Flan គឺជាឈ្មោះរបស់អេស្ប៉ាញសម្រាប់ custard ពងមាន់វ៉ាន់នីដែលបានឈរជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel ។ វាជាម្ហូបបុរាណមួយនៅក្នុងម្ហូបអេស្ប៉ាញនិងជា បង្អែម ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ អ្នកអាចរកវាបានបម្រើនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយវាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះដូចដែលអ្នកគិតនោះទេ។
Flan ធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះចំពោះអាហារពីព្រោះទោះបីជាវាផ្អែមក៏ដោយវាក៏ជាបង្អែមផងដែរ។ អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យម្សៅកាឡូរីទាបជាងដោយការជំនួសក្រែម whipping ជាមួយទឹកដោះគោមិនមានជាតិខ្លាញ់ 1 ពែងនិង 1 ពែងភ្លឺ whipping Cream ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3/4 ស្ករពែង (បែងចែក)
- 2 ពែងដែលលាបក្រែម
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
- 3 ស៊ុត
- តុបតែង: អាល់ម៉ុន 1/2 ពែង (
- whitehed )
- Garnish: sprig នៃ mint
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
Flan អាចជាម្ហូបដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ។ នៅពេលដែលអ្នកបំបែក រូបមន្ត flan បុរាណចូលទៅក្នុងជំហានសាមញ្ញ អ្នកនឹងឃើញថាវាសាមញ្ញជាង។
- ជូតដាប់ឈើដើម្បីធានាថាមិនមានធូលីដី។ ដាក់វានៅក្នុងចានកែវ 9 អ៊ីញដែលមានទំហំ 13 អ៊ីញដែលនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ ងូតទឹកក្នុង ពេលដុត។
- កំដៅទឹកពី 4 ទៅ 5 ពែងក្នុងមួយចាននៅលើចង្ក្រាន។
- កំដៅឆ្អិនកំប៉ុសឬកំាដុំកំដៅក្នុងកំដៅមធ្យមរយៈពេល 30 វិនាទី។ បន្ថែមជាតិស្ករ 1/2 ពែង។ ជាមួយនឹងខ្នងស្លាបព្រាឈើទុកជាតិស្ករទៅក្នុងដបឆ្អិនជានិច្ចរហូតទាល់តែជាតិស្ករត្រូវបានរលាយហើយត្រូវបានធ្វើឱ្យមានពណ៌ត្នោតមធ្យម។
- ចាក់ទឹកស្ករ caramelized ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងចានបាយចំនួន 6 ឬម្ហូបដុតនំដ៏ធំមួយ។
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 325 អង្សាសេ (162 អង្សាសេ) ។
- នៅក្នុង saucepan មួយ scald ក្រែមនេះ ។ រក្សាភ្នែកឱ្យជិតនៅលើខ្ទះដូច្នេះក្រែមមិនឆ្អិនទេ។ យកភ្លាម។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងចានលាយបន្តិចវាយ 3 ស៊ុត។ លាយជាមួយស្ករពែង 1/4 ។
- កូរជានិច្ច, បន្តិចម្តងបន្ថែមក្រែមក្តៅទៅលាយស៊ុត។ កូររហូតទាល់តែរំលាយជាតិស្ករ។ លាយបញ្ចូលក្នុងសារធាតុ vanilla ។ លាយល្បាយចូលទៅក្នុងចំបើង។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញ 1 ឬ 2 ramekins ដើម្បីផ្តល់នូវបន្ទប់បន្ថែមមួយចំនួននៅក្នុងម្ហូបធំ។ ជូតទឹកក្តៅរហូតដល់មានទឹក 1/2 អ៊ីញនៅក្នុងម្ហូបដុតនំ 9 ទៅ 13 អ៊ីញសំរាប់ងូតទឹក។ ជំនួស ramekins ។ ប្រសិនបើកម្រិតទឹកមិនឈានដល់ 3/4 នៃផ្លូវឡើងលើជ្រុងនៃឈើឆ្កាងនោះសូមបន្ថែមទឹកបន្ថែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ដុតនំនៅក្នុងអាងងូតទឹកសម្រាប់រយៈពេលពី 50 ទៅ 60 នាទីឬរហូតដល់កាំបិតមួយចេញមកស្អាតនៅពេលត្រូវបានបញ្ចូលពាក់កណ្ដាលពីកណ្តាលនិងគែមនៃម្ហូប។ ដើម្បីធានាថាឆ្អិនឆ្អែតមិនឆ្អិនឆ្អៅចូរពិនិត្យមើលការចងចាំក្រោយ 45 នាទីបន្ទាប់មករៀងរាល់ 3 ទៅ 5 នាទីម្តង។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញពីរ៉ាម៉ាកេននីមួយៗពីអាងងូតទឹក។ ដាក់នៅលើរានហាលត្រជាក់រហូតទាល់តែក្តៅត្រជាក់បន្ទាប់មកញាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទូទឹកកក។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
- នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការបម្រើសូមកុំប្រើពុម្ពដោយប្រើកាំបិតនៅជុំវិញគែមខាងក្នុងនៃម្ហូបដុតនំនីមួយៗ។ ដាក់ចានបង្អែមតូចមួយនៅលើដាប់ឆ័ត្រ។ ដោយដៃម្ខាងនៅក្រោមផ្លែក្រូចនិងមួយទៀតនៅលើចាននោះធ្វើឱ្យវារលូនជាងមុន។ ប៉ះផ្លាកឆ័ត្រហើយភ្លុយត្រូវដាក់លើចាន។ ប្រសិនបើវាមិនបាន, ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន "ផលិត" flan ចេញពី ramekin ជាមួយកាំបិត paring តូចមួយ។ វាគួររុញនិងដាក់លើចាន។
- តុបតែងជាមួយអាល់ម៉ុនដែលមានពណ៌សលាងនិងលាងសណ្តែកអំបិលបើសិនជាចង់បាន។
Ramekins មិនចាំបាច់
ខណៈពេលដែលវាជាប្រពៃណីក្នុងការដុតនំហ្វាននៅកំប៉ុងសម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗសូមកុំបារម្ភប្រសិនបើអ្នកមិនមានវា។ ចានដុតនំមួយដែលអាចដាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបដែលមានទំហំ 9 ទៅ 13 អ៊ីញនឹងដំណើរការបានល្អ។ អ្នកត្រូវការដើម្បីធានាថាម្ហូបដែលមានទំហំផ្ទុករបស់អ្នកគឺមានកំពស់ខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្ទុកទឹកទំហំ 1/2 អ៊ីញដែលត្រូវការសម្រាប់ងូតទឹក។
Flan on the Go
ដោយសារតែវាត្រូវបានគេផលិតនៅក្នុងឈុតឆុងឬម្ហូបដុតនំនិងមិនត្រូវបានយកចេញរហូតដល់វាជាពេលវេលាដើម្បីបរិភោគ, flan ធ្វើដំណើរបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទ្រូងទឹកកកមួយ។ នេះធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកត្រូវការយកវាទៅចូលរួមជប់លៀងឬការជួបជុំគ្រួសារ។ គ្រាន់តែគ្របដណ្តប់វាយ៉ាងតឹងរឹងជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចខណៈពេលដែលនៅលើផ្លូវនិង un - ផ្សិតនៅពេលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 264 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 105 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 59 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 34 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |