Gnocchi (pronounced NYO-kee) មានរសជាតិផ្អែម, នំប៉ាវបែបអ៊ីតាលីដែលធ្វើពីដំឡូងនិងម្សៅ។ អ្នកអាចបម្រើហ្គីណូស៊ីជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉ាណាណាដែលអ្នកចូលចិត្តឬសូម្បីតែជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សាមញ្ញនៃប៊ឺសូកូឡានិងឈីស Parmesan ។
គន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យហ្គីណូស៊ីល្អគឺត្រូវប្រើដំឡូងស្ងួតដូចជាម៉ៃស្គូច។ ហើយយើងចង់រក្សាដំឡូងឱ្យស្ងួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដែលនេះជាមូលហេតុដែលល្អប្រសើរជាងក្នុងការចំហាយវាជាជាងធ្វើឱ្យវារលាយ។ (សូមមើលចំណាំខាងក្រោម)
ដូចគ្នានេះផងដែរ, នេះគឺជាបញ្ជីនៃ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ Gnocchi មួយ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ដំឡូង Russet 2 ផោនទាំងមូល, peeled និងត្រីមាស (សូមមើលចំណាំខាងក្រោម)
- ម្សៅមុខម្ហូប 2 ពែង (បន្ថែមម្សៅបន្ថែមសម្រាប់ធូលីដី)
- អំបិលឃឺសឺសម្រាប់ទឹកធ្វើម្ហូប។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចំហាយដំឡូងនៅក្នុងឆ្អឹងស៊ុបធំ មួយដែលដាក់បញ្ចូល ចំហាយឬចំហាយសម្រាប់រយៈពេលពី 30 ទៅ 40 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេអាចមានកាំបិត។
- ហុចដំឡូងឆ្អិនតាមរយៈ ម៉ាស៊ីនកិនចំណីអាហារ ឬ ដំឡូង ។ យើងធ្វើវាតាមវិធីនេះជាជាងធ្វើឱ្យពួកវាឡើងដោយដៃពីព្រោះវាពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការសំរេចបាននូវរូបរាងរលូន។ ហើយអ្វីដែលអ្នកធ្វើសូមកុំដាក់ដំឡូងនៅក្នុងឧបករណ៍កែច្នៃម្ហូបអាហារព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យពួកវាឆ្អែតផងដែរ។
- បង្វែរល្បាយដំឡូងឆ្អិនទៅដាក់លើផ្ទៃស្រទាប់ភ្លៅនិងបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ។ Knead រហូតដល់អ្នកមានម៉ាសស្អិតនិងបន្តបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ម្សៅរលោង។ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ប្រើបរិមាណទាំងមូលនៃម្សៅ។
- កាត់ដាប់ប៊ុកទៅជាផ្នែកតូចៗហើយរមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងវែងប្រហែលកន្លះអ៉ីញ។ បន្ទាប់មកកាត់ស៊ីឡាំងនីមួយៗចូលទៅក្នុងបំណែកបុគ្គលប្រហែល 3/4 អ៊ីងមានប្រវែង។
- បំពេញចានធំមួយដែលមានទឹកនិងបរិមាណអំបិលដោយទឹកដោយប្រើអំបិលក្សេត្រ។ ទឹកគួរតែភ្លក្សរសជាតិដូចទឹកប្រៃ។ នាំទឹកឱ្យឆ្អិន។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរចូរបង្កើតរូបរាងស្អាតដោយចុចលើផ្នែកនីមួយៗរវាងម្រាមដៃរបស់អ្នកនិងស្រទាប់នៃសមមួយដោយប្រើចលនារំកិលបន្តិចបន្តួច។ ផ្នែកម្ខាងនៃហ្គេណូកូស៊ីគួរមានស្នាមម្រាមដៃមួយនៅផ្នែកខាងស្តាំនិងផ្នែកម្ខាងទៀតម្ខាងទៀត។
- ពលទឹកដលឆ្អិនូវចាក់ទឹកក្នុងទឹក។ នៅក្នុងរយៈពេលប្រហែលពីរនាទី, gnocchi នឹងអណ្ដែតទៅលើផ្ទៃទឹក។ ទុកឱ្យពួកវាចម្អិនប្រហែលដប់ប្រាំវិនាទីបន្ថែមទៀតហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា។
- បង្ហូរទឹកកកបានយ៉ាងល្អហើយបម្រើភ្លាមៗជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមូលដ្ឋាននិងឈីស Parmesan ឬជាមួយនឹង ទឹកជ្រលក់ប៉ា ណាណាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ នេះជាបញ្ជីនៃទឹកជ្រលក់សម្រាប់ Gnocchi ។
ចំណាំ: អ្នក អាច ឆ្អិនដំឡូងសម្រាប់ gnocchi ដូចជាប្រសិនបើមានហេតុផលមួយចំនួនអ្នកមិនមានកង្ហារកកឬខាត់ណា។ ប៉ុន្តសិនបើអ្នក ដុតវាឱ្យអស់ហើយទុកកល ដើម្បីកុំឱ្យ ទឹកូវបានើស់ ។ ទឹកច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យស្ករ gnocchi ងងុយដេកជាងរសជាតិ។
នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនសូមទុកវាឱ្យត្រជាក់ឱ្យបានយូរគ្រាន់តែល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចគ្រប់គ្រងវាបានហើយបន្ទាប់មកលាបនិងបន្តទៅជំហានទី 2 ខាងលើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 180 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 298 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 36 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |