ងាយស្រួលម្ហូបភាសាអេស្ប៉ាញ Pipirrana Salad - Ensalada Pipirrana

តើនេះជាសាឡាត់ឬស៊ុបត្រជាក់មែនទេ? វាអាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកមកពីព្រោះមានកំណែខុស ៗ គ្នាច្រើន។ នៅក្នុងតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញនៃ Jaen និង Malaga វាត្រូវបានគេហៅថា Porra Antequerana; ត្រូវបានលាយជាមួយនំបុ័ងដើមនិងបរិភោគជាស៊ុបត្រជាក់ - គិតថា gazpacho ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាឡាត់បន្លែដែលត្រូវបានគេហៅថា Pipirrana គឺជាអាហារកសិករប្រពៃណីដែលបរិភោគពេញតំបន់ភាគខាងត្បូងនិងកណ្តាលនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញរួមមាន Andalucia, Murcia និង La Mancha ។ នៅក្នុងតំបន់ Murcia វាក៏មានឈ្មោះថា mojete និងត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសក្រហមដែលត្រូវបានលីងជាជាងជាមួយបន្លែឆៅ។

ជាប្រពៃណីកម្មករអេស្ប៉ាញនៅតាមវាលស្រែនឹងរៀបចំ បំពង់ ទឹកដែលមានបន្លែស្រស់ៗហើយនឹងត្រូវបានគេលាយបញ្ចូលដើម្បីបញ្ចូលអូលីវត្រីធូណានិងស៊ុតឆ្អិននៅថ្ងៃបុណ្យឬឱកាសពិសេសដទៃទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះត្រីធូណានិងស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ម្រេចបៃតងអ៊ីតាលី (ម្រេចផ្អែមវែង)
• 1/2 ម្រេចកណ្តឹងក្រហមផ្អែម
• 1
• ត្រសក់
• 2 cloves មធ្យម
• ខ្ទឹមស
• 2 សាឡាត់ទុំ
• ប៉េងប៉ោះ
• 1/2 ខ្ទឹមបារាំង
• អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
• 4 tbsp ។ ទឹកខ្មះសឺរី (ឬជំនួសស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម)
• 6 tbsp ។
• ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
• 12 អូលីវងងឹតអណ្តូង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងជម្រះម្ទេសនិងយកដើម, គ្រាប់និងសរសៃ។ កាត់ម្ទេសចូលទៅក្នុងបំណែកតូច ៗ ។ លាបនិងខ្ទឹមខ្ទឹម។ កាប់ត្រសក់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធតូចៗ។ កាត់ប៉េងប៉ោះនិងគំនិតចូលទៅក្នុងគូបតូច។
2. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នានៅក្នុងចានកញ្ចក់ឬសេរ៉ាមិក។ បន្ថែមទឹកខ្មះនិងលាយប្រេងឱ្យបានល្អ។ លៃតម្រូវអំបិលទៅរសជាតិ។ ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកនិងអនុញ្ញាតឱ្យសាឡាត់ដើម្បីឱ្យមានភាពរលូននិងញាក់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីមុនពេលបម្រើ។

គន្លឹះ: បើសិនជាសាឡាត់ត្រូវបានផ្តល់ជូនមុនពេលញុំាញ៉ាំនិងញ៉ាំវាដោយងាយស្រួលដោយដាក់ដុំទឹកកកនៅក្នុងចានធំមួយបន្ទាប់មកដាក់ចានគោលចូលទៅក្នុងទឹកកកហើយងាកមកញ៉ាំគ្រប់ចានគោមអស់រយៈពេល 5-10 នាទី។ យកចេញដើម្បីបម្រើឬអនុញ្ញាតឱ្យសាឡាត់ដើម្បីបន្តញាក់ក្នុងទឹកកក។

កំណែជំនួស

ខាងក្រោមនេះគឺជាកំណែជំនួសរបស់ Pipirrana ដើម្បីសាកល្បង:

• បន្ថែមអាហារសមុទ្រ - ទោះបីជាមូលដ្ឋានគ្រឹះខាងលើមានតែបន្លែក៏ដោយក៏អាហារសមុទ្រត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ដូចជាត្រីធូណាកំប៉ុងឬត្រីសមុទ្រអំបិល (អំបិលលាយដោយការត្រាំ 24 ម៉ោងជាមុន) កំណាត់តុកស៊ីហ្សែនឆ្អិនតូចៗជក់បារី herring ឬ roe ។
• ប្រើ Lemon ស្រស់ - គ្រួសារមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញចូលចិត្តរសជាតិស្រស់និងប្រើទឹកពីក្រូចឆ្មារជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះ។
• បន្ថែមគ្រឿងទេស - Mint និង cumin គឺជាគ្រឿងទេសដែលជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមទៅ Pipirrana ដើម្បីបន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍តិចតួច។

សាឡាត់អេស្ប៉ាញត្រជាក់ច្រើនទៀត

ដោយសារតែថ្ងៃនៅរដូវក្តៅដ៏យូរមនុស្សនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញបានបង្កើតភេសជ្ជៈត្រជាក់ដ៏ធំទូលាយ, ស៊ុបនិងសាឡាត់ដើម្បីរក្សាត្រជាក់។ បញ្ជីខាងក្រោមគឺជាការពេញនិយមបំផុតមួយចំនួន។

• រូបមន្តសាឡាត់ពណ៌បៃតងចម្រុះអេស្ប៉ាញ - Ensalada Mixta
• រូបមន្ត Salad Cucumber ភាសាអេស្ប៉ាញ - Ensalada ដឺ Pepino
• Eggplant ដុតនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ Vinaigrette បង្កាន់ដៃ - Berenjena con Vinagreta
• សាឡាត់សាឡាត់បង្កាន់ដៃ - Ensalada ដឺ Tomate

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	290
ជាតិខ្លាញ់សរុប	22 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	16 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	186 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	21 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )