អាហាររបស់វ៉ាឡេស៊ីសៀអេស្ប៉ាញ

ទីក្រុងវ៉ាលេនសៀដែលជាតំបន់មួយនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញមានឈ្មោះថា Comunidades Autónomas ឬ "សហគមន៍ស្វយ័ត" ស្ថិតនៅភាគខាងកើតប្រទេសអេស្ប៉ាញនៅលើសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ នៅភាគខាងជើងគឺ Cataluna, នៅភាគពាយព្យនៃតំបន់ Aragon, នៅភាគខាងលិចតំបន់ Castilla ឡាម៉ាកានិងភាគខាងត្បូង, តំបន់ Murcia នេះ។ Comunidad Valenciana ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយខេត្តបីគឺCastellón, Alicante និង Valencia ។ Valencia មានភាសាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ Valenciá ស្រដៀងទៅCatalánនិយាយនៅCataluñaជិតខាង។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងឥទ្ធិពលវប្បធម៌

ដូចតំបន់ដទៃទៀតនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញវ៉ាឡេនៀសគឺជាតំបន់ដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ពួកឈ្លានពានជាច្រើនគឺពួកភីនៀសក្រិកឃឺតាហ្គីនៀរ៉ូមម័រនិងវីជីហ្គោត។ រដ្ឋធានីនេះត្រូវបានគេហៅថា Valencia ផងដែរដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយរ៉ូមនៅឆ្នាំ 138 ម។ គ។ គឺ Valentia មានន័យថា "ខ្លាំង" ឬ "មានអំណាច" ។ នៅដើមសតវត្សទី 8 ម៉ូសានបានមកដល់ Valencia ហើយបានគ្រប់គ្រងតំបន់នេះអស់រយៈពេល 500 ឆ្នាំមកហើយ។ ឥទ្ធិពលរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងវប្បធម៌និងម្ហូបរបស់តំបន់នេះ។ Moores បានណែនាំអង្ករអំពៅក្រូចនិងអាល់ម៉ុននិងប្រព័ន្ធធារាសាស្ត្រកម្រិតខ្ពស់។ ទីក្រុង Valencia ត្រូវបានរំដោះដោយគ្រីស្ទបរិស័ទនៅសតវត្សរ៍ទី 15 ។

ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃចំណីអាហារ

ទោះបីជាមានម្ហូបចម្រុះមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុង Valencia, អង្ករត្រួតត្រាម៉ឺនុយរបស់តំបន់។ ចានអង្ករអាចត្រូវបានបំបែកទៅជា "បាយស្ងួត" ដូចជា paella និងអាហារអង្ករហៅថា arroz caldoso នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចឬដែកប្រពៃណី។ បន្ទាប់មកមានចង្ក្រានបាយអាំងដុតដូចជា arroz al horno ( arros al forn ) និងចានបាយទន់ ៗ ដែលធ្វើពី គ្រឿងសម្ភារៈ ដូចជាគ្រឿងផ្សំដែលមានដូចជា គ្រឿងឧបភោគបរិភោគជាដើម ។

ទោះបីជា Valencia ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាមានដុះលូតលាស់និងមានអង្ករដូចជាដូចជាប៉ាលេឡាដែលល្បីល្បាញនៅលើពិភពលោកដែលជាអាហារប្រពៃណីរបស់តំបន់នេះដែលមានផ្តល់ជូនច្រើន។ តំបន់ទំនាបឆ្នេរសមុទ្រនិងតំបន់ភ្នំទឹកដីមានម្ហូបពីរដាច់ដោយឡែក។ ត្រីអាហារសមុទ្រនិងអង្ករគឺជាអាហារចម្បងនៃអាហារឆ្នេរសមុទ្រចំណែកឯចានសាច់រួមមានល្បែងកូនចៀមនិងពពែជារឿងធម្មតានៅតំបន់ភ្នំ។

តំបន់ភ្នំនិងឆ្នេរសមុទ្រនៃទីក្រុងវ៉ាលេនសៀរអាចទាមទារ ក្លិនស្អុយ ឬអាហារសម្រន់របស់ពួកគេដែលអាចរួមបញ្ចូលអាហារសមុទ្របន្លែសាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់គោឬសាច់ផ្សេងទៀតសាច់ស្ងួតកំប៉ិកសណ្តែកនិងសាច់ក្រក។

ម្ហូប Valencia អាចត្រូវបានគេពិពណ៌នាយ៉ាងល្អបំផុតតាមរយៈការបែងចែកវាទៅជាខេត្ដដូចជាCastellón, Alicante និង Valencia ។

Castellón

Castellónគឺជាភាគខាងជើងភាគច្រើនបំផុតនៃខេត្តទាំងបី។ ចានទូទៅបំផុតនៅក្នុងតំបន់នេះគឺមានមូលដ្ឋានលើអង្ករ។ មួយក្នុងចំណោមអាហារ ចម្អិនម្ហូប ដែលមិនធម្មតាបំផុតត្រូវបានគេហៅថា arroz empredrado និងត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយប៉េងប៉ោះនិងត្រី codfish ដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយសណ្តែកពណ៌ស។

តំបន់ដីក្រហមរបស់ Maestrazgo ត្រូវបានគេស្គាល់ពីចានសាច់ជាពិសេសសាច់ចៀមសាច់ពពែពពែសាច់ក្របីនិងអាហារ។ ចង្ក្រាននៃតំបន់នេះត្រូវបានគេហៅថា "Castellón" និងត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសណ្តែកពណ៌សសាច់និងខ្លាញ់ bacon និងត្រូវបានបរិភោគនៅទូទាំងខេត្ត។

Arroz marinero ឬ "Sea Rice" ស្រដៀងទៅនឹង paella និងរួមបញ្ចូលទាំងអង្ករបង្គាក្លាមសណ្តែកនិងម្ទេស។ តំបន់នេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមានបង្គាធំ ៗ ហើយវាមានប្រជាប្រិយភាពនៅទីនេះ។

វ៉ាឡេនៀ

Valencia ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាមានដាំដំណាំពីរប្រភេទគឺក្រូចនិងអង្ករ។ តាមពិតជនជាតិ Valencia មានមោទនភាពចំពោះអង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលពួកគេមានដុះលូតលាស់ថាមានប្រភពដើមនៃអង្ករ! តំបន់ផលិតស្រូវគឺនៅជុំវិញ "Parque ធម្មជាតិ de la Albufera" នៅក្នុងខេត្ត Alicante ប៉ុន្តែតំបន់ផ្សេងទៀតរួមមាន Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego និង Sagunto នៅក្នុង Alicante ។

ជាការពិតណាស់យើងត្រូវតែនិយាយ paella , ម្ហូបអង្ករដ៏ល្បីជាអន្តរជាតិពី Valencia:

• Paella de Marisco
• Paella Valenciana
• Paella Vegetariana
• Paella - សេចក្តីផ្តើមដើម្បី Paella អេស្ប៉ាញមួយ

វ៉ាឡេនៀក៏មានចានជាច្រើនដែលធ្វើពីអាហារសមុទ្រនិងសត្វស្លាបដែលមានទឹកជ្រលក់។ All-i-pebre គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានផលិតពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃខ្ទឹមសប្រេងនិង paprika ហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាមួយអន្ទង់។ Pato a la naranja គឺជាទាជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូចដែលជាម្ហូបដើមពីតំបន់នេះ។

យើងមិនអាចពណ៌នាអំពីអាហាររបស់វ៉ាលីសៀនស៊ីនដោយមិននិយាយពីភេសជ្ជៈផ្អែមហៅថា ហួរឆាតា ដែលធ្វើពីផ្លែអាល់ម៉ុននិងជាពិសេសនៅរដូវក្តៅ។

Alicante

ម្ហូបអាហាររបស់ Alicante ត្រូវបានរងឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរពីតំបន់ដែលនៅជុំវិញនោះរួមមាន La Mancha, Valencia និង Murcia ។ ដូច្នេះចានជាច្រើនដែលអ្នកអាចរកឃើញនៅទីនេះគឺកំណែរបស់អាលីគិននៃម្ហូបមួយផ្សេងទៀតរបស់តំបន់។

ឧទាហរណ៍ paella alicantina គឺជាកំណែមួយនៃ paella ដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់មាន់និងទន្សាយមិនមែនគ្រឿងសមុទ្រ។

អាហារFideuàឬfideuá គឺជាម្ហូបមីដែលធ្វើពី ម្សៅប៉ូត៉ាណូ ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាដូចជាអាហារ ប៉ូតាស្យូម ប៉ុន្តែវាជំនួសមីសម្រាប់អង្ករ។ ម្ហូបនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅតាមបណ្ដោយឆ្នេរសមុទ្រ Alicante ថាតំបន់ជុំវិញទីក្រុងហ្គេនដាមានការប្រកួតប្រជែងដើម្បីមើលថាតើអ្នកណាអាចត្រៀមខ្លួនបានល្អបំផុត។ ដូចជាមួយ paella មានពូជខុសគ្នាជាច្រើននៃ fideuá ។ អ្នកខ្លះប្រើមីមស្តុតស្តើងខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តមីច្រើនជាងក្រដាស spaghetti ។ Fideuá អាចមានត្រីសមុទ្រ ទឹកដោះគោ និងអាហារសមុទ្រនិងសុផលប៉ុន្តែអ្នកខ្លះចូលចិត្តប្រើទឹកខ្មៅឬទឹកខ្មៅដែលបែរមុខទៅជាពណ៌ខ្មៅ។

ចានផ្សេងៗពី Alicante គឺ:

• Bajoques ឫសហ្វ្រេស - ខ្ទឹមដែលមានលាយជាមួយស្រូវសាច់ជ្រូកប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស
• la Pericana -codfish, ប្រេងអូលីវ, ម្ទេសស្ងួតនិងខ្ទឹមស
• Cocido de Pelotas ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ឱកាសពិសេសមានមាន់មាន់ទួរគីសាច់ជ្រូកនិងខ្លាញ់ bacon សណ្តែក Garbanzo និងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានគេប្រើជាមួយគ្រាប់បាល់ស៊ុតសាច់ជ្រូកអំបិលនិងជឺសឺស។
• Arroz con Costra - ម្ហូបអង្ករពិសេសមួយដែលបច្ចុប្បន្នមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងសហគមន៍ Valencia ប៉ុន្តែមានប្រភពដើមនៅ Elche, Alicante ។

Alicante ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងល្អសម្រាប់បង្អែមឬបង្អែមរបស់វារួមទាំងកាលបរិច្ឆេទផ្លែទទឹមនិង កង្ហារ ។ វាមានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់ស្ករគ្រាប់អាល់ម៉ុងនូហ្គាតរបស់វាដែលហៅថា អង្កត់ផ្ចិត ដែលជា ម្ហូបអាហារ បុណ្យណូអែលដែលមានដើមកំណើតមកពីអារ៉ាប់ហើយមានអាល់ម៉ុននិងទឹកឃ្មុំ។ ទីក្រុងដ៏ល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់ផលិតកម្ម ប្រេងកាត គឺ ហ្សីយ៉ូណា ។

ស្រា

មានបីប្រភេទស្នាដៃដើម (DO) នៅក្នុងទីក្រុង Valencia: Alicante, Utiel-Requena និង Valencia ។ DO របស់ Alicante មានភាពល្បីល្បាញចំពោះស្រាបង្អែមផ្អែមនិងជាពិសេសស្រាដែលត្រូវបានគេហៅថា Fondillón ដែលជាស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់។ នៅក្នុង DO Utiel-Requena, ទំពាំងបាយជូរពណ៌ក្រហម, រួមជាមួយ Tempranillo និង cabernet-sauvignon និង merlot ផលិតពណ៌ក្រហមដ៏រឹងមាំនិងផ្កាកុលាប។