តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Flan ជាមួយ Vanilla Custard និងទឹកជ្រលក់ Caramel

01 នៃ 07

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Flan - ជំហានទី 1: ប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Flan និង Caramelize ស្ករនេះ

នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ flan អេស្ប៉ាញបុរាណមួយ ។

គ្រឿងផ្សំ

• 1/2 ស្ករពែងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ caramel
• ក្រែមលាយ 2 ពែង *
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 3 ស៊ុត
• ស្ករពែង 1/4 សម្រាប់ល្ពៅ
• 1/2 ពែង អាល់ម៉ុនពណ៌ស សម្រាប់ garnish (ស្រេចចិត្ត)
• Sprig នៃអំបិលសម្រាប់ garnish (ស្រេចចិត្ត)

* ដើម្បីបង្កើតកាឡូរីទាបប្រើទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប 1 ពែងនិង 1 ពែងនៃការលាបក្រែម។

រូបមន្តម្សៅនេះធ្វើឱ្យប្រាំមួយដងនៅក្នុងការ ramekins ។

ជូតដាប់ឈើដើម្បីធានាថាមិនមានធូលីដី។ ដាក់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំធំមួយ (ដូចជា Pan 9 ដោយ 13 អ៊ីញ) ។

កំដៅ 4 ពែងទៅ 5 ពែងនៃទឹកនៅក្នុងសក្តានុពលមួយនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ទឹកងូតទឹកឬ ទឹកដោះគោបាណូ ។

ដាក់ដំបងឆ្អិនរឺកំរាលកំរាលលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 30 វិនាទី។ បន្ថែមជាតិស្ករ 1/2 ពែង។ ជាមួយនឹងខ្នងស្លាបព្រាឈើសូមកុំឱ្យស្ករធ្វើចលនារហូតទាល់តែជាតិស្ករត្រូវរលាយហើយពណ៌សម្បូរពណ៌ត្នោត (caramelized) ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត។ នេះនឹងបម្រើជាទឹកជ្រលក់។

02 នៃ 07

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Flan - ជំហានទី 2: ស្ករ Caramelized ស្ករចូលទៅ Ramekins

ប្រុងប្រយ័ត្នស្លាបព្រា caramelized ចូលគ្នានៃប្រាំមួយឈុតឬម្ហូបធំ។

ចង្ក្រានកម្តៅពីមុនដល់ 325 F.

ក្រាកក្រែមក្នុងចង្ក្រាន។ (ទុកភ្នែកឱ្យជិតនៅលើខ្ទះដូច្នេះក្រែមមិនឆ្អិន) ។ យកខ្ទះពីចង្ក្រានភ្លាមៗនៅពេលវាឆ្អិន។

03 នៃ 07

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Flan - ជំហានទី 3: វាយខ្លាញ់និងស្ករ

ខណៈពេលដែលកំដៅក្រែមវាយបីស៊ុតបន្តិចនៅក្នុងចានលាយជាមធ្យម។ បន្ថែមជាតិស្ករមួយពែង 1/4 ហើយកូរ។

04 នៃ 07

ធ្វើយ៉ាងណាឱ្យ Flan - ជំហានទី 4: បន្ថែម Cream ថ្មីដើម្បីលាយស៊ុត

កូរជានិច្ចបង្កើនបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមក្រេមក្តៅទៅលាយស៊ុត។ កូររហូតទាល់តែរំលាយជាតិស្ករ។ កូរនៅក្នុងចំរាញ់ពីវ៉ានីឡា។

05 នៃ 07

របៀបធ្វើឱ្យ Flan - ជំហានទី 5: បន្ថែមទឹកក្តៅដើម្បីចាននិងល្លា Flan ទៅ Ramekins

យកដំបងខ្លីមួយឬពីរមកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីផ្តល់បន្ទប់បន្ថែម។ ចាក់ក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ងូតទឹកដើម្បីឱ្យទឹកមានជម្រៅប្រហែល 1/2-inch នៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។ ជំនួស ramekins ។ (ប្រសិនបើប្រើចានដុតនំដ៏ធំមួយត្រូវប្រាកដថាម្ហូបនោះមានកំពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទឹក។ )

ល្បាយលលាដ៍ចូលទៅក្នុងចំបើង។

ចំណាំ: ប្រសិនបើកម្រិតទឹកមិនឈានដល់ 3/4 នៃផ្លូវឡើងលើជ្រុងនៃឈើឆ្កាងនោះសូមប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកបន្ថែម។

06 នៃ 07

របៀបធ្វើ Flan - ជំហានទី 6: ដុតនំនៅក្នុងទឹកងូតសម្រាប់រយៈពេល 50 ទៅ 60 នាទី

ដុតនំនៅក្នុងអាងងូតទឹកសម្រាប់រយៈពេលពី 50 ទៅ 60 នាទីឬរហូតដល់កាំបិតមួយចេញមកស្អាតនៅពេលត្រូវបានបញ្ចូលពាក់កណ្តាលចន្លោះកណ្តាលនិងគែមនៃម្ហូប។

ដើម្បីធានាថាឆ្អិនឆ្អែតមិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅចូរពិនិត្យមើលការចងចាំក្រោយ 45 នាទីបន្ទាប់មករៀងរាល់ 3 ទៅ 5 នាទី។

07 នៃ 07

របៀបធ្វើ Flan - ជំហានទី 7: ត្រជាក់និងមិនបើកដើម្បីបម្រើ

ដរាបណាចានូវបានយកចញពីអង្ករូវបងាញយចញពីក្នុងទឹក។ ដាក់នៅលើរានហាលត្រជាក់រហូតទាល់តែក្តៅត្រជាក់បន្ទាប់មកញាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទូទឹកកក។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។

នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ, unmold ដោយការរត់កាំបិតនៅជុំវិញគែមខាងក្នុងនៃម្ហូបដុតនំ។ ដាក់ចានបង្អែមតូចមួយនៅលើដាប់ឆ័ត្រ។ ដោយដៃម្ខាងនៅក្រោមផ្លាកឆ័ត្រនិងមួយទៀតនៅលើកំពូលនៃកន្លែងនោះត្រលប់មកវិញ។ ប៉ះផ្លាកឆ័ត្រហើយភ្លុយត្រូវដាក់លើចាន។ ប្រសិនបើវាមិនបាន, ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន "ផលិត" flan ចេញពី ramekin ជាមួយកាំបិត paring តូចមួយ។ វាគួរតែរុញចេញពីកន្ទុយលើចាន។

ក្រឡុកជាមួយអាល់ម៉ុនដែលមានពណ៌សលាយពណ៌ក្រហមអញ្ចាញធ្មេញឬប៊ឺរីខូលប្រសិនបើចង់បាន។