអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ
- ស្ករអំពៅប៊ឺប៊ឺរីទាំងអស់ 350 ក្រាម
- 1 ពងលាយជាមួយទឹកដោះគោ 5ml និងវាយដំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Duxelle:
ធ្វើឱ្យសាប៊ូនិងខ្ទឹមក្នុងខ្ទះ 10 ក្រាមទន់ជាងកំដៅដ៏ទន់ភ្លន់។ បន្ថែមផ្សិតបង្កើនកំដៅនិងចំអិនរហូតដល់សំណើមទាំងអស់បានបាត់បង់។
បន្ថែមសឺរីនិងចំអិនរហូតដល់ស្ងួតម្តងទៀត។ ល្វីងល្បាយនិងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែម tarragon chopped និងកំណត់ទៅម្ខាងដើម្បីត្រជាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Venice នេះ:
ស្តាប់សាច់ឈ្ងុយក្នុងខ្ទះឆ្អិនយ៉ាងក្តៅល្មមដោយប្រើអំបិលនិងម្រេចរហូតដល់មានពណ៌សម្បូរបែប។
បន្ថែមប៊ឺដែលនៅសេសសល់និងបាសម្សៅដាក់លើសាច់សម្រាប់ 3 ទៅ 4 នាទី។ យកវាចេញពីខ្ទះនិងញាក់រហូតទាល់តែត្រជាក់ត្រជាក់។
ប្រមូលផ្តុំនូវទីក្រុង Wellington:
រមៀលចេញពីនំដែលមានទំហំប្រមាណជា 30 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ 5 មីលីម៉ែត្រធ្វើឱ្យប្រាកដថានំខេកនឹងរុំជុំវិញទាំងសាច់និងដំបូល។
ដាក់ស្រទាប់និងដាក់នំភីងខេនទៅលើនំខេកដោយបន្សល់គែមនំកុម្មង់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅខាងលើនិងបាត។ រីករាលដាលស្រទាប់ស្តើងនៃ duxelle ជាង pancakes នេះ
ដាក់សាច់គោពីរភាគបីនៃផ្លូវឡើងលើ។ ដុសធ្មែញធញ្ញជាតិជាមួយស៊ុតនិងលាយទឹកដោះគោ។
ការប្រុងប្រយ័ត្នមិនត្រូវហែកនំម៉ាឃីតចាប់ផ្តើមពីចំណុចដែលនៅជិតអ្នកហើយខ្ចាត់ខ្ចប់នៅពីលើការដាក់បញ្ចូល។ គូសបត់គែមដែលបត់នៅឆ្ងាយពីអ្នកដោយប្រើផ្នែកខាងក្រៅម្រាមដៃតូចរបស់អ្នក
ចូលបន្ទាត់យ៉ាងទន់ភ្លន់ទៅគែមបិទជិតមួយតុមួយដែលបង្កើតត្រាសុវត្ថិភាព។ កាត់ល្បាយហួសប្រមាណចេញឆ្ងាយពី 10 ម។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរកពិន្ទុលើកំពូលមេដៃជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមិនឆ្លងកាត់នំខេកនិងបង្ហាញការបំពេញ។
ដុសធ្មេញជាមួយស៊ុតនិងទឹកដោះគោដាក់នៅលើធុងដុតនំស្រោបដោយក្រដាសផាកជ័រហើយដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកម្តៅឧណ្ហ ៗ កង្ហារ 185C ក្នុងរយៈពេល 30 នាទីប្រជាកសិករគួរតែមានពណ៌ត្នោតនិងក្រូចឆ្មារនៅពេលចម្អិន។
ដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៃសាច់គោដែលគួរតែ 54 សង់ទីម៉ែត្រក្រោយពីសម្រាករយៈពេល 10 នាទីដកវីល្លីងតុនពីឡនៅអាយុ 50 អង្សាសេប្រសិនបើអ្នកចង់បានសាច់គោពណ៌ផ្កាឈូក។
Venison និងកណ្តាលអាយុកាត់សាច់គោនិងសាច់សត្វផ្សេងៗទៀតអាចត្រូវបានបញ្ជារពី Farmisons Online