ជនជាតិអេស្ប៉ាញសម្អតធុងនៃនំបុ័ង, ជូរីហ្សូនិងស៊ុត
ពិធីបុណ្យ Carnaval គឺជាពិធីបុណ្យឬពិធីជប់លៀងមួយសប្ដាហ៍ដែលនៅពីក្រោយការអធិស្ឋានធម៌និងការបន្សល់ទុករយះពេលសែសិបថ្ងៃដែលជាពិធីបុណ្យ Lenten មុនពេលបុណ្យអ៊ីស្ទើរ៍។ ការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីគឺជាពេលវេលាដ៏សំខាន់ណាស់សម្រាប់ពួកគ្រីស្ទានជាពិសេសពួកកាតូលិកនៅជុំវិញពិភពលោក។ កោះ Santa Cruz ដឺ Tenerife (កោះកាណាយ) និងកាដាហ្សគឺជាពិធីបុណ្យដ៏ធំបំផុតពីរនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញទោះបីជាមានការអបអរតិចតួចជាងនៅជុំវិញប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
នៅសល់នៃពិភពលោកអាចនឹងផ្តោតលើម្ហូបអាហារនៅថ្ងៃអង្គារដែលជាទីបញ្ចប់នៃ ពិធីបុណ្យ Carnaval ដែលគេហៅថា Mardi Gras ឬ Shrove កាលពីថ្ងៃអង្គារប៉ុន្តែភាសាអេស្ប៉ាញបានជ្រើសរើសថ្ងៃផ្សេងគ្នានៃសប្តាហ៍។
ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ដែល ចាប់ផ្តើមនៅ Carnaval ដែលជាសប្តាហ៍មុនពេលថ្ងៃពុធត្រូវបានគេស្គាល់ថា Jueves Lardero ឬ Jovelardero និងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Día de la tortilla (ទិវា Omelete) ឬ Día del choricer (Chorizo Day) ។ ដូចថ្ងៃឈប់សម្រាកជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញការប្រារព្ធពិធីនេះខុសគ្នាពីតំបន់មួយទៅតំបន់និងសូម្បីតែពីភូមិមួយទៅភូមិមួយនៅក្នុងតំបន់ដូចគ្នា។ តើការប្រារព្ធពិធីទាំងអស់មានអ្វីខ្លះដូចគ្នា? វាជាថ្ងៃមួយដើម្បីសំអាតបន្ទប់ដាក់សាច់និងនំបុ័ងនិងដើម្បីអបអរមុនពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដោយបរិភោគអាហារជាសហគមន៍មួយ។
ថ្វីបើការប្រារព្ធពិធីរបស់តំបន់នីមួយៗមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចក៏ដោយក៏ប្រធានបទរួមគឺការចែករំលែកនំប៉័ងជូរីហ្សូនិងពង។ ឧទាហរណ៍ខ្លះគឺ:
- នៅក្នុង Cuenca, Albacete និងផ្នែកខ្លះនៃឡា Mancha ស៊ុតទាំងមូលនិង sausage chorizo ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងនំប៉័ងនិងបានហៅថា El Hornazo ។
- នៅក្នុង Castilla-Leon ពួកគេសំដៅទៅលើថ្ងៃជាមួយនឹងការសូរសម្លេងដូចជា Jueves lardero chorizo y huevo (Larder ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ chorizo និងស៊ុត) ។
- នៅ La Rioja វាត្រូវបានគេហៅថា Jueves de Todos (ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍របស់មនុស្សគ្រប់រូប) ឬ Jueves de Judas (ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍របស់យូដាស) ។
- នៅក្នុង Soria មនុស្សវ័យក្មេងបរិភោគអាហាររបស់ពួកគេនៅតាមទីជនបទរួមទាំង ថ្ពាល់ ជ្រូកឬសាច់ជ្រូក។ ពួកគេក៏រៀបចំនំមួយដែលគេហៅថាភីណាឬម្នាស់ដែលធ្វើដោយម្សៅនិងទឹកឃ្មុំ។
នៅក្នុងតំបន់ Castilla-Leon និងតំបន់ La Rioja មនុស្សវ័យក្មេងត្រូវបានគេលើកលែងពីសាលារៀននៅដើមឆ្នាំបន្ទាប់មកទម្លាប់ត្បាញចំបើងដែលតំណាងឱ្យយូដាសនិងទៅផ្ទះពីផ្ទះមួយទៅផ្ទះមួយដើម្បីសុំស៊ុតពងស្វាសឬលុយដើម្បីរៀបចំអាហារ។
ជួនកាលអ្នកជិតខាងសួរក្មេងៗឱ្យច្រៀងបទចម្រៀងខ្លីមួយមុនពេលផ្តល់អាហារដល់ពួកគេ។ បន្ទាប់មកបទចម្រៀងទាំងនេះត្រូវបានឆ្លងពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ ) បន្ទាប់មកយុវជនប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នារៀបចំ ពិធីជប់លៀង ឬអាហារសម្រន់នៅទីវាលក្រុងឬអាគារក្រុងដើម្បីចែករំលែក។