ផ្កាផ្កាចិន - (Hua Juan) រូបមន្ត

ផ្កា Hua Juan ឬ Flower Flowers គឺជាបំរែបំរួលដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយនៅលើ នំប៉័ងនំប៉័ង នៅក្នុងតំបន់ ភាគខាងជើងភាគខាងជើង នៃប្រទេសចិន។ រូបរាងដូចផ្កាចិនដែលឆ្ងាញ់ ៗ ទាំងនេះអាចត្រូវបាននំប៉័ងហើយបន្ទាប់មកបានបម្រើតាមចានចិនដែលអ្នកចូលចិត្ត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួតសកម្ម
• 1 ពែងទឹកផឹក 1/2 ពែង (មិនក្តៅមិនត្រជាក់)
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
• លាយម្សៅ 3 ពែង 1/2 ពែង
• ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេងល្ង 4 ស្លាបព្រា (ឬជាចាំបាច់)
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ខ្ញុំជាក្រុម
• scallions (chopped ល្អដូចជាចង់បាន)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់មេនំប៉័ងនៅក្នុងចានមួយហើយចាក់ទឹកក្តៅនៅលើ។ កូរនៅក្នុងស្ករដើម្បីរំលាយ។ សូមឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទី។
2. លាយម្សៅដាក់ក្នុងចាន។ បញ្ចូលលាយផ្សិតនិងទឹកហើយចាប់ផ្តើមកូរឱ្យបានភ្លាម។ រក្សាការបំផុសគំនិតរហូតទាល់តែអ្នកមាននំប៉័ងមួយដែលប្រមូលផ្តុំគ្នាហើយមិនជាប់នឹងផ្នែកនៃចាន។ លៃតម្រូវបរិមាណទឹកដោយបន្ថែមតិចឬតិចតាមតំរូវការ។
3. បង្វិលម្សៅដាក់លើផ្ទៃលាបបន្តិចហើយលាបរហូតដល់វារលោងនិងយឺត ៗ (ប្រហែល 10 នាទី) ។ បន្ថែមម្សៅឬទឹកបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកអោយសំរាក 1 ម៉ោងកន្លះ។ ដួសខ្ទះម្តងទៀតហើយទុកវាឱ្យនៅសល់ 1-1 1/2 ម៉ោងបន្ថែមទៀតរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។

1. រំលាយម្សៅដុតនំនៅក្នុងទឹក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លាយចូលទៅក្នុង dough យ៉ាងរឹងមាំសម្រាប់ពីរបីនាទីរហូតដល់វាត្រូវបានយឺតម្តងទៀត។ ចាប់ផ្តើមរៀបចំរមៀលផ្កា។
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀល, រមៀលចេញ dough ទៅជាចតុកោណកែងធំមួយ, ជូតប្រេងល្ង។ ប្រោះរាបស្មើជាមួយអំបិលនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។
3. រមៀល dough ដូចជាប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានរមៀលឡើងថង់ដេកមួយ។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2 អ៊ីញ, យកដុំគ្នានិងដោយមានភាគីកាត់ត្រូវបានប្រឈមមុខនឹងខាងក្រៅ, ប្រើចង្កឹះឬអ្វីមួយដែលស្រដៀងគ្នាដើម្បីចុចចុះក្រោមតាមបណ្តោយនៅកណ្តាល។ ចុចចុះក្រោមយ៉ាងរឹងមាំដើម្បីឱ្យស្រទាប់នៅផ្នែកម្ខាងៗរីករាលដាលចេញក្រៅប៉ុន្តែមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់តាមស្តាំ។ ស្រទាប់ទាំងនោះនឹងរុញទៅផ្នែកម្ខាងទៀតដូច្នេះអ្នកមានពងក្រពើពីរដែលត្រូវបានភ្ជាប់នៅកណ្តាល។
4. រើសយកនំប៉័ងដោយចុងរាងមូលហើយទាញរហូតដល់ពួកគេជួបគ្នានៅក្រោមក្រឡុក។ សង្កត់ចុងជាមួយគ្នានៅក្រោមរមៀល។ នេះបណ្តាលឱ្យផ្កាក្លាយជារាងមូល។ ទុករមៀលឱ្យអង្គុយរយៈពល 10 នាទីហើយចំហាយទឹក 20 នាទី។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	83
ជាតិខ្លាញ់សរុប	6 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	2 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	201 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	8 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	1 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )