អាហារនេះបានមកពីផ្នែកខាងក្រោមនៃស្មាហើយរួមបញ្ចូលផ្នែកនៃឆ្អឹងដៃដែលកន្ទុយគឺជាផ្នែកខាងលើនៃស្មា។ កម្រងផ្ការួមបញ្ចូលទាំងស្បែក (crackling), ដែលជាឆ្ងាញ់នៅពេលដែលចម្អិនរហូតដល់ crispy ។
ខ្ញុំចូលចិត្តចាកចេញពីស្បែកប៉ុន្តែអ្នកអាចកាត់ស្បែកចេញហើយញ៉ាំបំប៉នវាដោយឡែក ៗ ។
វាហាក់ដូចជាសាច់ច្រើនប៉ុន្ដែសំណល់អាហារអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើនដូចជា នំសាំងវិចសាច់ជ្រូក មីងផេនផេ ននិងច្រើនទៀត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្មាញីសាច់ជ្រូក 1 ក្បាលជាមួយស្បែកប្រហែល 6 ទៅ 8 ផោន
- អំបិលកុស័រ
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមស, halved
- 1 គំនិតមធ្យម, កាត់នៅក្នុងកំណាត់
- 1 carrot ធំ, sliced
- 2 ឆ្អឹងជំនី celery, sliced
- 3 ទៅ 4 ស្លឹក Bay
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅលយទៅ 450 អង្សាសេ (230 អត / ឧស្ម័ន 8) ។
- ក្រឡុកអាំងស្ងួត។ ដោយមានកាំបិតមុតស្រួចឬឡាមវាយភ្នាល់តាមស្បែកនិងខ្លាញ់ប៉ុន្តែមិនចូលទៅក្នុងសាច់។ ដកអន្ទាក់ចេញប្រហែល 1/2 អ៊ីញ។
- ជូតបរិមាណដ៏ច្រើននៃអំបិល kosher និងម្រេចខ្មៅដីស្រស់នៅលើសាច់ជ្រូកដែលត្រដុសវាចូលទៅក្នុងរន្ធ។
- ដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះសាច់ឆ្អិនធំនិងដុតក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។
- គ្របដណ្តប់រុំយ៉ាងតឹងជាមួយសន្លឹកបំពេញកាតព្វកិច្ចធ្ងន់កាត់បន្ថយកំដៅដល់ 325 អង្សាសេ (165 ក / ឧស្ម័ន 3) ។
- ត្រលប់ទៅនំប៉័ងទៅអាំងនិងដុតសម្រាប់រយៈពេល 4 ម៉ោង។
- យកក្រដាសនោះចេញហើយលាយគ្រប់ម្សៅតែប៉ុន្មានស្លាបព្រាប៉ុណ្ណោះ។ បន្ថែមខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមសាឡីនិងឆារទុកទៅខ្ទះរុញនំបុរបន្តិចដើម្បីដាក់បន្លែមួយចំនួននៅពីក្រោមវា។ ឬដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើកងំបុ័ងចេញបន្ថែមបន្លែទៅខ្ទះបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅនំទៅខ្ទះវិញ។ នេះអាចជាបញ្ហាប្រឈមប្រសិនបើសាច់ជ្រូកកំពុងចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះ។
- ត្រលប់ទៅលាយវិញហើយបន្តដុតសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះទៅ 2 ម៉ោងទៀតរហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំងនិងស្បែកស្អាត។
- បម្រើសាច់ជ្រូកជាមួយដំឡូងនិងបន្លែជាម្ហូបចម្បងឬប្រើវាសម្រាប់នំសាំងវិច។ បម្រើ 8 ទៅ 10 ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 914 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 53 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 19 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 24 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 344 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 411 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 95 ក្រាម |