លោក Giora Shimoni បានចង្អុលបង្ហាញថាពួកគេមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ "មានសុខភាពល្អមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ ... ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់អាហារសម្រន់ឬអាហារចំហៀងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកឬអាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកឬអាហារថ្ងៃឈប់សម្រាក" ។ Shimoni ស្នើឱ្យផ្តល់នូវ បច្ចេកវិទ្យា techina (aka tahini) សម្រាប់ការជ្រលក់ជាពិសេស "ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្រើកុមារឬអ្នកទទួលទានបន្លែ - ដំណាំគ្រាប់ល្ងគឺបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន" ។
ព័ត៌មានជំនួយរបស់មីរីសម្រាប់ការទទួលទានជោគជ័យជោគជ័យ:
អ្នកអាចដុតបន្លែស្ទើរតែគ្រប់បន្លែឬការបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែ - ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកគឺជាដែនកំណត់តែប៉ុណ្ណោះដូច្នេះមានភាពសប្បាយរីករាយនិងពិសោធន៍ជាមួយការរួមផ្សំគ្នានិងការតុបតែងផ្សេងៗ។
យកចិត្តទុកដាក់លើវាយនភាពដង់ស៊ីតេនិងមាតិកាទឹកហើយញែកបន្លែរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បន្លែជាលិកាក្រាស់នឹងត្រូវចំណាយពេលយូរជាងមុនដើម្បីដុតនំបុ័ងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូច្នេះហើយដាក់ឫសនៅចង្ក្រានដំបូងបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទះផ្សេងទៀតនៃបន្លែចំអិនលឿនទៅឡនៅពេលក្រោយ។
បន្លែដែលមានទឹកក្រូចដូចជាប៉េងប៉ោះអល្លឺរីនឹងបញ្ចេញជាតិរាវខណៈពេលដែលវាស៊ី។ ប្រសិនបើពួកគេចែកចានជាមួយនឹងបន្លែដែលស្ងួតពួកគេនឹងប្រែក្លាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេញ៉ាំវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយបញ្ចូលគ្នានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ (ពេលពួកគេខ្ជិលខ្ជះខ្ជាយច្រើន) ឬនៅពេលបម្រើ។
ប្រើប្រេងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យបន្លែចូលប៉ុន្តែមិនច្រើនទេដែលពួកគេហែលទឹក។ ជាទូទៅអ្នកត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 1/2 ទៅ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងសម្រាប់ខ្ទះស្លឹកធំមួយនៃបន្លែទោះបីជាផ្សិត eggplant និងបន្លែទទេរស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវការច្រើនជាងនេះបន្តិច។ ជាមួយនឹងការអនុវត្តអ្នកនឹងទទួលបានអារម្មណ៍សម្រាប់បរិមាណដ៏ល្អ។
សន្លឹកដុតនំដែលមានទំហំធំមានលក្ខណពិសេសសម្រាប់ការដុត - ពួកគេផ្តល់ឱ្យបន្ទប់បន្លែឱ្យឆ្អិនដោយគ្មានចំហុយនិងដែកក្តៅជំរុញឱ្យមានការ៉ុក។
លទ្ធផលដែលអ្នកចូលចិត្តនឹងកំណត់សីតុណ្ហភាពត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបន្លែរបស់អ្នកដែលមានសភាពទន់និងចម្អិនប៉ុន្តែមិនមែនជា caramelized សីតុណ្ហាភាពទាបគឺល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបំរែបំរួលបន្ថែមនិងការបន្ថែម caramelization លើបន្លែរបស់អ្នកសូមទៅជាមួយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
កែសម្រួលដោយ Miri Rotkovitz
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- បន្លែដែលចូលចិត្តតែមួយឬនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នា (ដំឡូងជ្វាដំឡូងបារាំងដំឡូងសណ្តែកបៃតងផ្កាខាត់ណាខាត់ណាខៀវផ្កាខាត់ណាខៀវសាឡីម្រេចម្ទេសប្លោកស្លាបព្រាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងផ្សិតប៉េងប៉ោះស្លឹកបៃតងទំពាំងបាយជូរធុញ្ញជាតិប៉េងប៉ោះទំពាំងបារាំងទំពាំងបារាំង។
- ខ្ទឹម ប៊ូហ្សល ខ្ទឹម។ ល។ )
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដើម្បីភ្លៀង
- អំបិលសមុទ្រដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ឬអំបិល kosher និងម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 375 អង្សារឬ 425 ° F អាស្រ័យលើសញ្ញាបត្រដែលចង់បានរបស់ស្ករគ្រាប់ (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយខាងលើ) ។ លាងសមាតនិងស្ងួតបន្លែ។ បើសិនជាចង់បានហើយលាបឬកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកឯកសណ្ឋានត្រឹមត្រូវ។
2. ដាក់សន្លឹកដុតនំមួយដែលមានក្រដាសផេ្សង ៗ ។ រៀបចំបន្លែនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នមិនធ្វើឱ្យមានបំណែក។
3. ហៀរទឹកដោះគោឬជូតបន្លែជាមួយប្រេងអូលីវហើយលាបថ្នាំកន្សែងរាបស្មើ។
រដូវជាមួយអំបិលម្រេចខ្មៅដីស្រស់និងឱសថឬគ្រឿងទេសប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
ចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយដែលមានអំណាចពី 35 ទៅ 45 នាទីក្នុងមួយថ្ងៃឬពីរដងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានកម្រិតនៃការច្នៃប្រឌិត។