ការណែនាំអំពីម្ហូបអេស្ប៉ាញ

ម្ហូបបែបប្រពៃណីអេស្ប៉ាញគឺជាអាហារដែលមិនស្មុគស្មាញដែលត្រូវបានផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងស្រុកឬដំណាំដែលដាំដុះនៅតាមតំបន់។

ភ្នំតាមអេស្ប៉ាញតាមទិសដៅជាច្រើនដែលដើរតួជាឧបសគ្គធម្មជាតិចំពោះការប្រាស្រ័យទាក់ទងនិងធ្វើឱ្យការដឹកជញ្ជូនមានការពិបាករហូតដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 20 ។ នេះគ្រាន់តែជាហេតុផលមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុដែលចម្អិនម្ហូបខុសគ្នាច្រើនពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ។

មួយទៀតគឺជាការពិតដែលថាប្រទេសអេស្ប៉ាញត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបង្រួបបង្រួមនគរតូចៗជាច្រើនដែលមានប្រពៃណីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

ចានជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃនេះដោយប្រើវិធីសាស្រ្តចម្អិនម្ហូបដូចគ្នានិងគ្រឿងផ្សំដូចកាលពី 2 ឬ 3 រយឆ្នាំមុន។ ដូចរ៉ូមពួកអារ៉ាប់ដែលបានសញ្ជ័យនិងរស់នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញរយៈពេល 800 ឆ្នាំបានរួមចំណែកដ៏អស្ចារ្យចំពោះម្ហូបអេស្ប៉ាញហើយឥទ្ធិពលរបស់ពួកគេត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។ ចានផ្សេងទៀតបានបង្កើតឡើងពីឥទ្ធិពលអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកនិងត្រូវបានប្រែប្រួលទៅជារសជាតិអេស្ប៉ាញ។ រឿងមួយគឺប្រាកដណាស់ម្ហូបអាហារនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺមានស្រស់បំព្រងមានច្រើនក្រៃលែងនិងមានរសជាតិពេញហើយអេស្ប៉ាញស្រឡាញ់ម្ហូបអាហាររបស់គេយ៉ាងខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំម្ហូបអេស្ប៉ាញ

គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានទាំងពីរនៃអាហារអេស្ប៉ាញទាំងអស់គឺប្រេងអូលីវនិង ខ្ទឹមស ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែប្រទេសអេស្ប៉ាញមានតំបន់ភូមិសាស្រ្តខុសៗគ្នាជាច្រើនដែលបានកំណត់ដោយក្រុមជនជាតិនិងវប្បធម៌ខុសគ្នាហើយដោយសារអាកាសធាតុប្រែប្រួលពីខេត្តមួយទៅខេត្តម្ហូបអាហារក្នុងតំបន់មានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំទូទៅ តែមួយគត់ គឺប្រេងអូលីវនិងខ្ទឹម!

នេះគឺជាបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំនិងចំណីអាហារធម្មតា:

• ប្រេងអូលីវ : រូបមន្តអេស្ប៉ាញទាំងអំពាវនាវរកប្រេងអូលីវឬខាញ់ជាពិសេសប្រេងអូលីវ។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមគឺមានតម្លៃបន្ថែម។ ប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺជាអ្នកផលិតប្រេងអូលីវឈានមុខគេហើយអូលីវត្រូវបានដាំដុះនៅទូទាំងភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញនៅក្នុងតំបន់ Andalucia ។ ចានអេស្ប៉ាញជាធម្មតាត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។

• Ham: ឬដូចជាភាសាអេស្ប៉ាញនិយាយថាjamónគឺជាអាហារមានតម្លៃណាស់។ ជនជាតិអេស្ប៉ាញយកខ្លិនរបស់ពួកគេយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ហើយនឹងត្រូវបង់ថ្លៃខ្ពស់សម្រាប់ Ham ham ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ អ្នកនឹងឃើញប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅលើម៉ឺនុយនិងនៅផ្សារទំនើបប៉ុន្តែជាធម្មតាវានឹងត្រូវបានគេហៅថាjamón serrano ឬ Ham មកពីភ្នំឬភ្នំ។ ស្វែងយល់អំពីហាង español , និងកន្លែងដែលត្រូវទិញវានៅខាងក្រៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
• ត្រីនិង អាហារសមុទ្រ : ដោយសារតែអេស្ប៉ាញមានទីតាំងស្ថិតនៅលើឧបទ្វីបអាយប៊ឺរីដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយបីផ្នែកទឹកទឹកត្រីស្រស់ៗតែងតែមាននៅលើទីផ្សារ។ ភាសាអេស្ប៉ាញបរិភោគត្រីឬខ្យាដុយត្រីជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានមកពីការនេសាទត្រីទៅបង្គានិងសូម្បីតែសត្វត្មាតនិងអន្ទង់ទារកគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងទីផ្សារនិងនៅលើបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន។
• កំប៉ុង : ឈីសគ្រប់ប្រភេទអាចបរិភោគបាននៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ឈីសត្រូវបានធ្វើពី ចៀម គោពពែនិងទឹកដោះគោចម្រុះ។ ប្រភេទនេះរាប់ពីឈីសដែលមានអាយុដូចជាប្រភេទផ្លែឈើពីឡាម៉ាន់ឆាទៅជាឈីសដែលមានក្លិនក្រអូបដូចជា tetilla មកពី Galicia និងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅចន្លោះ។ មានឈីសពណ៌ខៀវដែលចាស់ទុំនៅក្នុងរូងថ្មកំបោរដូចជា Cabrales ។ ឈីសអាចត្រូវបានគេបរិភោគជា tapa ក៏ដូចជាក្នុងអំឡុងពេលអាហារនិងសម្រាប់ dessert មួយ។
• កាហ្វេសាច់សត្វ - ជាពិសេសសាច់ជ្រូករបស់គេដែលមានសាច់ជ្រូកធ្វើពីក្រដាស paprika ។ ជាថ្មីម្តងទៀតមានប្រភេទជាច្រើននៃ chorizo, ពីស្រស់និងទន់ដើម្បីជក់បារីនិងមានអាយុ។ រាល់ទីផ្សារក្នុងស្រុកផ្តល់ជូនពូជផ្សេងៗគ្នាហើយក្រុមគ្រួសារជនជាតិអេស្ប៉ាញតែងធ្វើឱ្យខ្លួនគេផ្ទាល់នៅរដូវរងារហើយព្យួរវានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬកន្លែងសំរាកស្ងួត។ ការរៀបចំនិងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង chorizo ​​អេស្ប៉ាញគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពី chorizo ​​បានធ្វើឡើងនៅម៉ិកស៊ិកឬការាបៀន។

• សាច់គោសាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូក: សាច់ ទាំងបីមានលក្ខណៈធម្មតាហើយអាចត្រូវបានដាក់ដុតដុតលើធ្យូងឬក៏លាយជាមួយទឹកជ្រលក់។ ជាទូទៅ, អេស្ប៉ាញចូលចិត្តសាច់ ចៀម និង បៅ suckling និងជ្រូក។ សាច់មានរសជាតិគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យនិងឱកាសបុណ្យណូអែល។
• ស៊ុត: ស៊ុតត្រូវបានគេញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃទាំងចៀនព្រៃក្រេវក្រាលឬក៏នៅទំពាំងបាយជូរ អេស្ប៉ាញ ដែលគេហៅថា espanola tortilla នៅអេស្ប៉ាញ។ ពួកវាគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរូបមន្តជាច្រើនដែលរួមមាននំនិងសាឡាត់។
• សាច់មាន់: សាច់មាន់ពេញនិយម។ វាត្រូវបានរៀបចំគ្រប់វិធីទាំងអស់ប៉ុន្តែជាទូទៅបំផុតត្រូវបានចៀនឬខ្ទឹមបារាំងទោះបីជាសាច់មាន់ត្រូវបានលក់ "ទៅ" នៅក្នុងហាងតូចៗជាច្រើន។
• ផ្លែឈើនិងបន្លែ : ប្រជាជនអេស្ប៉ាញញុំាផ្លែឈើស្រស់ៗជាអាហារសម្រន់ឬជាអាហារចុងក្រោយសម្រាប់អាហាររបស់ពួកគេ។ ចានផ្លែឈើស្រស់មួយឋិតនៅក្នុងផ្ទះបាយទាំងអស់។ សាឡាត់សាមញ្ញនិងបន្លែដែលត្រូវបានគេបរិភោគរាល់ថ្ងៃ។ ចានពេញនិយមជាញឹកញាប់រួមមានម្ទេសផ្អែម, eggplant និង zucchini ។

• ចេក: សណ្តែកគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានបរិភោគជាទៀងទាត់។ សណ្តែកនិងចកប៉ីស (សណ្តែកហ្គាបាណូហ្សូ) បានក្លាយជាអាហារឧបសគ្គនៃឧបទ្វីបជាច្រើនសតវត្សនិងជានំបុ័ងដែលជាអាហារដែលបរិភោគច្រើនបំផុត! អាហារចៀនដ៏ល្បីបំផុតរបស់អេស្ប៉ាញគឺប្រហែលជា cocido madrileno ដែលជានំហ្គាស្គូហ្សូ - សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោពីម៉ាឌ្រីដ។
• គ្រាប់: អេស្ប៉ាញគឺជាអ្នកផលិតអាល់ម៉ុន, ផ្លែប៊ឺតឃីតនិងវ៉ាល់ណាត់។ បង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើអាល់ម៉ុននិងទឹកដោះគោគឺជារឿងធម្មតាណាស់។ Turron , ស្ករគ្រាប់អាល់ម៉ុង nougat បរិភោគនៅបុណ្យគ្រីស្ទម៉ាស់គឺប្រហែលជាល្បីល្បាញបំផុតនៃបង្អែមទាំងនេះ។ រូបមន្តអេស្ប៉ាញជាច្រើនរបស់ដើមកំណើតរបស់អារ៉ាប់មានអាល់ម៉ុនដីហើយអាល់ម៉ុនត្រូវបានប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់និងខ្ទះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ Hazelnuts មិនមែនជាអាល់ម៉ុនគឺជាគ្រាប់ចុចដែលពេញនិយមបំផុតដែលលាយជាមួយសូកូឡា។
• គ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងទេស: ខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថដូចជាអូរីហ្គោណូរ៉ូមែនម៉ានិងថ្រមត្រូវបានគេប្រើប៉ុន្តែមានខ្ទឹមបារាំងច្រើន។

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប

កូកាកូឡា, olla, pote, guiso, estofado, ឬ escudella គឺជាលក្ខខណ្ឌអេស្ប៉ាញសម្រាប់ stew ។ នេះគឺជាម្ហូបមួយដែលអាចហៅថាលក្ខណៈរបស់អេស្ប៉ាញថ្វីបើតំបន់នីមួយៗមានកំណែផ្ទាល់ខ្លួនក៏ដោយ។ ជនជាតិអេស្ប៉ាញមិនត្រឹមតែធ្វើនំ, ពួកគេនំ, ញ៉ាំនិងនំអាហារជាច្រើន។ វាមិនធម្មតាដូចទៅនឹងការដុតនំឬកិនទេបើទោះបីជាពួកគេញ៉ាំសាច់នៅលើដែកដែកឬដុតធ្យូងក៏ដោយ។

ក្នុងនាមជាអ្នកនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញចង់ឱ្យអ្នករាល់គ្នាមានអាហារល្អ "Buen proofcho!"