Creamed Asparagus និងស៊ុតរឹង - ចម្អិនអាហារ

រូបមន្តនេះសម្រាប់ទំពាំងបារាំងនិងស៊ុតឆ្អិនរឹងទទួលបានការព្យាបាលរាជជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌សក្រែមឬbéchamel។ ស៊ុតឆ្អិនរឹងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅហុងគ្រីលីទុយអានប៉ូឡូញរុស្ស៊ីអ៊ុយក្រែននិងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបខាងកើតដទៃទៀត។ នៅសម័យបុរាណវាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានតំលៃសម្រាប់កសិករដែលជាធម្មតាចិញ្ចឹមមាន់។

ម្តាយរបស់ខ្ញុំស្រឡាញ់ ស៊ុតឆ្អិនឆ្អិនដែល មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌សដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា béchamel ផងដែរ។ ខ្ញុំបានទទួលមរតកពីមរតកនេះប៉ុន្តែខ្ញុំបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពវាដោយការបន្ថែមទំពាំងបារាំងនិងការបម្រើវាដូចជា - ឬលើសពីនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬ ប៊្រីចឆី សម្រាប់ការតុបតែងបន្ថែម។ វាជាអាហារដែលគ្មានសាច់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារនិងអាហារបួសប៉ុន្តែកុំរាប់វាជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលវាចេញមកជាមួយសាឡាត់និង នំប៉័ងតូចៗ សម្រាប់បង្អែម។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទៅលំអៀងពេញលេញ, ជំនួសក្រែមធ្ងន់ឬពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលសម្រាប់ទឹកដោះគោនៅក្នុងរូបមន្តទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ទំពាំងបារាំង 1 ផោន (សម្អាតនិងតុបតែង)
• 4 ស៊ុតឆ្អិនរឹង (បន្ទប់សីតុណ្ហភាព, peeled និង sliced)
• ចំពោះទឹកក្រូចក្រែម:
• butter 3 ស្លាបព្រា
• ម្សៅគោលបំណង 3 មុខ tablespoons
• ទឹកដោះគោ 1 ពែង 1/2 ឬក្រែមរឹងឬពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល
• ញ៉ាំអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សម្រាប់មូលដ្ឋាននំបុ័ង:
• 4 បន្ទះនំបុ័ងទាំងមូលនំប៉័ងធញ្ញជាតិឬប៊្រីចឆៃ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចម្អិនលំពែង 1 ផោននៅក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ដេញថ្លៃប៉ុន្តែមិនមាំទេ។ បង្ហូរនិងរក្សាកំដៅ។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ Cream ដោយ 3 ប៊ឺសូកូឡា butter melting នៅក្នុង saucepan តូចឬ skillet ។ បន្ថែមម្សៅគោលដៅ 3 ស្លាបព្រា, កូរនិងចម្អិនអាហារប្រហែល 1 នាទី។ បន្ថែមទឹកដោះគោ 1 ពែងកន្លះនិងលោតរហូតដល់រលូន។ ចំអិន, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ល្បាយ thickens និងមកគ្រាន់តែនៅក្រោមឆ្អិន។ រដូវជាមួយអំបិលប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

1. ដើម្បីបម្រើប្រសិនបើប្រើនំបុ័ងអាំងនំបុ័ងដាក់ 1 ចម្រៀកនៅលើគ្នានៃ 4 ចាន។ លៀប 1/4 នៃលំពែងទំពារនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកដោយស៊ុតឆ្អិនរឹង 1 បន្ទះ។ បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ស្លាបនៅទូទាំងកំពូល។ ហុចទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់នៅតុ។
2. ចំណាំ: ដើម្បីបម្លែងទឹកជ្រលក់បេឡឹកទឹកចូលទឹកជ្រលក់ម៉ាណា យ ( ទឹកជ្រលក់ ឈីស) បន្ថែម ម្សៅឈីសGruyère 2 អោន ឈី Parmesan និងប៊ឺស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកជ្រលក់បេមចេមែល។ ប្រសិនបើចាំបាច់, ស្តើងជាមួយទឹកដោះគោទាំងមូលក្តៅរហូតដល់ 1/4 ពែង។ កុំឱ្យទឹកជ្រលក់ឆ្អិនឬឈីសនឹងក្លាយជាខ្សែរនិងបំបែកចុះ។ ខាងក្រោមនេះជា រូបមន្តទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀតដែលចាប់ផ្តើមជាមួយbéchamel ។

ខាងក្រោមនេះគឺជាបន្លែបន្ថែមទៀតនៅក្នុង Cream ទឹកក្រឡុករូបមន្ត

• ទឹកជ្រលក់នៅក្នុង Tarragon Cream ទឹកជ្រលក់រូបមន្ត
• ដំឡូងបារាំងនិងកាហ្វេជាមួយនិងទឹកក្រឡុក
• Zucchini នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream រូបមន្ត
• ទឹកជ្រលក់ជាមួយ Dijon Cream ទឹកជ្រលក់រូបមន្ត

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	618
ជាតិខ្លាញ់សរុប	50 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	29 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	14 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	332 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	569 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	29 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	16 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )