រៀនទាំងអស់អំពីផ្សិតពោតនេះ។
Huitlacoche ត្រូវបានគេនិយាយថាជាដំបៅដែលដុះលើត្រចៀកពោត។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា cuitlacoche, smut ពោតនិង truffle ម៉ិកស៊ិក។ វាជាជំងឺរុក្ខជាតិដែលបណ្តាលឱ្យមានផ្សិត - ពពួកផ្សិតដែលមានផ្សិតច្រើន - ដើម្បីដុះលូតលាស់លើពោតនិងជារសជាតិឆ្ងាញ់នៅម៉ិកស៊ិក។ ផ្សិតជះឥទ្ធិពលគ្រប់ផ្នែកនៃពោតហើយបណ្តាលឱ្យខឺណែលរីកធំឡើងទៅក្នុងការលូតលាស់ដូចជាផ្សិត។
រូបរាងនិងរសជាតិ
ផ្សិតដុះឡើងដោយផ្ទាល់លើ គ្រាប់ពោត ហើយប្រសិនបើវាដុះធំល្មមវាអាចត្រូវបានគេឃើញតាមអង្កាម។
វាមានពណ៌ខៀវ - ពណ៌ប្រផេះជាមួយសខ្លះហើយមើលទៅស្រដៀងនឹងផ្សិតដែលមានវាយនភាពទន់និងរលោង។ កំណែកំប៉ុងជារឿយៗមានពណ៌ខ្មៅនិងរាវ។ Huitlacoche មានរសជាតិផ្អែមល្ហែមមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិ woody ជាមួយរសជាតិនៃ ផ្សិត និងពោត។ វាត្រូវបានគេប្រមូលផលពីរឬបីសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីពោតបានឆ្លងមេរោគ - huitlacoche មិនទាន់លូតលាស់នៅតែរក្សាសំណើមធៀបនឹងជង្រុកដែលមានភាពចាស់ទុំដែលមានភាពស្ងួតនិងពោរពេញដោយស្ព័រ។
ប្រភពដើម
Huitlacoche បានត្រលប់ទៅ Aztecs ដែលបានរីករាយជាមួយផ្សិតពោតធម្មជាតិដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ពួកវានឹងប្រើពោតនិងផ្សិតដែលជាប់គ្នានៅតាម៉ាល់និងធ្មេញ។ កុលសម្ព័ន្ធអាមេរិចដើមកំណើតជាច្រើនក៏បានប្រើប្រាស់ផ្សិតហើយចាត់ទុកវាជាអាហារឆ្ងាញ់។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, huitlacoche មានមួយនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បំផុតនៃគ្រួសារផ្សិតទាំងអស់និងប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងពោតខ្លួនឯង។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតគឺមានកំរិតខ្ពស់នៅក្នុងអាមីណូអាលីសុីនដែលស្ទើរតែគ្មានពោត។
នៅក្នុងរូបមន្ត
ទោះបីជាកសិករអាមេរិចចាត់ទុកថាផ្សិតជាជំងឺនិងចាត់វិធានការដើម្បីទប់ស្កាត់វាមិនឱ្យកើតមានក៏ដោយម៉ិកម៉ិនចាត់ទុកថាផ្សិតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយរីករាយក្នុងការចម្អិនតាមចានផ្សេងៗដូចជាក្នុង succotash ឬ omelets ឬជាការបំពេញសំរាប់ tacos ឬ tamales ។ នៅពេលចម្អិនអាហារ huitlacoche វាត្រូវតែត្រូវបានគេញាស់យឺត ៗ ដើម្បីឱ្យម្សៅចេញពីផ្សិតហើយប្រែពណ៌ខ្មៅងងឹត។
ភាពទំនេរ
នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកគេអាចទិញ huitlacoche នៅផ្សារតាមចិញ្ចើមថ្នល់ឬទីផ្សារកសិករ។ កសិករត្រូវបានគេដឹងថាមានចេតនារាលដាល spores ដើម្បីបង្កើតផ្សិតបន្ថែមទៀត។