ប្រមូលផ្តុំភ្ញៀវរបស់អ្នកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចញ៉ាំអាហារចិន
ផើងក្តៅនៅអាស៊ីគឺស្រដៀងទៅនឹងដំឡូងប៉ុន្តែពួកវាខុសគ្នាឆ្ងាយពីទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកអាចប្រើ។ មានប្រជាប្រិយភាពនៅស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសនៅក្នុងទ្វីបអាស៊ីមានក្ដារចុចចិនក្តៅលៀនជប៉ុនកំប៉ុងកូរ៉េជាដើមដែលមានរូបរាងស្រស់ស្អាតនិងប្លែកៗខុសៗគ្នា។
ចានក្តៅទាំងនេះធ្វើសេវាកម្មអាហារពេលល្ងាចនិងភ្ញៀវកម្សាន្តសប្បាយ ៗ ។ ពួកវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងបង្កើតបទពិសោធនំប៉័ងជាក្រុមដោយរីករាយជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគន្លឹះខ្លះដើម្បីជួយអ្នករៀបចំអាហារ។
ផើងក្តៅនិងហ្វាន់ដេ
អ្វីដែលផ្ក្រយផ្ក្រយទាំងអស់នៅក្នុងផ្ឡូវអាសុីមានគឺថាពួកគ្រគឺជាអាហាររួម។ ក្រុមអ្នកញុំាអាហារតូចៗប្រមូលផ្តុំគ្នាជុំវិញតុមួយដែលពោរពេញដោយសាច់និងបន្លែឆៅ។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃតុនេះគឺមានសក្តានុពលក្តៅមួយដែលពោរពេញទៅដោយចំហាយទំពាំងបាយជូរ។ ភ្ញៀវដែលទទួលទានអាហារពេលល្ងាចរើសម្ហូបដោយឡែកពីគ្នាដោយប្រើប្រដាប់ឆ័ត្រហ្វ្រូម៉ាសហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីចម្អិន។
ភាពខុសគ្នាចម្បងរវាង pots ក្តៅនិង fondue គឺធ្លាក់ចុះទាបដែលគេឱ្យឈ្មោះថាក្តៅនៅក្នុងសក្តានុពល។ Fondue ជារឿយៗបានលើកឡើងនូវរូបភាពនៃដុំនំបុ័ងនំបុ័ងអាំងខ្លាញ់ជ្រលក់ក្នុងឈីសប៊ឺតរលាយឬផ្លែស្ត្រប៊ឺរីដែលមានពណ៌ខៀវស្រងាត់នៅក្នុងសូកូឡារលាយ។ នោះមិនមែនជារឿងភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេចាប់តាំងពីពាក្យ ម៉ុលឌូ មកពីពាក្យបារាំង "fondre" មានន័យថារលាយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនិយមន័យនៃ "fondue" បានពង្រីកដើម្បីរួមបញ្ចូលចានភាពសប្បាយរីករាយដែលជាកន្លែងដែលម្ហូបត្រូវបានចម្អិននិងបម្រើនៅក្នុងសក្តានុពលសហគមន៍ដ៏ធំមួយ។ នេះគឺជាអ្វីដែលយើងរកឃើញនៅក្នុងសក្តានុពលអាស៊ី។
រៀបចំអាហារពេលល្ងាចក្តៅ
កុំមានអារម្មណ៍ថាអ្នកត្រូវការទិញក្អមអាស៊ីពិតប្រាកដមួយ (ហៅថាភ្លើងអគ្គីសនី) ដើម្បីរីករាយនឹងម្ហូបដ៏ពេញនិយមនេះ។
អាលុយមីញ៉ូមដែកអ៊ីណុកនិងដែក កម្តៅអគ្គីសនី ឬផើងហ្វូតអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្តៅ។
គ្រោងនឹងមិនឱ្យលើសពីបួននាក់នៅក្នុងសក្តានុពលកំប៉ុងមធ្យម។ ប្រាំមួយសម្រាប់ផើងក្តៅធំ ៗ អាស៊ីនិងចានហ្វាមអេឡិចត្រូ។ អ្នកហូបចុកច្រើនពេកចែកចានមួយដែលនាំទៅរកការកំពប់ឆ្លងកាត់ក្បាលរណបនិងរយៈពេលចម្អិនយូរ។
ជាមួយក្រុមធំ ៗ អ្នកអាចប្រើឆ្អឹងក្តៅលើកទីពីរនិងកំណត់មួយនៅចុងចុងនៃតុនីមួយៗដើម្បីឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចឈានទៅដល់មួយឬផ្សេងទៀតយ៉ាងងាយស្រួល។
Asian Hot Pot Cooking Tips
ភាពស្រស់ស្អាតនៃអាហារឆ្អិនក្តៅគឺអ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនអ្វីមុនពេល។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ ជាទូទៅបញ្ហានេះជាប់ទាក់ទងនឹងការជ្រើសរើសនិងកាត់សាច់និងបន្លែដូច្នេះវាងាយស្រួលល្មមដើម្បីឱ្យឆ្អឹងល្អ។
- មិនចាំបាច់ដាក់កម្រិតខ្លួនទៅនឹងប្រភេទអាហារសំខាន់មួយប្រភេទនោះទេ។ ការផ្តល់ជូននូវពូជផ្សេងៗគ្នា - ពីសាច់មាន់និងបង្គាទៅតៅហ៊ូ - នឹងផ្តល់ជូននូវរសជាតិទាំងអស់។ គ្រាន់តែប្រាកដថាមានទំពាំងបាយជូរគ្រប់គ្រាន់និងជម្រើសទឹកជ្រលក់ដ៏ច្រើន។
- ចំពោះការចម្អិនអាហារដែលមានល្បឿនលឿនកាត់សាច់ទៅជាចំណិតក្រាស់ស្តើងមិនលើសពី 1/4 អ៊ីញក្រាស់។
- សម្រាប់ការកាត់បន្ថយកាន់តែងាយផ្អាកសាច់មួយផ្នែក។ អ្នកក៏អាចសួរអ្នកលក់ដូរដើម្បីកាត់វាសម្រាប់អ្នក។
- មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការចម្អិនសាច់ឬអាហារសមុទ្រនៅក្នុង marinade សំណព្វរបស់អ្នកមុនពេលបម្រើវានៅលើតុ។ ឧទាហរណ៍ រូបមន្តបង្គាខ្ទឹមថៃ មាន marinade ដ៏អស្ចារ្យដែលមានភាពងាយស្រួលណាស់។
- នៅពេលបម្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ជាមួយបន្លែឬតៅហ៊ូចូរចម្អិនសាច់ជាមុនសិនដើម្បីឱ្យរសជាតិទំពាំងបាយជូរកាន់តែលឿន។
- ផ្សិតស្រស់ស្រូបយកផ្សិតមីខៀវថ្លានិងតៅហ៊ូ (សណ្តែកកំប៉ុង) គឺជាជម្រើសដ៏ល្អដើម្បីបម្រើជាមួយសាច់នៅពេលដែលពួកគេស្រូបយកទំពាំងបាយជូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- ប្រើក្រណាត់កំប៉ុងសម្រាប់កង្ហារនិងមីកញ្ចប់ឬបន្លែស្លឹកតូចៗដូចជាប៊ុកចុយដែលពិបាកក្នុងការចម្អិនជាមួយ skewers ឬរោយរោយ។ គ្រាន់តែបន្ថយកញ្ចប់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនអាហារទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។
- កុំភ្លេចចានចំហៀង។ Chutneys , salads, មីនិងនំបុ័ងទាំងអស់ធ្វើឱ្យការបំពេញហ្វេត្រូដ៏អស្ចារ្យ។
ព័ត៌មានជំនួយទំពាំងបាយជូរ
មិនដូចពពួក Fondue ដែលជារឿយៗប្រើប្រេងដើម្បីចម្អិនសាច់ផើងក្តៅអាស៊ីជាធម្មតាប្រើទំពាំងបាយជូរ។ សាច់មាន់និងបន្លែគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសាច់គោឬសាច់ចៀមផងដែរ។ អ្នកអាចទិញទំពាំងបាយជូរឬ ធ្វើវាដោយខ្លួនឯង ។ វាក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរក្នុងការបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមបន្តិចបន្តួចដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតដើម្បីទំពាំងបាយជូរ។
- ដើម្បីបងា្កត់ការរត់ចញពីទំពាំងបាយជូរចូររៀបចំកញ្ចប់ធំមួយលើច្កន។ បន្ថ្រមដល់កន្ល្រងតាមតម្រូវការ។
- ទុកទំពាំងបាយជូរនៅចំបើងទាបពេញមួយចំហៀងអាហារ។
- ដើម្បីអោយងាយស្រោចស្រពចូរទុកពែងឆ្អិនអោយបានពេញ 2/3 ពេញ។ ចំនួនទឹកប្រាក់សរុបនៃទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវការគឺអាស្រ័យលើទំហំនៃទឹកក្រឡុករបស់អ្នក។
គន្លឹះទិព្វ
នៅពេលដែលភ្ញៀវបានចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេនៅក្នុងចានក្តៅពួកគេនឹងចង់ធ្លាក់ចុះវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់មួយ។ អ្នកអាចផ្តល់នូវទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិពុលនៅក្នុងចានតូចៗដែលអង្គុយនៅជុំវិញតុ។ ត្រូវប្រាកដថាមានចានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចែករំលែកដូច្នេះភ្ញៀវមិនឈានដល់ជាងមួយផ្សេងទៀតឬសក្តានុពលក្តៅដើម្បីឈានដល់ទឹកជ្រលក់មួយ។
- មិនប្រាកដអំពីការអត់ឱនរបស់ភ្ញៀវរបស់អ្នកចំពោះអាហារដែលមានភ្លើងឆេះទេ? ក្បួនល្អនៃមេដៃគឺដើម្បីផ្តល់នូវភាពខុសប្លែកគ្នានៃទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ម្ទេសពីរ។ ឧទាហរណ៏, បំរើទឹកស៊ីអ៊ីវរួម ជាមួយម៉ាស៊ីនក្តៅ និងផ្សិតហឹរផ្សេងទៀត។
- ម្យ៉ាងវិញទៀតមិនត្រូវគិតថាអ្នកចាំបាច់ត្រូវកំណត់ខ្លួនទៅទឹកជ្រលក់អំបិលអាស៊ីទេ។ ឧទាហរណ៍ horseradish ទៅត្រឹមត្រូវជាមួយ fondue ភាសាចិន ។
- រៀបចំផែនការដើម្បីបម្រើយ៉ាងហោចណាស់បួនជ្រៅជាមួយ 1/2 ពែងនៃប្រភេទនៃទឹកជ្រលក់ dipping នីមួយ។
- ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការធ្លាក់ចុះជាលក្ខណៈពិសេសចូររៀបចំវាពីរបីម៉ោងមុនពេល។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។ នេះផ្តល់ឱ្យនូវរសជាតិឱកាសដើម្បីលាយ។
ផ្តល់ព័ត៌មានជំនួយ
ជាមួយនឹងម្ហូបអាហារ, ទំពាំងបាយជូរនិងការធ្លាក់ចុះនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វាជាពេលវេលាដើម្បីរៀបចំតារាងអាហារពេលល្ងាច។ វាមិនពិបាកនោះទេប៉ុន្តែគន្លឹះមួយចំនួននឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារ។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប្រាស់កំដៅអគ្គីសនីត្រូវប្រាកដថាដាក់វានៅកន្លែងណាដែលភ្ញៀវនឹងមិនត្រលប់មកវិញ។
- កំណត់សក្តានុពលក្តៅនៅកណ្តាលនៃតារាងដែលជាកន្លែងដែលមនុស្សគ្រប់រូបអាចឈានដល់វាបានយ៉ាងងាយ។
- រៀបចំអាហារទាំងអស់លើផ្លាសនិងបម្រើនៅតុ។
- ផ្តល់ជូនភ្ញៀវម្នាក់ៗនូវចានស៊ុបសម្រាប់ដាក់ចំណីអាហារឆ្អិន។
- ទុកស្លាបព្រាដាក់នៅលើដៃដើម្បីយកចេញស៊ុប, មីនិងអាហារដទៃទៀតដែលមិនអាចចម្អិនជាមួយគ្រឿងបន្លាស់កំប៉ុង។
- សម្រាប់ការប៉ះបន្ថែមទៀតផ្តល់ជូននូវភ្ញៀវជាមួយចង្កាឈើដើម្បីបរិភោគអាហាររបស់ពួកគេ។
- តែភេសជ្ជៈស្រាបៀរឬសាគូគឺជាជម្រើសភេសជ្ជៈដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបម្រើជាមួយចានក្តៅ។
រូបមន្តអាហារក្តៅ
អ្នកមានគន្លឹះឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការការបំផុសគំនិតជាមួយនឹងរូបមន្តសក្តានុពលក្តៅពេញនិយមមួយចំនួន។ ប្រើវានៅពេលអាហារពេលល្ងាចសក្តានុពលក្តៅរបស់អ្នកឬជាការបំផុសគំនិតសម្រាប់រូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ផើងក្តៅនៅអាស៊ីផ្តល់ជូននូវជម្រើសគ្មានកំណត់ដូច្នេះចូររៀបចំផែនការអាហារពេលល្ងាចដ៏សប្បាយរីករាយ។
- កុលសម្ព័ន្ធម៉ុងហ្គោលីបែបបុរាណ : ផលិតជាមួយសាច់ចៀមនិងមានរសជាតិខ្ញី scallions, សណ្តែក curd និងស្ព, រូបមន្តនេះគឺជាការដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។
- បង្គន់ក្តៅម៉ុងហ្គោលីជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រ : ស្រដៀងទៅនឹងសាច់ចៀមសាច់គោនេះរួមផ្សំសាច់មាន់ ឈីស ក្រហមនិងបង្គា។
- សាច់គោចិនហ្វាន់ដេ : ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា ភាសាចិន fondue , នេះគឺជាម្ហូប fondue ងាយស្រួលប្រើ steak ចំហៀង, ជាមួយនឹងការផ្ដល់យោបល់សម្រាប់ការជម្រុញនិងចានចំហៀង
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): កំប៉ុងទឹកដោះគោរបស់ជប៉ុនទទួលបានឈ្មោះពីសម្លេងស្រែកដែលសាច់ធ្វើឱ្យវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ ទឹកជ្រលក់ Ponzu គឺជាការធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។
- Yosenabe : ម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ជប៉ុននេះមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចំអិននៅក្នុងចាន។ ជំនួសឱ្យការជ្រលក់ដើម្បីចំអិនភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសអាហារដែលឆ្អិនស្រាប់និងរីករាយ។