អាហាររបស់ Cataluna

តើCataluñaនៅឯណា?

Cataluñaគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលមានឈ្មោះថា Comunidades Autónomas ឬ "សហគមន៍ស្វយ័ត" ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងជើងឆៀងខាងកើតនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញដោយមានឆ្នេរសមុទ្រនៅលើសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកាតាឡាន។ នៅភាគខាងលិចគឺស្ថិតនៅតំបន់ Aragon និងទៅភាគខាងត្បូងនៃសហគមន៍ Valencia ។ Cataluñaដូចជាតំបន់ផ្សេងៗទៀតនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញដែរគឺមានខេត្តជាច្រើនដូចជាហ្គីរ៉ាណា, ក្លឹប Barcelona, ​​Lleida និង Tarragona ។

Cataluñaមានម្ហូបអេស្ប៉ាញក្នុងតំបន់ដែលមានលក្ខណៈទំនើបបំផុតប្រហែលដោយសារតែទីតាំងរបស់វាជាប់ព្រំដែនបារាំងនិងឆ្នេរសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេរបស់វា។ ទីតាំងរបស់វាបានជួយនាំមកនូវឥទ្ធិពលវប្បធម៌ជាច្រើនពីរ៉ូមនិងអារ៉ាប់នៅសម័យបុរាណក៏ដូចជាមកពីភាសាបារាំងនិងអ៊ីតាលីក្នុងពេលថ្មីៗនេះ។ ប្រជាជនរបស់ខ្លួនមានឯករាជ្យយ៉ាងខ្លាំងនិងមានភាសាក្នុងតំបន់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេគឺ កាតាឡាន ។

ទឹកសាឡែនកាតាល់

ដូច្នេះអ្វីដែលជាម្ហូបប្រចាំតំបន់របស់Cataluñaគេស្គាល់ថាសម្រាប់? មុនពេលដែលយើងពិពណ៌នាអំពីម្ហូបឆាតេតាវាមានទឹកជ្រលក់ជាមូលដ្ឋានចំនួនបួនដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបប្រចាំតំបន់របស់Cataluña:

• Samfaina
  នេះគឺជាទឹកជ្រលក់ដែលបានធ្វើពីលាយប៉េងប៉ោះត្រីម្ទេសនិង eggplants ដែលហៅថា aubergines ផងដែរ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានផ្សេងគ្នាជាច្រើនដូចជាជាមួយ codfish - Bacalao con Samfaina ។ Samfaina គឺជាទឹកស៊ីអ៊ីវប្រពៃណីបុរាណ។
• សូហ្វ្រូតូ
• សូហ្វ្រូតូ គឺជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមូលដ្ឋានរបស់អេស្ប៉ាញដែលមានប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងក៏ដូចជាម្ទេសបៃតងផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានលាយក្នុងប្រេងអូលីវដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះទន់ភ្លន់ដែលត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានជាច្រើនហើយអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងជាមួយស៊ុតឬអង្ករ។ វាត្រូវបានបម្រើនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងមិនមានប្រភពនៅCataluñaប៉ុន្តែត្រូវបានបរិភោគនៅទីនោះ។

• Picada
  នេះគឺជាទឹកជ្រលក់កាតាឡែនប្រពៃណីដែលបានធ្វើពីខ្ទឹម, parsley, អាល់ម៉ុនលីងនិងគ្រាប់ស្រល់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសំរាប់ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗសម្រាប់ត្រីនិងសាច់។
• Alioli
  អាលីលីលី គឺជាទឹកជ្រលក់ដ៏សាមញ្ញដែលធ្វើពីប្រេងអូលីវ ស៊ុតលឿង និងច្រើនខ្ទឹម! ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានផលិតគ្រឿងអលង្ការដែលផលិតពីផ្ទះវាអាចមើលទៅស្រដៀងគ្នា ... ព្រោះវា ជា គ្រឿងផ្សំ mayonnaise ដែលមានខ្ទឹមបារាំងច្រើនណាស់បានបន្ថែម!

ចានប្រពៃណីនៃកាឡូអ៊ីណា

ម្ហូបមួយដែលមានលក្ខណៈប្រពៃណីនៅក្នុងCataluñaហើយវាក៏មានប្រជាប្រិយភាពនៅ Valencia ផងដែរ។ ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះគឺជានំបុ័ងប៉េងប៉ោះ។ ដូច្នេះសាមញ្ញ, នៅឡើយទេឆ្ងាញ់ ... ធ្វើឱ្យវាដោយកាត់ប៉េងប៉ោះស្រស់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងត្រដុសវានៅលើ slice នៃ baguette មួយ, បន្ទាប់មក drizzling ប្រេងអូលីវនៅលើកំពូលនិងបញ្ចប់ជាមួយនឹងការប៉ះអំបិលមួយ។ ញ៉ាំវាធម្មតាឬដាក់វានៅលើវាជាមួយនឹងបំណែកនៃ កូកាកូឡា Serrano ឬបំណែកឈីសឬជីរី ហ្សូ ។ មនុស្សជាច្រើនត្រៀមរៀបចំអាហារ សមុទ្រ Pan Tom Tomato ។

ម្ហូបកាតាឡានប្រពៃណីមួយទៀតដែលល្បីឈ្មោះគឺ Escalivada ជាម្ហូបមួយចំហៀងជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងខែរដូវក្តៅក្តៅដែលត្រូវបានធ្វើពី បន្លែ ឆៅជាមួយប្រេងអូលីវ។

Cataluñaមានមុខម្ហូបអង្ករជាច្រើនដូចជាសាច់សត្វនិងត្រី។ ដើម្បីពិពណ៌នាចានដែលCataluñaត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់, សូមពិនិត្យឡើងវិញពួកគេតាមខេត្ត:

ហ្គររ៉ូណា

Girona មានឆ្នេរសមុទ្រនៅលើមេឌីទែរ៉ាណេប៉ុន្តែក៏មានភ្នំ Pyrenees ផងដែរ។ នៅតំបន់ភ្នំអាហារចម្អិនមានសារៈសំខាន់បំផុតហើយជាកន្លែងដែលអ្នករកឃើញប្រទេសទួរគីក្ងាននិងសត្វក្ងាន។ តំបន់នេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់បុណ្យណូអែលបុណ្យណូអែលដែលត្រូវបានគេរៀបចំឡើងដោយអាហារដែលធ្វើពីសាច់ក្រងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងគ្រាប់ស្រល់។ ល្បែងក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរហើយមានចានបុរាណជាច្រើនដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយទន្សាយព្រុយនិងហាន់។

នេះក៏ជាតំបន់ដែលអ្នកនឹងរកឃើញចានដែលលាយរសជាតិនៃ "សមុទ្រនិងភ្នំ" ម៉ាមីលុនតានយ៉ា នៅកាតាឡាន។

ចានទាំងនេះរួមផ្សំជាមួយនឹងសាច់មាន់ឬសាច់គោជាមួយនឹងត្រីឬអាហារសមុទ្រ។

Barcelona

ទីក្រុងបាសេឡូណាគឺជាទីក្រុងដែលមានដើមកំណើតនៅCataluñaនិងជាឈ្មោះខេត្ត។ ទីក្រុងបាសេឡូណាត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាអាហាររបស់ខ្លួនអស់ជាច្រើនសតវត្ស។ ការពិតនៅសតវត្សទី 19 ភោជនីយដ្ឋានរបស់វាត្រូវបានគេនិយាយថាវាល្អបំផុតនៅអឺរ៉ុប។

• Escudella ខ្ញុំ carn d'olla
  កូដិយ ឬ ឆ្មា Catalan ជាភាសាកាតាឡានហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបកាតាតង់ដ៏ល្អិតល្អន់ហើយផ្ទុកនូវបញ្ជីគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទពីប្រភេទសណ្តែកសាច់ក្រកសាច់ជាច្រើននិងបន្លែជាដើម។ escudella i carn d'olla មានវគ្គសិក្សាពីរដូចជា cocido madrileno ។ ទីមួយគឺ គុយទាវ និងស៊ុបអង្ករហើយទីពីរគឺសាច់និងបន្លែ។
• Fideos មួយឡា Cazuela
  មីនៅក្នុងចានដុំថ្មមួយដែលបានបម្រើដោយធាតុដូចជាឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកសាច់ក្រងអំបោះនិងសូ ហ្វ្រូតូ ។
• Habas a la Catalana
  ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយ សាប៊ូ ឬសណ្តែកដែលពេញនិយមនៅក្នុងតំបន់ដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងឱសថនិងគ្រឿងទេសសាច់ក្រកអំបោះនិងសាច់ក្រក។

Lleida

អាហារពីតំបន់នេះគឺជាអាហារនៅលើភ្នំដែលរួមមានសាច់លេងល្បែងនិងទ្រីតជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ Cassolada គឺជាការរួមផ្សំនៃដំឡូងបារាំងបន្លែខ្លាញ់ bacon និងឆ្អឹងជំនី។ ម្ហូបមួយទៀតគឺ ហ្គីឡាឡាដែល មាន ក្រឡៅក្រមុំ ជាមួយនំកែវ។ ដូចជានៅសល់របស់Cataluñaអង្ករជាទូទៅនៅក្នុង Lleida ។

តារ៉ាហ្គោណា

តំបន់នេះមានចានជាច្រើនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់រួមទាំងទន្សាយជាមួយខ្ទឹមត្រីនិងដំឡូងនិង ស៊ិចស៊ី ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចានអង្ករបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ ម្ហូបអង្ករដ៏ល្បីបំផុតគឺ ប្រភេទ អង្ករអង្ករអង្ករនិងត្រីជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានបំរើជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកជ្រលក់ រ៉ូលេស ។

បង្អែម

បង្អែមនៅcataluñaរួមមាន Crema Catalana និង natillas , custard មួយ។ មាននំប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានរៀបចំដូចជាបង្អែមផ្សេងៗជាច្រើនទៀតស្របពេលដែលមានពិធីបុណ្យផ្សេងៗដូចជាបុណ្យ ប៉ាដឺពិទិកអាវ សម្រាប់ ព្រលឹង របស់ចនចននិង ស្លាបព្រា បរិភោគសម្រាប់ថ្ងៃទាំងអស់របស់ពួកបរិសុទ្ធនៅខែវិច្ឆិកា។

ស្រា

ស្រាមុនដំបូងគឺមកពី Tarragona ហើយមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ លើសពីនេះទៀតស្រាដែលមានប្រជាប្រិយភាពរបស់អេស្ប៉ាញដែលហៅថា cava ត្រូវបានផលិតនៅ Sant Sadurní d'Anoia ជិតទីក្រុងបាសេឡូណា។

ភាសាកាតាឡាន "ឧបករណ៍ឌិកូដ"

ប្រសិនបើអ្នកនឹងត្រូវមកCataluñaវាជាការចាំបាច់ដែលត្រូវចងចាំថាភាសាកាតាឡានគឺជាភាសាផ្លូវការនិងផ្លាកសញ្ញាផ្លូវហើយម៉ឺនុយនិងឯកសារផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានបោះពុម្ពជាភាសាកាតាឡាន។ ដើម្បីជួយស្វែងយល់ពីខិត្តប័ណ្ណម៉ឺនុយនិងភោជនីយដ្ឋានអ្នកប្រហែលជាចង់បោះពុម្ពម៉ឺនុយដ៏ល្អនេះដែល "ឧបករណ៍ឌិកូដ" ដែលគេហទំព័រ Budget Budget របស់ Arthur Frommer បានចុះផ្សាយដោយលោក Mark de la Vina ។ វាមានពាក្យទាក់ទងម្ហូបអាហារទូទៅក៏ដូចជាឈ្មោះនៃអាហារប្រចាំតំបន់ដ៏មានប្រជាប្រិយជាមួយនឹងការពិពណ៌នាជាភាសាអង់គ្លេស។