ធ្វើដូចជាសាឡាត់ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើជា condiment មួយនេះ "ទឹកជ្រលក់" បុរាណគឺមានការលំបាកក្នុងការកំនត់កំនត់យ៉ាងច្បាស់។ ដោយមិនខ្វល់ពីថាតើអ្នកចាត់ទុកវាជាសាឡាត់ឬទឹកជ្រលក់នោះទេ វាគឺជាម្ហូបដែលអ្នកត្រូវតែមាននៅក្នុងចម្អិនម្ហូបរបស់អ្នកព្រោះវាមានភាពល្អឥតខ្ចោះ ។ វាល្អណាស់ជាមួយបន្ទះសៀគ្វីដូចជាអាហារឆ្ងាញ់ណាស់ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចគ្នាជាអមជាមួយឬ សាច់ចៀន, ស៊ុតញ៉ាំ, ប៊េរីរីសូឬអាហារម៉ិកស៊ិចពិតប្រាកដដូចជាក្រណាត់ឆ្មាក្របីឬតាក់ស៊ីជាដើម។ ជាសំណាងល្អ វាជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យ -just គ្រាន់តែ chop និងកូរ។
តើអ្នកដឹងទេ? ប្រហែលជាដោយសារតែតួអង្គរបស់វាជាធាតុសំខាន់ក្នុងម្ហូបប្រចាំថ្ងៃនោះវាត្រូវបានស្គាល់ដោយឈ្មោះផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកដែលជាប្រភេទទឹកជ្រលក់ស្រស់ ( salsa cruda ) ទឹកជ្រលក់ឆ្អិន ( salsa picada ) និងទឹកជ្រលក់ស្រស់ salsa fresca ) ក្នុងចំណោមអ្នកដទៃទៀត។ នៅកន្លែងខ្លះវាត្រូវបានគេហៅថាទឹកជ្រលក់ទង់ជាតិ ( salsa bandera ) ពីព្រោះស្រោមអនាម័យនេះបង្ហាញដោយមោទនៈភាពនូវពណ៌ខៀវពណ៌សនិងក្រហមនៃទង់ម៉ិកស៊ិក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 CUPS គ្រាប់ពូជប៉េងប៉ោះទំពាំងបាយជូ chopped ( ប៉េងប៉ោះ មធ្យម 6-7)
- ស្លឹកពីមួយក្រុមនៃ cilantro ស្រស់, chopped *
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស្រស់ 6 គ្រាប់ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ (ស្រេចចិត្ត)
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
- 1
- ម្រេចស្រស់ serrano ឬjalapeño, chopped ល្អ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស្លាបព្រាបាយទឹកកំបោរស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
* ប្រសិនបើអ្នកចាប់យកស្លឹកតូចៗចេញពីកំពូលនៃខាំហើយទាញវាចេញយ៉ាងរឹងមាំអ្នកនឹងទុកចោលភាគច្រើន។ ប្រសិនបើមានដើមពីរបីនៅទីនោះនោះជាការល្អណាស់។ ឬធ្វើដូចជាអ្នកផលិត taco ម៉ិកស៊ិកធ្វើនិងមិនសូម្បីតែរំខានយកស្លឹកចេញពីដើម; គ្រាន់តែកាត់ឫសចេញពីចង្កោមនិងកាប់ស្លឹកនិងដើម។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់បានដាក់បញ្ចូលគ្នាល្អ។ បរិភោគភ្លាមសម្រាប់រសជាតិស្រស់ឬ refrigerate មួយយប់។
សាល់សានេះមិនរក្សាបានល្អដូច្នេះគ្រោងនឹងប្រើប្រាស់វាទាំងអស់ក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃយ៉ាងហោចណាស់។
វិបស្សនាឆ្ងាញ់លើមូលដ្ឋានសាស្កា
ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នេះអាចទុកបានច្រើនថ្ងៃ សូមកុំ ឱ្យស៊ីលីនិងស៊ីលីត្រូនិង ទ្វេដង ទឹកកំប៉ុង។ ដូចការលាយនឹងរក្សាបានល្អរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបរិភោគវាចូរប្រើវាដូចជា - វាគឺជាការធ្វើឱ្យស្រស់ឡើងវិញឬបន្ថែមសុរានិងស៊ីឡាន់ត្រូត្រឹមត្រូវមុនពេលបម្រើ។
ពិសោធន៍ជាមួយធាតុអាសុីតផ្សេងៗ។ បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេឬផ្លែប៉ោមដែលមានគុណភាពល្អឬទឹកខ្មេះស្រាទៅសាឡាសារបស់អ្នកឬសម្រាប់ការប៉ះឧបទ្វីប Yucatan ចូរប្រើទឹកក្រូចដែលជូរទឹកភ្នែកជំនួសទឹកក្រូច។
មិនត្រូវខ្លាចក្នុងការ ផ្លាស់ប្តូររសជាតិនិងវាយនភាពនៃ Salsa ជាមូលដ្ឋានដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដែលអ្នកមាននៅលើដៃ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ, ព្យាយាម celery chopped, ម្រេចកណ្ដឹង, អូលីវពណ៌បៃតងឬខ្មៅ, ឬគ្រាប់ល្ពៅ toasted; បន្ទាប់ពីអ្នកបានរីករាយជាមួយការប្រែប្រួលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនទាំងនេះអ្នកនឹងចាប់ផ្តើមគិតខ្លួនឯង!
កែសម្រួលដោយ Robin Grose
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 135 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 17 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 266 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |