ពូជផ្សិតព្រៃអេស្ប៉ាញ

ទោះបីជានៅក្នុងពាក់កណ្តាលចុងក្រោយនៃសតវត្សទី 20 ជនជាតិអេស្ប៉ាញរាប់ពាន់នាក់បានបោះបង់ចោលទីក្រុងតូចៗឬ ពូប្លុសរបស់ពួកគេ ដើម្បីស្វែងរកការងារនៅក្នុងតំបន់ទី្រកុងធំ ៗ ពួកគេត្រឡប់ទៅទីជនបទម្តងទៀតនៅចុងសប្ដាហ៍និងថ្ងៃបុណ្យ។ ពួកគេទៅលេងសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធក្រុមគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិហើយចំណាយពេលជាច្រើនថ្ងៃដើរលេងរាំប្រមាញ់ឬនេសាទត្រី។ ជនជាតិអេស្ប៉ាញជាច្រើនបានចំណាយពេលសម្រាកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដោយដើរជាយូរមកហើយនៅតាមវាលស្ផោនិងព្រៃដើម្បីប្រមូលផ្តុំផ្សិតព្រៃដែលពួកគេចូលចិត្ត។

បន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅផ្ទះបាយវិញដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលពួកគេហៅថា Seta ។

ផ្សិតព្រៃដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ

មានពូជផ្សិតព្រៃជាច្រើនប្រភេទនៅអេស្ប៉ាញមានច្រើនប្រភេទប៉ុន្តែយើងបានធ្វើឱ្យបញ្ជីថយចុះទៅកំពូលប្រាំ។

• Boleto del Pino ឬ Boletus - ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រគឺ Boletus Pinicola ឬ Boletus pinophilus ទោះបីជាមានផ្សិត Boletus ប្រហែល 100 ប្រភេទ។ វាគឺជាផ្សិតដែលមានតម្លៃខ្ពស់ដែលមានពណ៌ខៀវទៅជាពណ៌ត្នោតដែលមានពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងកំពូលមូលនិងដើម។ សាច់គឺតូចនិងមានរសជាតិផ្អែម។
• Níscalo - ឈ្មោះវិទ្យាសាស្រ្តគឺ Lactarius deliciosus ។ យោងតាមអ្នកជំនាញខាងពេទ្យ Belgian Jorinde Nuytinck បានឱ្យដឹងថាវាត្រូវបានគេហៅថាទំពាំងបាយជូរ Saffron, ផ្សិតក្រហមជាភាសាអង់គ្លេសនិងមិនលូតលាស់នៅអាមេរិកខាងជើង។ ផ្សិតនេះមានមួកពណ៌ទឹកក្រូចរាងប៉ោងហើយចូលចិត្តដុះនៅដីអាសុីតក្រោមដើមស្រល់។
• Seta de Cardo - ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ផ្សិតនេះគឺ Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus) ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃផ្សិតដែលឆ្ងាញ់បំផុតហើយត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយផ្សិត aficionados ។ វាលូតលាស់តែនៅក្រោមដើមរុក្ខជាតិដែលគេហៅថា "វាលស្រែ" នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេស (Eryngium campestre) ឬអ្នក កាប់ ឬក៏ cardo setero នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

• Champiñón de Campo - ឈ្មោះវិទ្យាសាស្រ្តគឺ Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis) ។ វាមានដើមពណ៌សក្រាស់និងរង្វង់មូលជាមួយនឹងពណ៌កើនឡើង។ វាត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាញឹកញាប់រីកលូតលាស់នៅក្នុងលាមកគោ។
• Senderilla ឬ Carreria ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រនេះគឺ Marasmus Oreades (Collybia oreades) ។ ផ្សិតតូចមួយវាមានស្តើង ៗ ដើមទន្លេរនិងធំទូលាយ។ វាត្រូវបានចម្អិនដោយប្រជាជនជាមួយសាច់ចៀមឬលាយជាមួយស៊ុត។

ចំណាំអំពីផ្សិតព្រៃ

យោងទៅតាមសៀវភៅជីវប្រវត្តិដែលមានចំណងជើងថា " ទីក្រុង Los Peligros de las Setas " ("គ្រោះថ្នាក់នៃផ្សិតព្រៃ") ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយដោយរដ្ឋមន្ត្រីកសិកម្ម Pesca y Alimentacion (ក្រសួងកសិកម្មនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ) ចំនួនជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលប្រមូលផ្សិតនៅជនបទក៏ដូចជា ចំនួននៃសង្គមផ្សិតឬ sociedades de micologia (ការសិក្សាផ្សិត) បានផ្ទុះឡើងក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ។

ផ្សិតដែល អាច ចម្អិននិងពុលបានរីករាលដាលជាញឹកញាប់ហើយងាយយល់ច្រឡំសូម្បីតែអ្នកឯកទេស។ មនុស្សជាច្រើនបានធ្វើតាមដំបូន្មានពីគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិដោយខុសឆ្គង (ដែលរាប់បញ្ចូលទាំងរឿងចាស់ៗរបស់ប្រពន្ធ) អំពីវិធីដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណអ្នកដែលអាចបរិភោគបាន។ មាន ផ្សិតពុល ប្រហែល 50 ប្រភេទនៅទ្វីបអឺរ៉ុបហើយចំនួន 6 ប្រភេទគឺពុលយ៉ាងខ្លាំង។ កុំប្រថុយវា!

ពូជផ្សិតដ៏ធំទូលាយដែលរួមមានពូជខាងលើត្រូវបានដាំដុះតាមលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មនៅក្នុងបរិយាកាសដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងហើយលក់នៅផ្សារទំនើបជនជាតិភាគតិចនិងចំណីអាហារឆ្ងាញ់នៅអឺរ៉ុបនិងសហរដ្ឋអាមេរិក។