ម្ហូបបែបចិនភាគខាងជើងបុរាណ ម៉ុងហ្គោលីក្តៅ គឺជាប្រពៃណីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាច់ចៀម។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរគឺគ្រាន់តែជាការទិញជើងសាច់ចៀមមួយហើយកំដៅវាក្នុងទឹកក្តៅមុនពេលកាត់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ, ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់អាចត្រូវបានជំនួស។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតសូមប្រើសណ្តែកខាត់។
ទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានស្នើ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- មៀនផ្អែម ៗ
- អភិរក្ស (fermented) សណ្តែក curd
- ប្រេងឆីលី
- Hoisin ទឹកត្រី
- ទឹកក្រឡុកស្រូវក្រហម
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ភាគហ៊ុន 6 ពែង (សាច់ចៀមឬសាច់មាន់)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា (ងងឹត)
- ខ្ញី 1
- 2 scallions
- សាច់ចៀម 3 ផោន (គ្មានសម្បក)
- 1 - សណ្តែកពីរដុំ
- ស្ពៃ 1 ផោន (ភាសាចិនឬបន្លែពណ៌បៃតងផ្សេងទៀតដូចជាបុកចុកឬ spinach)
- 3 មីហឺអោន 1/2 អង្សា (សណ្តែកសណ្តែកអំបែង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់កូនចៀមទៅក្នុងក្រដាសដែលមានរាងចតុកោណ។ ចំអិនដំឡូងជ្វា។
- លាងលាងនិងបង្ហូរបន្លែ។ រៀបចំចានចំហៀងណាមួយដែលអ្នកគ្រោងនឹងបម្រើ។
- ដាក់កូនចៀមបន្លែចំរុះនិងចានចំហៀងលើចានដាច់ដោយឡែកនៅលើតុ។ ដាក់ទឹកជ្រលក់លាយនៅលើតុក្នុងចានតូចៗ។ ត្រូវប្រាកដថាភ្ញៀវម្នាក់ៗមានកន្លែងគ្រប់ជ្រុងជ្រោយរាប់បញ្ចូលទាំងក្បាលរាំងរោយ (ពណ៌ក្រហមប្រសិនបើអាចធ្វើបាន) និងចានតូចមួយសម្រាប់ដាក់ម្ហូបឆ្អិន។
- នាំយកទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតទៅជាមួយរំពុះនិងបន្ថែមខ្ញីនិងគំនិតពណ៌បៃតង។ ផ្ទេរទំពាំងបាយជូរឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសក្តានុពល fondue ប្រហែល 2/3 - 3/4 ពេញលេញ។ (តើទំពាំងបាយជូរប៉ុន្មានដែលអ្នកត្រូវការអាស្រ័យលើទំហំនៃកំប៉ុងទឹកក្រូច) ។
- ដាក់ដំឡូងឡាយលើចង្ក្រានហើយទុកវាឱ្យញុំាពេញអាហារ។ រក្សាកំដៅដែលនៅសល់នៅលើតុ។
- ដើម្បីបម្រើសូមអញ្ជើញភ្ញៀវទៅលួចម្ហូបដោយប្រើម្រាមដៃរុំនិងចម្អិនអាហារខ្លីៗនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ចម្អិនបន្ទាប់មកញាំអាហារដែលឆ្អិនក្នុងទឹកជ្រលក់តាមការចង់បាន។
- ប្រើកំប៉ុងទឹកជ្រលក់ដើម្បីចម្អិនបន្លែនៅតាមចង្កេះនៅក្នុងចានក្តៅនិងដាក់ចូលទៅក្នុងចានស៊ុប។ ចំអិនមីហើយបម្រើនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 918 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 53 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 23 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 22 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 255 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 482 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 31 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 8 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 76 ក្រាម |