Escalivada , ម្ហូបបន្លែលីងគឺជាតួយ៉ាងពីតំបន់ Cataluna និង Aragon ។ ឈ្មោះរបស់វាបានមកពីកិរិយាស័ព្ទនៅក្នុងភាសាកាតាឡែនមានន័យថា«ដើម្បីដុតនំប៉័ង»។
វាជាម្ហូបសាមញ្ញមួយដែលមានដើមកំណើតនៅជនបទដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំង។ ជាទូទៅមានសីតុណ្ហភាពកក់ក្តៅឬសីតុណ្ហភាពជាមួយនំបុ័ងអាំងឬដើម្បីអមដំណើរសាច់ឬត្រីក្នុងខែដែលកក់ក្តៅវាសមស្របក្នុងការបរិភោគជុំរបស់អ្នក។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំនិងបរិភោគ escalivada នៅថ្ងៃដដែលនោះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4
- ប៉េងប៉ោះ
- 2 eggplants មធ្យម
- ម្ទេសក្រហមក្រហម 2
- 2 onions មធ្យម
- 1 ក្បាល
- ខ្ទឹមស
- អំបិលអំបិល
- 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ ព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 1 ទៅ 2 2-oz កំប៉ុង
- រន្ធអន្ទាក់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅ oven ទៅ 350 ° F (176 ° C) ។
- បញ្ច្រោលត្រងដ្លមនក្រចូវធំ ៗ ជាមួយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម ប្រសិនបើមិនមានដំបៅធំប្រើចានតូចៗពីរឬបន្ទះខូឃី។
- លាងជម្រះ eggplant ម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ។ កាត់ eggplants នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៅក្នុងបណ្តោយនិងដុសកាត់ផ្នែកជាមួយប្រេងអូលីវនិងកន្លែងកាត់កន្លែងនៅក្នុង Pan បាន។ ធ្វើរន្ធតូចៗនៅលើស្បែករបស់ eggplant ដូច្នេះថាពួកគេមិនបានបំបែកការបើកចំហរដូចដែលពួកគេបានចម្អិន។
- លាបខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកដាក់ម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិងក្បាលខ្ទឹមក្នុងខ្ទះ។ លាងបន្លែទាំងអស់ជាមួយប្រេងអូលីវនិងលាយជាមួយអំបិល។
- ដុតនំនៅក្នុងឡនៅលើ rack កណ្តាលសម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង, ងាកបន្លែជាងរៀងរាល់ 30 នាទីឬដូច្នេះ។ បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅខ្ទះហើយបន្តដុតរហូតដល់បន្លែត្រូវចំអិន - រយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទីទៀត។
- ប្រសិនបើបន្លែពិសេសម្ទេសត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមដកចេញពីខ្ទះហើយបន្តដុតចោល។
- យកចេញពី oven និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្បែកពីម្ទេសនិង eggplant ។ កាត់បន្លែចំបើងចូលទៅក្នុងដបនិងដាក់វានៅលើចានរាងសំប៉ែតឬដាក់ធុងជាមួយនឹងអំបុកអាន់ចូវ។ លាយជាមួយអំបិលនិងភ្លៀងជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។
- Escalivada ត្រូវបានបំរើការជាធម្មតាសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ជាមួយនឹងចំណិតនៃចំណិតនំបុ័ង។ ចម្អិនជាច្រើនចូលចិត្តដាក់បន្លែនៅលើចានរាងសំប៉ែតដើម្បីបង្កើតការរៀបរាប់ចម្រុះពណ៌។ ប្រសិនបើការបម្រើ escalivada ដោយខ្លួនវាហេតុអ្វីបានជាមិនរៀបចំបន្លែនៅលើចំណិតនំបុ័ងសម្រាប់ភ្ញៀវរបស់អ្នក?
បំរែបំរួល
ខាងក្រោមនេះគឺជាការប្រែប្រួលនៅលើម្ហូបកាតាឡង់ប្រពៃណីនេះ:
- ដំឡូង។ ចម្អិនខ្លះចូលចិត្តដុតនំបួនដំឡូងនៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។ ជាដំបូងរមាស់ដំឡូងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយជក់។ Roast នៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី roasting កាត់បន្ថយពួកគេនៅក្នុងពាក់កណ្តាល, យកចេញដំឡូងដែលលាយជាមួយអំបិលនិងប្រេងអូលីវនិងត្រឡប់ដំឡូងនៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។
- គំនិតបៃតង។ ប្រើខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងទន់ ៗ ពីរជំនួសឱ្យខ្ទឹមបារាំងលឿង។ លាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយកាត់ឫសនិងកំពូលនៃផ្នែកពណ៌បៃតង។ ដាក់ម្ហូបជាមួយបន្លែយកចេញមុនពេលដែលវាស្ងួត។
- ទឹកក្រឡុក។ បន្ថែមជាតិទឹកខ្មេះទៅចានរាងសំប៉ែតមុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 251 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 9 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 17 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 90 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 34 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 9 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |