រូបមន្តឡេសម៉េងដាណា

Leche Merengada គឺជាបង្អែមបុរាណមួយដែលជាប្រភេទនៃការផ្លាស់ប្តូរទឹកដោះគោហើយត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងហាងលក់ការ៉េមទូទាំងអេស្ប៉ាញ។ វាគឺជាបង្អែមបុរាណមួយដែលបទចម្រៀងដ៏ល្បីរបស់កុមារដែលមានចំណងជើងថា "Tengo una vaca lechera" ("ខ្ញុំមានគោទឹកដោះគោ") និយាយពីគោដែលផ្តល់ឱ្យ លីងម៉េងដាដា ដ៏ផ្អែមនិងហ៊ាន។

វាត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោដែលត្រូវបានកំដៅនិងរសជាតិជាមួយស្ករ, ក្លិននិងខ្ញី។ នៅពេលដែលមានភាពស្ងួតនិងត្រជាក់រួចទឹកដោះគោត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងស៊ុតពណ៌ស។ ទីបំផុតល្បាយនេះត្រូវបានកក។ វាយនភាពជាកន្លែងគឺនៅកន្លែងណាមួយរវាង smoothie និងការ៉េម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ទឹកដោះគោទាំងមូល 4 ពែង (1 លីត្រ)
• 1/4 ពែង (250 ក្រាម) ស្ករ granulated, បែងចែក
• 1 ដើមឈើ
• Zest នៃ 1 lemon
• 4 ពណ៌សពង
• ទំពាំងបាយជូរម្សៅចេក (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងជម្រះនិងស្ងួតក្រូចឆ្មារជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយដើម្បីយកចេញធូលីដីណាមួយ។ សូមក្រឡុកកំប៉ុងក្រូចឆ្មារលើចានឬចូលក្នុងចានតូចមួយ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការយកតែផ្នែកពណ៌លឿងរបស់ peel lemon, ដោយសារតែ pith, ដែលជាភ្នាសពណ៌សខាងក្រោម, គឺជូរចត់។
2. ចាក់ទឹកដោះគោទឹកដោះគោ 1 ពែងឈើក្លីណូនីនិងចំណីអាហារកំប៉ុងទៅក្នុងខ្ទះខ្នាតមធ្យមនិងកំដៅលើមធ្យម។ ឱ្យបានឆាប់ដលទឹកដោះចាប់ផ្តើមឆាយកាត់បន្ថយកំដៅនិងញាប់ក្នុងរយៈពល 5 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

1. នៅពេលត្រជាក់យកដំបងឈើនិងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ទឹកដោះគោតាមរយៈ cheesecloth ។
2. ញែកស៊ុតពណ៌ស ។ ចាក់ពណ៌សស៊ុតនិងជាតិស្ករដែលនៅសល់ចូលក្នុងចានកញ្ចក់ស្អាតនិងស្ងួត។ វាយស៊ុតពណ៌សទៅជាកំពូលខ្ពស់ ។
3. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានកញ្ចក់ឬសេរ៉ាមិចលាយចានហើយយកចិត្តទុកដាក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិលើស៊ុតពណ៌សជាមួយ spatula កៅស៊ូរហូតដល់ល្បាយគឺដូចគ្នា។
4. គ្របដណ្តប់ចានបិទភ្ជាប់វាឱ្យជិត។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងកន្លះ។ យកចេញពីទូទឹកកកនិងលាយនៅលើល្បឿនទាបជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីមុនពេលបម្រើ។
5. បម្រើត្រជាក់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងកញ្ចក់ដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ជាមួយស្លាបព្រាវែងឬចំបើង។ ខាងលើដោយប្រើម្សៅក្រូចឆ្មារប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

ខាងក្រោមនេះគឺជាការមួយចំនួនដែលខ្ញុំចូលចិត្តទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋាននៅអេស្ប៉ាញរូបមន្តបង្អែម

• ភាសាអេស្ប៉ាញ Leche Frita - ទឹកដោះគោចៀន
• Crema Catalana Recipe - តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Crema Catalana
• រូបមន្តភីដុងអង្ករ - អារ៉ូរ៉ូសលិច
• រូបមន្តភ្ណន្តនំប៉័ងនំបុ័ងអេស្ប៉ាញងាយស្រួល - Torrijas
• អាលុយមីញ៉ូមប្រភេទក្លីនហ្វូនីហ្វាន - វ៉ានីណាខូស្តឺតជាមួយកាម៉ាលទឹកស៊ីអ៊ីវ

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	334
ជាតិខ្លាញ់សរុប	6 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	4 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	2 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	20 ម។ ក
សូដ្យូម	129 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	62 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	9 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )