នៅក្នុង គ្រឿងផ្សំអាស៊ី អ្នកនិពន្ធសៀវភៅលោក Ken Hom បាននិយាយថាគំនិតនិទាឃរដូវ (ហៅផងដែរថាខ្យាដុយនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង) គឺប្រហែលជា "បន្លែនិងធាតុផ្សំដែលប្រើជាទូទៅបំផុតនៅអាស៊ី" ។ លោកម៉ាទីនយ៉ានបាននិយាយថាខ្ញីខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងបង្កើតបានជា " trinity បរិសុទ្ធ "នៃការចម្អិនអាហាររបស់ចិន។ ខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់, ស្លឹកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស៊ុប, នំប៉ាវ, ជ្រលក់ទឹកដោះគោ, ដំឡូងជ្វា, ចំណិតនិងហ្វ្រូម៉ាស។
រួមបញ្ចូលនៅទីនេះអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តជាច្រើនដោយប្រើគំនិត onions និទាឃរដូវ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅទីនេះមានវិធីសប្បាយរីករាយចំនួនបីដែលអ្នកប្រហែលជាមិនដែលបានគិតពីការប្រើប្រាស់ខ្ទឹមបារាំងនៅរដូវក្តៅ។
និទាឃរដូវគំនិតរូបមន្ត
- Pancakes Scallion
- សាច់ចៀមម៉ុងហ្គោលីជាមួយ Scallions
- ឆ្មាសាច់ចៀមម៉ុងហ្គោលី
- សាច់មាន់ពណ៌ស
- ប្រេងខ្ញី - ខ្យង
- រមៀលផ្កា
- Jiaozi នំប៉ាវ
01 នៃ 03
នៅពេលដែលប្រេងជ្រៅ
Mohamed Salah Azzouzi / EyeEm / Getty Images កុំមានទែម៉ូម៉ែត្រកំដៅជ្រៅដើម្បីពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពប្រេងសម្រាប់ជ្រក់។ មធ្យោបាយមួយទៀតគឺបន្ថែមបំណែកនៃគំនិតនិទាឃរដូវទៅនឹងកំដៅប្រេង។ នៅពេលដែលប្រេងឈានដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវខ្ទឹមបារាំងបៃតងនឹងប្រែទៅជារង្វង់។ វាសប្បាយណាស់។ សាកល្បងវា!
02 នៃ 03
ដើម្បីរដូវ Wok មួយ
Jupiterimages / Getty Images នៅក្នុង "Breath of a Wok" Grace Young បានរៀបរាប់អំពីវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីសម្រាប់ការប្រើវ៉ាក់សាំងដោយប្រើចៀនចិនដើម្បីជួយយកក្លិនលោហធាតុចេញហើយជាជម្រើសមួយចំពោះអ្នកផលិតវិធីសាស្ត្រប្រេងជាញឹកញាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមិនអាចធ្វើដំណើរទៅទីផ្សារចិន / អាស៊ីដើម្បីទិញខ្ទឹមសឆ្មាវិធីសាស្ត្រមួយផ្សេងទៀតគឺជំនួសសាច់ឆីដោយប្រើខ្យង។
មានគេហទំព័រជាច្រើនបង្ហាញពីវិធីធ្វើដូច្នេះ។ នៅទីនេះអ្នកនិពន្ធរបស់ Seattle Food Times Nancy Leeson បានផ្តល់នូវរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។
03 នៃ 03
ក្នុងនាមជា Garnish មួយ
Wataru Semba / EyeEm / Getty Images ការតុបតែងមុខធម្មតាដែលមានក្រណាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងគឺជាវិធីងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សក្នុងការឱ្យខ្ចីពណ៌។
ខ្ទឹមបារាំងគំនិតបៃតង ចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីដើម្បីបង្កើតហើយមិនត្រូវការអ្វីស្មុគ្រស្មាញជាងម្ជុលមួកទេ។ ជក់ត្រូវបានគេយកទៅប្រើជាក់ស្តែងក្នុងចានដូចជា Mu Shu Pork ជាកន្លែងដែលពួកគេប្រើដើម្បីជូត ទឹកជ្រលក់ hoisin លើខ្ទះ។