Crema Catalana ឬ Catalan Cream គឺជាឈ្មោះភាសាកាតាឡាននិងជាប្រភេទនៃនំប៉័ងបារាំងជាញឹកញាប់ដែលពេញនិយមបំផុត។
ទោះបីជាមានពាក្យបណ្តឹងរបស់បារាំងយ៉ាងណាក៏ដោយមានតំបន់ជាច្រើនដែលអះអាងថាមានប្រភពដើមនៃបង្អែមដ៏ពេញនិយមនេះ។ Catalonia នៅជ្រុងខាងជើងឆៀងខាងកើតនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ (នៅជិតព្រំដែនបារាំង) គឺមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។
កន្លែងណាដែលកាម៉ាឡាណាបង្កើតបានសូមរីករាយនិងទុកវាឱ្យរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ វាជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់និទាឃរដូវហើយវាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា c rema de Sant Josep ឬក្រែម St. Joseph ដែលបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅថ្ងៃទី 19 ខែមិនាទិវាយ៉ូសែបដែលជាសមមូលរបស់អេស្ប៉ាញនៃទិវាឪពុកនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
តើអ្នកចូលចិត្តអនុវត្តតាមរូបមន្តជំហានដោយជំហានជាមួយរូបថតទេ? បន្ទាប់មកនេះជា របៀបបង្កើតកាម៉ាឡាណាសំរាប់បង្រៀន ។
អ្នកក៏អាចចូលចិត្ត រូបមន្តកាម៉ាឡាណា ។ ប្រសិនបើរូបមន្តនេះនៅក្នុងកាលីហ្វ័រញ៉ាបានចាប់យកចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកនៅក្នុងម្ហូបនោះនៅទីនេះគឺជា រូបមន្តធ្វើម្ហូបកាតាឡានច្រើនទៀតដែល អ្នកចូលចិត្ត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ដើមធំ ៗ
- ស្ករ 1 ពែង
- 1 ដើមឈើ
- Zest នៃ 1 lemon
- 2 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
- 1 ពូលម្សៅពោត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម:
- រូបមន្តកាម៉ាឡាណានេះគឺជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យរបស់អេស្ប៉ាញដើម្បីធ្វើឱ្យទាន់សម័យពីព្រោះវាមានភាពងាយស្រួលណាស់ប៉ុន្តែវាត្រូវការថាមពលពី 2 ទៅ 3 ម៉ោងមុនពេលទទួលទាន។
- អ្នកអាចធ្វើវាបានមួយថ្ងៃមុនពេលបម្រើហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់អ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។ សម្រាប់សំបកស្ករដែលមានជាតិ Caramelized គ្រាន់តែធ្វើអោយកំដៅសាច់ដុំរបស់វាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យមានជាតិស្ករនិងបំពេញមុខងារបាន។
ធ្វើឱ្យ Crema នេះ:
- នៅចង្ក្រានធំមួយវាយល្មមជាមួយពងមាន់ស៊ុតនិងស្ករពែង 3/4 រហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយល្បាយបែរជារលោង។
- បន្ថែមដំបងឈើនិងក្រឡុកលីមូនហើយកូរ។
- បន្ថែមទឹកដោះគោនិងម្សៅពោតនិងយឺត ៗ ល្បាយបណ្តុះជាប្រចាំរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។
- យកចានចេញពីកំដៅភ្លាម។ សូមមើលចំណាំសំខាន់ៗដូចខាងក្រោម។
- ដើម្បីឱ្យត្រជាក់យកឈើក្លីណូហើយយកល្បាយទឹកដោះគោចូលទៅ 4 ទៅ 6 កែវឆ័ត្រ (អាស្រ័យលើទំហំ) ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ពី 2 ទៅ 3 ម៉ោង។
- មុនពេលបម្រើ, កំដៅ broiler នេះ។ យកគ្រឿងផ្សំជាមួយនឹងកាម៉ាឡាណាចេញពីទូទឹកកកនិងប្រោះស្ករសនៅសល់នៅលើឈើឆ្កាងនីមួយៗ។
- នៅពេលដែលកូនក្មេងពោរពេញដោយក្តៅចូរដាក់គ្រឿងក្រអូបនៅក្រោមកូនកណ្តុរនៅលើធ្នើរកំពូលហើយឱ្យស្ករទៅ caramelize និងពពុះប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។ នេះអាចចំណាយពេលពី 5 ទៅ 10 នាទីអាស្រ័យលើកូនរបស់អ្នក។ រក្សាភ្នែកយ៉ាងជិតស្និទ្ធនៅលើកាម៉ាឡាណារបស់អ្នកដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ ដកនិងបម្រើភ្លាម។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់, អ្នកអាចបម្រើ Crema Catalana ញាក់, ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះគិតថាវាមានរសជាតិច្រើនជាងនៅពេលដែលបានបម្រើក្តៅពី broiler នេះ។
ចំណាំ: នៅពេលដែលលាយល្បាយហើយអ្នកមានភាពធន់ទ្រាំខណៈពេលកូររួចយកចានចេញពីកំដៅឬល្បាយអាចកិនឬដាច់។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងរូបរាងរបស់សារ៉ាលែនដែលបានសង់រួចនឹងមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិជំនួសឱ្យរលោងនិងក្រអូមមាត់ដូចដែលវាគួរតែមាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 372 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 238 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 140 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 61 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |